01 ta '04
X'inhu Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese hija speċjalità tal-Valle D'Itria, fin-nofsinhar ta 'Bari. Il-folks fil-post tal-Bombetta Pugliese fit-taqsima ta 'l-ikel tat-triq tas-Salone del Gusto ta' Torino ma qajjmux kliem: "Mhuwiex b'saħħtu!" huma tkellmu, u tabilħaqq m'hemmx ħafna saħħa f'ġenet tal-majjal imħejji sew, jinbidel madwar biċċa ġobon u grilled.
"Imma huwa tajjeb!" Huma għajtu. U n-nies waslu, imfassla wkoll bil-mużika li kienu qed jilagħbu u l-isbaħ aromi li għolew minn grill tagħhom: ma setgħux ilaħħqu mad-domanda.
Fil-qosor, Bombette Pugliesi huma ikel tradizzjonali tat-triq. Għalkemm dan mhux dejjem kien il-każ: storikament il-bombette kien il-laħam li jgawdu (rari) mill-ifqar fost il-foqra, dawk li jaqtgħu li ħadu t-tirqim fejn ħadd ma kien interessat. Jekk kien xaħmi, kaloriji, u kaloriji fissru l-enerġija. Huma mgeżwra madwar bits ta 'ġobon u msajjra fil-biċċier tal-fran tal-kommunitajiet jinżammu mixgħula għall-klijenti fqar tagħhom. Anki d-daqs tagħhom għandu l-għeruq fil-faqar: huma żgħar minħabba li se jisilgħu aktar malajr, u jeħtieġu inqas fjuwil.
Naturalment, dak kien dak iż-żmien.
Issa l-bombette huwa attrezzatura fil-fieri tal-pajjiżi, u n-nies issajjarhom fuq il-faħam meta jkollhom ħbieb fuqhom.02 ta '04
Biex tagħmel Bombette Pugliesi: Dak li għandek bżonn
Il-Bombetta Pugliese: Lest biex tmur !. © Kyle Phillips Biex tagħmel Bombette Pugliesi ser ikollok bżonn buttuna tal-majjal tal-majjal tant faċli; il-biċċiera tal-Valle D'Itria jgħidu li l-annimal għandu jkollu piż ta 'bejn 160 u 180 k (350-400 lira) u mhux ir-riżultat ta' biedja intensiva minħabba li l-laħam se jkun aħjar maturat. Il-ġobon huwa sa togħma personali; xi wħud jippreferu Parmigiano jew Grana, oħrajn pecorino (Sardo, mhux Romano, li hu qawwi u saltier), u oħrajn għadhom Fontina, li jiddewweb. L-importanti huwa li tuża ġobon ta 'kwalità tajba.
03 ta '04
Nagħmlu Bombette Pugliesi: Kif Ippreparahom
© Kyle Phillips Il-preparazzjoni ta 'Bombette Pugliesi hija ċara. Jekk nassumu li għandek libbra ta 'laħam, int trid madwar 3/4 libbra ta' ġobon, kif ukoll melħ, bżar, labar tat-klin tar-rosmati mqatta 'fin, tursin ikkapuljat u - jekk trid - ħjiel ta' bżar aħmar. Xi nies iżidu wkoll daqsxejn ta 'salami għall-Bombette tagħhom.
Imla jew iddi fin-ġobon u poġġiha fi skutella bil-melħ, bżar, tursin, u klin (mur faċli fuq ir-rosmarin għax hija b'saħħitha; nixtieq insemmu kuċċarina żgħira ta 'labar imqadda friska għal dan il-volum) biex titjieb. Ħallat sew.
Finizza l-buttuna fin-naħa ta 'l-ispalla biex tagħmel il -braċole tal-majjal . Poġġihom bejn flieli ta 'parċmina tal-forn u ħallieh bil-laħlaħ tal-laħam jew il-flat ta' sikkina biex jirqaqhom, u staġnhom biex jagħżlu bil-melħ u l-bżar.
Poġġi ammont ugwali ta 'mili fuq kull porzjon, flimkien ma' biċċa salami jekk trid, u aqleb il-bombette up, tiwi fil-ġnub kif ukoll biex tikseb pakketti ta 'laħam li jkun fih il-ġobon meta jkun imdewweb bis-sħana ta' in-nar. Hekk kif tissiġilla kull Bombetta, poġġiha fuq skewer jew kebab.
Kompli sakemm kulħadd jintuża.04 ta '04
Lest Tħejji Bombette Pugliesi tiegħek? Kif issajjarhom
Liċenzjat għal About.Com Waqt li qed tipprepara l-laħam, int trid tisħon il-faħam fil-grill tiegħek. Id-drawwa fil-Puglia hija l-użu ta 'injam iebes, u jekk tista', tagħti l-aħjar riżultati. Issettja l-laħam fuq il-faħam, li m'għandux ikun wisq mimli, u issajjar, iddawwar il-bżiq, sakemm in-naħat kollha tal-Bombette huma kkuluriti sew - 10 minuti kollha jew forsi ftit aktar.
Jekk tkun f'fiera tat-triq, int se tingħata koni tal-karta mimlija b 'Bombette Pugliesi u porzjon jew tnejn ta' ħobż, u wkoll skewer li bih tkun tista 'tarmi u tiekol il-bombette. U tkun kuntent ħafna. Jekk int ma 'ħbieb fil-bitħa jew il-den, divvy up fuq pjanċi.
Fir-rigward ta 'tqabbil ta' l-inbid? Żgħażagħ, Zesty Negroamaro huwa ssuġġerit.