Iż-żieda ta 'ricotta ma' lasagna hija popolari fl-Istati Uniti u tirriżulta minn Italja tan-Nofsinhar. Din it-tradizzjoni tilħaq il-quċċata tagħha mal- lażanja elaborata bil-ricotta li tgawdi spiss, speċjalment matul il-ħin tal-Karnival f'Napli. Huwa approċċ distint distint mill -lasagna preferuta fit-Toskana u f'żoni tat-Tramuntana oħra tal-pajjiż.
Familji ta 'immigranti mill-Italja tan-Nofsinhar ġabu magħhom ricotta lasagna magħhom meta waslu fid-Dinja l-Ġdida. Din ir-riċetta hija waħda minn dawk il-varjazzjonijiet Taljana-Amerikana.
Ir-riċetta hija unika minħabba li l-ispalla sħiħa tal-majjal tintuża biex tagħmel is-zalza tal-laħam ibbażata fuq it-tadam. Madankollu, jitneħħa qabel ma tinġabar il-lasagna u sservi bħala t-tieni kors. Dan ifisser li inti tikseb kemm primo (pasta first course) u secondo (laħam tieni kors) minn riċetta waħda!
Dak li għandek bżonn
- Għas-Zalza tal-Laħam:
- 2-4 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 libbra / 450 gramma ta 'l-ispalla tal-majjal
- Melħ tal-baħar fiss (għat-togħma)
- Pejst iswed (friska mitħun, għal togħma)
- 1 basal medju (imfellel)
- 3 sinniet tewm (imfellel)
- 1 1/2 lira / 600 gramma taċ-ċanga art
- 1 (29 oz) jista 'puree tat-tadam
- 1 (6 oz) tista 'tittejjaq it-tadam
- 1/2 tazza ilma
- Fakoltattiv: 3 tablespoons zokkor (abjad)
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina baking soda
- Għall-Mili:
- 2 liri / 900 gramma ġobon tar-Ricotta (frisk, preferibbilment ta 'kwalità għolja mingħajr stabilizzaturi)
- Tazza 1 ġobon Parmigiano-Reggiano (maħkuk frisk)
- 1 tablespoon tursin (weraq ċatt, imqattgħin)
- Melħ tal-baħar fin għat-togħma
- Il-bżar iswed għat-togħma (friska)
- Għall-Lasagna:
- 1 pound / 450 gramma taljarini tal-lasagna
- 1/2 libbra / 225 gramma mozzarella (ditta, imqatta 'flieli)
Kif tagħmel dan
Agħmel is-Sauce
- Fil-borma, saħħan iż-żejt. Żid il-majjal, staġunha bil-melħ u l-bżar, u kannella l-laħam sewwa min-naħat kollha.
- Neħħi l-laħam għal platter, u ħalli l-drippings fil-borma.
- Żid il-basal, it-tewm, u ċ-ċanga art . Staġun it-taħlita bil-melħ u l-bżar u sajjar sakemm il-laħam taċ-ċanga huwa kannella.
- Żid il- puree tat - tadam , il-pejst tat-tadam, u l-ilma, kif ukoll iz-zokkor u l-baking soda (jekk qed tuża dawk).
- Ħawwad u ħalliha ttektek għal 5 minuti. Żid il-majjal u kompli simmering għal siegħa, jew sakemm il-majjal ikun furketta-offerta.
Ipprepara l-Mili
- Għaqqad ir-ricotta mal-ġobon Parmigiano maħkuk u t-tursin.
- Staġun it-taħlita biex togħma bil-melħ u l-bżar iswed, u ħalliha imwarrba.
Arma l-Lasagna
- Preheat il-forn għal 375 F (180 C).
- Għalli l-lasagna, ftit folji kull darba, f'ilma mielaħ ħafif sakemm ikunu al dente. Neħħihom bi strainer u drain.
- Neħħi l-majjal mill-zalza u ħalliha imwarrba.
- Ilaħħal il-qiegħ ta 'dixx tal-ħami b'1/2 kikkra taz-zalza, poġġi saff ta' għaġin, imbagħad saff ta 'ricotta. Ikompli jalterna l-għaġin biż-zalza u r-ricotta.
- Għatti l-aħħar saff ta 'għaġin biż-zalza u mbagħad il-flieli mozzarella.
- Imsaħ madwar 35 sa 40 minuta, jew sakemm il-mozzarella fuqha titħallat, tħollha, u kemmxejn kannella.
- Iservu l-lasagna bħala l-ewwel kors u l-majjal bħala t-tieni kors.
Varjazzjonijiet
Tista 'wkoll tagħmel il-bagolli ċkejkna, qatrahom fil-zalza, u saffhom fil-lasagna.
Korteżija tar-Ricetta: Katie Copuzelo minn "Preservazzjoni tal-Patrimonju Taljan tagħna", immuntata minn Rose Marie Boniello għall-Grand Lodge ta 'Florida, Ordni Sons tal-Italja. Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 986 |
| Xaħam totali | 49 g |
| Xaħam saturat | 21 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodju | 1,476 mg |
| Karboidrati | 65 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 71 g |