Dan il-platti klassiku għadu jżomm il-popolarità tiegħu
Ħut li huwa moqli fil-fond f'qiegħ crispy moqdi biċ-ċipep tax-xaħam tad-deheb (Fries Franċiżi) fuq in-naħa għadu wieħed mill-ikliet favoriti tal-Brittanja u l-Irlanda. L-imħabba għall- ħut u l-laqx jikklassifika flimkien maċ-ċanga mixwija u l -pudini ta 'Yorkshire (kif ukoll it- tikka masala tat-tiġieġ nominata reċentement) bħala dixx nazzjonali Ingliż .
Storja qasira ta 'Ħut u Ċipep
Ħadd ma jaf preċiżament fejn jew meta l-ħut u ċ-ċipep ingħaqdu flimkien.
Il-laqx kien wasal fil-Gran Brittanja minn Franza fis-seklu tmintax u kien magħruf bħala pommes frites . L-ewwel referenza ta 'ċipep kienet fl-1854 meta chef ewlieni kien jinkludi "patata maqtugħa rqiqa imsajjar fiż-żejt" fil-ktieb tar-riċetta tiegħu, Shilling Cookery . Madwar dan iż-żmien, l-imħażen tal-ħut biegħu ħobż moqli u ħobż, b'referenza għal dan fil-ġdid ta 'Charles Dickens Oliver Twist ippubblikat fl-1830.
Il-ħut u ċ-ċipep kisbu popolarità meta l-ikla għenet lill-mases waqt l-Ewwel Gwerra Dinjija. U peress li l-ħut u l-patata kienu tnejn minn ftit ikel mhux razzjonat fil-WW II, id-dixx tradizzjonali żamm l-istatus tiegħu.
Illum, hemm madwar 11,000 ħanut tal-ħut u ċipep madwar ir-Renju Unit u l-Irlanda, sabiex is-sejba ta 'chippie (ħanut u ċippa) normalment tkun faċli. Ħwienet tal-ħut u taċ-ċipep issa huma wkoll madwar id-dinja, inklużi xi ħwienet fi New York City, u huma popolari b'mod speċjali fir-reġjuni kostali ta 'Spanja.
L-Oriġini tal-Chippie
Hemm talbiet għall-ewwel chippie minn Lancashire fit-Tramuntana u Londra fin-Nofsinhar tal-Ingilterra.
Ma jimpurtax li seta 'fetaħ l-ewwel ħanut tal-ħut u ċippa, il-kummerċ kiber biex jitma' popolazzjoni li qed tiżdied b'rata mgħaġġla, u laħaq 35,000 ħanut xokkanti fit-tletinijiet u aktar minn triplikat minn dakinhar.
Il-Federazzjoni ta 'Fish Friers fir-Renju Unit tallega li fl-1995 l-Ingliżi kkunsmaw 300 miljun porzjon ta' ħut u ċipep, li jammontaw għal sitt porzjonijiet għal kull raġel mara u wild fil-pajjiż.
Ir-rekord għall-akbar numru ta 'porzjonijiet mibjugħa f'ġurnata minn ħanut indipendenti u ċippa huwa aktar minn 4,000.
L-Ingredjenti Aħjar għall-Ħut u l-Firien
Ħut kbir u ċipep huma tajbin daqs l-ingredjenti tiegħu. Il-ħut favorit tar-Renju Unit għadu l-merluzz u jammonta għal aktar minn nofs il-konsum totali. Haddock huwa t-tieni favorit, u hemm varjazzjonijiet reġjonali jinkludu merlangu fl-Irlanda ta 'Fuq u xi partijiet tal-Iskozja, kif ukoll skate u huss fin-nofsinhar tal-Ingilterra.
Meta niġu għaċ-ċippa, patata tad-dqiq hija l-patata l-aħjar xemgħa ħafna drabi tista 'twassal għal laqx żejtni. L-aħjar varjetajiet huma King Edward, Maris Piper, u Sante. Patata maqtugħa ħoxna tassorbi inqas żejt milli rqiq, sabiex iċ-ċipep chunkier huma dawk b'saħħithom.
Ix-xaħam perfett u tradizzjonali għall-qali kemm il-ħut kif ukoll iċ-ċipep huwa d-dripps taċ-ċanga jew il-lardu. It-tnejn jagħtu ċippa u chips tastier u ta ' ħut . Madankollu, il-ħut tat-tisjir u l-laqx fiż-żejt tal-ħxejjex jew tal-qamħ issa huwa komuni minħabba li huwa aktar b'saħħtu u disponibbli aktar faċilment. Iż-żejt għandu jkun nadif u miżmum f'temperatura kostanti ta '365 F (185 C) għall-ħut u ċipep li jieklu.
Akkumpanji tradizzjonali għall-Ħut u l-Firien
Il-kondiment klassiku għall-ħut u ċ-ċiċri huwa ħall bi sprinkle ta 'melħ.
U l-imħabba tagħhom jew mibegħda minnhom, il- piżelli tal-mushy huma wkoll tradizzjonali fuq in-naħa. Barra minn hekk, minn nofs is-snin sebgħin, zalza tal-curry kisbet ukoll favur. L-uniċi zlazi oħra meqjusa xierqa huma t-titjir ta 'ketchup jew fl-Iskozja zalza kannella. Għalkemm ħarġu kontinentament li jservu majoneż bil-ħut u ċipep, ftit Brittaniċi adottaw dan.
Il-Pjatt tat-Takeaway Ultimate
Minkejja t-theddida mill-pizza u l-burgers, il-ħut u ċ-ċipep jibqgħu d-dixx tat-takeaway popolari, kważi erba 'darbiet aktar popolari mill-curries Indjani. Tradizzjonalment, il-ħut u ċ-ċipep kienu mgeżwra f'karta kontra l-griż u saff oħxon ta 'gazzetta li serva mhux biss bħala iżolatur iżda wkoll bħala pjanċa biex tiekol barra faċilment - minħabba kontroll tas-saħħa u s-sigurtà, madankollu, chippies m'għadhomx permessi jużaw karta aktar.
Bosta patri ta 'ħut u ċippa, għalkemm, jiddikjaraw ħut u ċipep li jittieklu mill-gazzetta fil-beraħ huwa l-uniku u l-aħjar mod biex jieklu.
Xaħam u kaloriji f'Ħut u laqx
Għalkemm ħut moqli u ċipep mhux ikkunsidrat bħala ikla b'saħħitha, huwa aħjar għalik minn għażliet oħra ta 'fast food. Il-ħut u ċ-ċipep għandhom inqas xaħam u kaloriji mill-pizza medja, kif ukoll ikla Big Mac jew Whopper bi patata medja.