Zalzett tad-Demm Spanjol
Il-Morcilla jew Zalzett tad-Demm huwa popolari kemm bħala tapa u bħala ingredjent fi stews. Morcilla hija ġeneralment zalzett eħxen, madwar 2 1/2 sa 3 pulzieri madwar, mimli bid-demm tal-majjal, ross, basal u ħwawar, għalkemm bħal kull kċina Spanjola , l-ingredjenti se jvarjaw minn reġjun għal reġjun. Morcilla minn Burgos għandha r-reputazzjoni li hija l-aqwa fi Spanja.
Morcilla bħala Tapa jew Stew
Biex tiekol bħala tapa jew snack, l-Ispanjoli ġeneralment maqtul il-bajd fil-flieli ħoxnin (1 pulzier jew hekk) u fry f'xi żejt taż-żebbuġa , imbagħad ħallih fil-ħobż.
Huwa wkoll ingredjent favorit fi stews u platti tal-fażola u jitqiegħed fil-borma b'elementi oħra biex ikessaħ.
La Matanza
Il-Morcilla hija zalzett, bħal chorizo li huwa ħafna parti mir-ritwali tal- "qatla" jew la matanza fi Spanja. Il-familja, il-ħbieb u l-ġirien estiżi jiltaqgħu flimkien f'bliet żgħar kollha biex jissagrifikaw qżieqeż imsemmna biex jagħmlu chorizo, morċilla u ġamm. Bħall-biċċa l-kbira tas-soċjetajiet agrarji, l-Ispanjoli jagħmlu użu tajjeb ta 'kważi kull parti tal-ħanżir mill-imsiemer sa xewk u widnejn. Id-demm ma jmurx għall-iskart lanqas! Huwa malajr imsaffi f'pan kbir u immedjatament jittieħed mal-kċina fejn se ssir il-preparazzjoni tal-bajd.
Varjazzjonijiet
Morcilla tipikament ikollu basla, tewm, paprika ħelwa u pikkanti, ore, demm tal-majjal u ross. Il-varjazzjonijiet jinkludu ż-żieda ta ' sinna u / jew kannella mal-lista tal-ħwawar. F'xi reġjuni, l-isquash jintuża minflok ir-ross, li tbiddel kompletament il-konsistenza u t-togħma taż-zalzett.
Ma jimpurtax liema ingredjenti huma wżati, ta 'min jipprova l-bajd, anki jekk l-idea li tiekol id-demm tal-majjal mhix attraenti għalik. Bħal bosta platti li fihom ingredjenti inti tista 'ma tkunx mdorri tiekol, tista' tkun sorpriż ħafna fuq kemm tħobb!