Melitzanosalata- miktuba μελιτζανοσαλάτα bil-Grieg u pronunzjat meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- huwa delizzjuż, tradizzjonali bis-snien tal -brunġiel Grieg. U huwa versatili - inti tista 'sservi b'ħobż qoxra bħala appetizer jew bħala dixx sekondarju bil-laħam.
Xi riċetti melitzanosalata jistgħu jiksbu pjuttost ikkumplikati, iżda dan huwa pjuttost sempliċi. Jekk int fan ddedikat tal-tradizzjonali, tista 'tmur il-pass żejjed u issajjar il-brunġiel fuq nar ta' l-injam jew żid ċipep ta 'l-injam għal charcoal grill. Jew se tirriżulta f'togħma fonda u affumikata. Din il-verżjoni għadha tagħti riżultat fit-togħma, u tinkludi tadam imqatta (frisk - ma tissostitwixxix fil-laned!), Għalkemm melitzanosalata Griega awtentika tipikament ma tagħmilx.
Dak li għandek bżonn
- 3 brunġielu ta 'brunġiel medju ta' skura
- 1 sa 2 sinniet tewm (imfarrak)
- 2 sa 3 shallots (jew 5
- scallions , ikkapuljat, biss il-bozoz, mhux zkuk.)
- 2 sa 3 tadam tal-għanbaqra friska (miżruha u mqaxxra)
- 1 kuċċarina ta 'tursin tal-weraq frisk (imqatta' fin)
- 2 sa 3 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- Meraq ta '1/2 lumi
- Tqaxxir tal-melħ tal-baħar
- Garnish: żebbuġ iswed
Kif tagħmel dan
- Għaddi l-brunġiel bi furketta. Saħħan il-brunġiel fuq grill jew fuq fjamma miftuħa sakemm il-brunġiel isir iswed u huwa artab ħafna. M'għandekx tħawwad il-ħin tat-tisjir-brunġiel jista 'jkun morra meta ma jkunx imsajjar.
- Issettja l-brunġiel imwarrba fuq xkaffa mqiegħda fuq xugamani tal-karti biex tkessaħ u tbattal.
- Qaxxar il-brunġiel meta tkun kessaħ biżżejjed biex tmiss. Il-ġilda għandha tinħareġ faċilment bl-idejn.
- Poġġi l-brunġiel imqaxxar fi skutella u uża żewġ skieken biex taqtagħha. Ħawwad it-tewm, il-shallots jew il-scallions, it-tadam u t-tursin.
- Fi skutella żgħira, ħawwad ukoll iż-żejt u l-meraq tal-lumi. Żid it-taħlita bil-mod mal-brunġiel, billi tuża fork jew idejk biex taħdem fiha. Il-meraq taż-żejt u l-lumi se tissepara jekk inti żidha u ħawwad.
- Staġun bil-melħ u l-bżar. Ittrasferixxi l- melitzanosalata għal skutella u garnish b'żebbuġ iswed u sprig ta 'tursin.
Xi Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Jekk grill jew fjamma miftuħa mhijiex għażla għalik, tista 'tbiddel il-brunġiel għal 10 sa 15-il minuta. Tista 'wkoll bakehom sħaħ għal 50 sa 60 minuta jew imqattgħin għal 20 minuta jew hekk.
- Iservu l- melitzanosalata imkessaħ jew f'temperatura tal-kamra b 'kunjardi ta' pita, flieli ta 'ħobż qoxra, jew ħxejjex friski. Melitzanosalata jmur ukoll ma 'ġobon mielaħ u taħlitiet tal- ħut bħall-inċova.
- Żid ftit feta mnaddaf għat-taħlita għal aktar mess Grieg.
- Għal varjazzjoni, tissostitwixxi basal aħmar għat-tadam.
- Jekk ikollok ħin, poġġi l- melitzanosalata fil-friġġ għal ftit żmien qabel ma sservi biex tgħin it-togħmiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 90 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 45 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 2 g |