Maacher kalia jew maacher jhol huwa sempliċi curry tal-ħut Bengali li huwa favorit f'ħafna familji Indjani.
Maacher tfisser "ħut" u kalia jew jhol tfisser "fil-curry jew gravy". Il-ħut l-aktar użat għall-preparazzjoni ta 'dan id-dixx huwa tip ta' karpjun tal-ilma ħelu jew rui maach . Jekk ma jkollokx aċċess għal rui maach, tista 'wkoll tuża salamun, pomfret, bass tal-baħar, snapper aħmar , tilapia jew catfish.
B'differenza f'partijiet oħra tal-Indja, ir-riċetti Bengali jitolbu l-qali tal-ingredjent prinċipali fiż-żejt tal-mustarda qabel ma jiġi miżjud mal-gravy jew il-curry. Dan huwa maħsub li jtejjeb it-togħmiet u jikkawża aħjar il-ħut / laħam / bajd biex jassorbu l-ħwawar fil-gravy.
F'xi djar Bengali, dan il-qali jissarraf fil-qali tal-qali, filwaqt li f'oħrajn dan ifisser qxur. Ħu l-għażla tiegħek skont il-preferenza tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Ħut:
- 2.2 liri (1 kg) Steak imqatta 'sewwa tar-rohu (imnaddaf u mneħħija mill-iskali)
- 1 kuċċarina turmerika ( haldi )
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/2 kikkra mustarda jew żejt veġetali jew kanola jew żejt tat-tisjir tal-ġirasol
- Għall-Gravy:
- 4 tablespoons mustard jew veġetali jew canola jew żejt tat-tisjir tal-ġirasol
- 3 patata ta 'daqs medju, imqaxxra u maqtugħa f'erba' partijiet
- 3 tablespoons mustard / veġetali / canola / żejt tat-tisjir tal-ġirasol
- Weraq tal-weraq kbira 1
- 5 qxur tal-kardamomu aħdar, imbenġla
- 1/2 żerriegħa tal-kuċċarina
- 1 basal kbir, mitħun għal pejst lixx fi proċessur ta 'l-ikel
- 1 pejst tal-ġinġer tal-kuċċarina
- 1 kuċċarina pejst tat-tewm
- 2 tadam imqatta 'fin ħafna
- 1/2 kuċċarina turmerika ( Haldi )
- 1 kuċċarina kosbor ( dhani )
- 1/2 kuċċarina bil-kemmun ( jeera )
- 2 imgħaref jogurt mhux ħelwin
- 1 1/2 sa 2 tazzi ilma sħun
- 1/4 tazza frisk, aħdar kosbor weraq / cilantro, imqatta 'fin ħafna
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Ħut
- Aħsel sew il-ħut, ħassar l-ilma KOLLHA u żżomm kull biċċa xotta b'xugaman tal-karti. Immarka l-ħut f'dixx fiss.
- Sprinkle il-turmeric ( haldi ) u l-melħ fuq il-ħut u ħawwad sewwa biex jiżgura li kull biċċa ħuta hija miksija sew bl-immarinar. Imħalla għal 30 minuta.
- Meta l-ħut ikun immarinat, stabbilixxa qali pan fuq sħana medja, biex taqli l-ħut. Meta l-paljett ikun jaħraq, żid iż -żejt tat - tisjir u s-sħana.
- Imsaħ il-biċċiet tal-ħut sakemm kull waħda tkun deheb fuq iż-żewġ naħat. M'għandekx tħawwad il-pan u ftakar li tkun ġentili mal-ħut peress li tispeċjalizza malajr u tista 'tinqata' faċilment. Meta tkun moqlija, neħħi s-saqajn tal-karti biex tiskula u tirriserva għal użu aktar tard.
Agħmel il-Ħakk
- Uża l-istess żejt (żid aktar jekk ikun hemm bżonn) biex issajjar il-patata sakemm ma tkunx nofs imsajjar u deheb. Ixxotta u żżomm fuq art xugamani tal-karti għal użu aktar tard.
- Jekk hemm xi żejt tat-tisjir li jkun fadal mill-qali (ħut u patata), użah f'dan il-pass li jmiss. Żid aktar jekk meħtieġ.
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir fuq sħana medja u żid il- weraq tar-rand , il-miżwed tal-kardamomu u żrieragħ tal-kemmun. Sauté sakemm il-waqfiet spluttering.
- Issa żid il-pejst tal-basla, il-pejst tal-ġinġer, u l-pejst tat-tewm u fry għal 4 sa 5 minuti.
- Issa żid it-tadam, iż-żagħfran , il-kosbor ( dhania ), il-kemmun ( jeera ) u l-jogurt. Ħawwad biex tħallat sew. Fry din it-taħlita tal-ħwawar sakemm iż-żejt jibda jifred minnha u jiffurmaw ileqq fuq it-taħlita. Dan jista 'jieħu sa 10 minuti.
- Żid 1 1/2 sa 2 kikkri ta 'ilma sħun u l-patata moqbija qabel għal din it-taħlita. Ġib għal togħlija u imbagħad naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek. Saħħan sakemm il-patata titwettaq.
- Issa żid il-biċċiet ta 'ħut moqli qabel għall-gravy u ħawwad bil-mod. Saħħan għal ieħor minn 4 sa 5 minuti biex erġa saħħan il-ħut.
- Itfi s-sħana u daħħal id-dixx bil-weraq tal-kosbor imqatta 'frisk.
- Iservu ma 'ross sempliċi ippreparat.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 618 |
| Xaħam totali | 38 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodju | 109 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 45 g |