Il-port ta 'Veracruz, fil-Golf tal-Messiku, kien wieħed mill-ewwel postijiet fejn l-Ispanjol inizjalment issetilja, li jispjega l-elementi Mediterranji b'saħħithom f'dan il-zalza ħafna Messikana. Wieħed mid-dixxijiet emblemiċi taż-żona huwa Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, li jikkonsisti f'ħut sħiħ imsajjar b'dawn l-istess togħmiet. (Ara l-istruzzjonijiet ta 'hawn taħt). Ix-zalza hija daqstant delikata, madankollu, bi proteini ħafna aktar preparati sempliċement bħal tiġieġ grilled jew fletti ta' ħut abjad.
Veracruz Sauce mhux maħsub li jkun ħafna pikkanti; ammont żgħir ta 'bżar taċ-chile ħafif jew bżar jalapeño mitlub, aktar għall-togħma milli għal piquancy. L-użu ta 'jalapeños fir-riċetta huwa doppjament xieraq minħabba li l-isem tiegħu huwa derivat minn Jalapa , il-kapitali tal-Istat ta' Veracruz.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza ta 'żejt taż-żebbuġa
- 5 imsiemer tat-tewm imqaxxar u mqatta '
- 2 tazzi ta 'tadam imqadded u mqatta'
- 1 basla ta 'daqs medju, imqatta' f'biċċiet
- 4 bżar jalapeño imnaddfin (bott jew jarred), mqatta '
- 5 żebbuġ aħdar, mqatta 'ftit
- 1 tablespoon oregano imnixxef
- 1 kappar ta 'tablespoon
- 1/4 tazza ilma
Kif tagħmel dan
Saħħan iż-żejt f'panza medja. Saute t-tewm fil-qosor biex jirrilaxxa t-togħma tiegħu.
Żid it-tadam u l-basal u sajjar fuq sħana baxxa sakemm it-tadam jitrattab, madwar 20 minuta.
Żid il-bżar jalapeño, iż-żebbuġ, l-ore, l-kappar, l-ilma u l-melħ għat-togħma. Saħħan l-aktar taħraq għal 20 minuta oħra.
Iservu s-Zalza Veracruz Delicious tiegħek fuq ħut abjad jew tas-sider tat-tiġieġa frisk. Akkumpanja dan bir -ross abjad , jekk tixtieq.
Varjazzjonijiet fuq Zalza ta 'Veracruz
Dan huwa zalza pretty laid-back li hija magħmula f'ħafna modi skond il-preferenzi reġjonali u personali, sabiex tibżgħux biex tittejjeb it-togħma. Hawn huma xi possibbiltajiet:
Ibdel it-tiġieġ jew il-brodu tal-ħut għall-ilma għal togħma saħansitra iżjed.
Żid ftit qampiena bżar, imqatta 'jew maqtugħa fi strixxi twal. Saute flimkien mal-basal u t-tewm.
Agħmel żebbuġ tiegħek: uża żebbuġ iswed minflok aħdar - jew xi wħud minnhom. Ħalli ż-żebbuġ sħiħ (bi żrieragħ jew mingħajrhom), naqqashom bin-nofs, jew aqta 'f'qatgħat.
Simmer weraq tar-rand jew tnejn fil-zalza tiegħek; neħħi qabel ma sservi.
Jekk ma jkollokx tadam frisk fuq l-idejn, uża dawk fil-laned. Jekk kull ma għandek hija zalza tat-tadam (puree) jew pasta, uża dik minflok tadam imqatta '.
Kontroll tas-sħana f'dan id-dixx: neħħi ż-żrieragħ mill-bżar jalapeño jekk tippreferi dixx iktar ħafif. Ħalli ż-żrieragħ u anke żid aktar bżar jekk trid iżżid il-piquancy.
Għal kuntatt miżjud ta 'aċidità, żid 2 jew 3 imgħaref ta' ħall maċ-zalza flimkien ma 'l-ilma.
Kif tagħmel Huachinango a la Veracruzana
Uża snapper aħmar sħiħ ta 'madwar 3 liri, jew żewġ liri ta' filet snapper. Jekk tuża l-snapper sħiħ, aħsih u neħħi l-iskali, imma ħalli r-ras u d-denb għal preżentazzjoni.
Pinġi l-ħut bil-furketta fuq iż-żewġ naħat.
Poġġi l-ħut (jew il-fletti) f'saff wieħed f'dixx tal-ħami baxx. Imsaħ flimkien 2 imgħaref meraq tal-ġir imbuttat frisk, ftit niskata melħ, ponta ta 'bżar, pinch ta' noċemuskata u 2 sinniet tat-tewm. Ferra 'dan l-immarinat fuq is-snapper u rrifferixxi għal madwar siegħa.
Agħmel Zalza ta 'Veracruz (hawn fuq), iżda tnaqqas it-tewm għal 2 jew 3 sinniet biss. Zalza simmer għal madwar 5 minuti biss wara li żżid jalapeños u ingredjenti oħra, għax se tlesti tisjir fil-forn.
Għatti l-ħut biż-zalza u ħalliha f'forn ta '300 F (150 C) għal madwar 30 minuta, billi ddawwar darba. Jservi 3-4.
Editjat minn Robin Grose
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 239 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 106 mg |
| Karboidrati | 26 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 4 g |