Fl-Istati Uniti, id-differenza bejn pizza standard u pizza "Sqallija" ħafna drabi taqa 'biss fuq il-forma: Huwa rettangolari, minflok tond, u ġeneralment bi qoxra eħxen, iżda xorta mgħottija fi zalza tat-tadam u ħafna mozzarella ġobon.
L-antenat oriġinali Sqallin tiegħu, mill-provinċja tal-belt kapitali ta 'Palermo, jissejjaħ sfincione (jew sfinciuni f'djalett) u gawdiet is-sena kollha, iżda b'mod partikolari fis -Sena l-Ġdida u għall-Festa ta' San Giovanni fl-24 ta 'Ġunju. Il-qoxra hija ħafifa, fluffy u ftit sponża, minflok densa u tomgħodha, b'saff tal-qiegħ iqarmeċ, u hija tradizzjonalment mimlija bil-basal, it-tadam, l-inċova, l-ore, u ġobon Hard tal-ħalib tan-nagħaġ Sqallin, aktar milli mozzarella. Il-mess finali huwa saff ta 'fuq nett iqarmeċ ta' biċċiet tal-ħobż. Fiż-żona madwar Palermo, ħafna drabi tinbiegħ f'ħobż, pjuttost milli pizzerija (li l-aktar tirriżulta t-tond tipiku, pizzelli stil ta 'Napli), jew minn stalel tal-kosta jew trakkijiet tal-ikel.
Għalkemm il-għaġina tinvolvi ż-żmien li qed jogħla, m'hemm l-ebda rrolljar jew tossing meħtieġ, u għalhekk huwa kemmxejn aktar faċli li jsir minn pizza tond klassika. Riċetta starter kbira għal dawk li jistgħu jiġu intimidati bl-idea ta 'pizza homemade!
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- Madwar 3 1/2 kikkra / 500 gramma dqiq (għal skopijiet kollha)
- 2 1/4 kuċċarini (25 gramma) ħmira niexfa attiva, maħlul f'2 tablespoons ta 'ilma sħun
- 1 kuċċarina melħ tal-melħ tal-baħar
- Madwar 8.5 uqun tal-fluwidu / 250 ml ilma
- Għat-Topping:
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa, flimkien ma 'aktar biex titħejja l-pan
- 3 basal medju (imqatta 'rqiq)
- 6 tadam tal-għanbaqar (misjur, imqaxxar; fil-laned huma multa)
- 2 imsiemer tal-qronfol (imqaxxar u imqatta 'rqiq
- 6 flettijiet ta 'inċova (mqatta' b'mod fin, tista 'tħalli barra dawn, jekk int allerġiku jew le fan)
- 1/2 lira caciocavallo (jekk ma tistax issib caciocavallo, tista 'tissostitwixxiha
- Pecorino Romano jew provolone ta 'età ("piccante"), maħkuk bil-qoxra)
- 1 tablespoon oregano (imqatta 'frisk jew 1 kuċċarina imnixxef oregano)
- 1 1/2 kikkra ħobż (homemade jew maħżuna mixtrija)
Kif tagħmel dan
Għall-għaġina: Agħmel id-dqiq f'forma ta 'vulkan simili b'ċentru tajjeb fuq bord kbir għat-tqattigħ ta' l-injam jew kontro tal-kċina nadif. Żid il-ħmira (maħlul fl-ilma) fiċ-ċentru bil-melħ, u mbagħad l-ilma. Imsaħ sakemm l-għaġina tkun omoġenja u tifforma ġo ballun. Għatti b'xugaman tal-kċina u ħalli joqgħod għal mill-inqas 3 sigħat.
Għat-topping: Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana baxxa fi skillet kbir.
Żid il-basal imfellel u saute sakemm imrattab u trasluċidi, madwar 8 sa 10 minuti. Żid it-tadam u t-tewm, billi tuża mgħarfa tal-injam jew spatula biex tgħin lit-tadam jingħaqad hekk kif isajjar. Kompli it-tisjir sakemm iż-zalza hija kemmxejn imxerrda, ieħor minn 15 sa 20 minuta.
Preheat il-forn għal 450 grad Fahrenheit.
Xarrab folja tal-ħami biż-żejt taż-żebbuġa. Ifrex l-għaġina mpoġġija f'saff fil-pan (madwar 1 pulzier għoli). Iddeskrivi l-biċċiet tal-inċova b'mod uniformi fuq l-għaġina u agħfas bil-mod. Sprinkle madwar kwart tal-ġobon maħkuk fuq il-qoxra, imbagħad ikopri b'mod indaqs saff irqiq taż-zalza tat-tadam u ħawwad il-bqija tal-ġobon maħkuk, il-ħobż, u l-oregano. Drizzle l-quċċata ġenerożament b'aktar żejt taż-żebbuġa, u mbagħad saħmi sakemm il-ġobon jitferel u l-ġobon u l-qamħ tal-ħobż ikunu kannella ħafif, madwar 15-il minuta. Poġġi fi kwadri u sservi. Jista 'jiġi notifikat sħun jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 162 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 506 mg |
| Karboidrati | 25 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 5 g |