Fil-kċina Torka, 'meze' (meh-ZAY ') huwa grupp ta' ikel servut bħala serje ta 'appetizers jew starters qabel ma jasal il-kors prinċipali. Jekk qed tiekol barra, il-platti "meze" huma ta 'spiss daqshekk kotrana u delikati, dawn jispiċċaw jitfu l-bqija tal-ikla.
Normalment tista 'tistenna żewġ dawriet ta' 'meze' qabel ikla ta 'laħam jew ħut. Il-platti tal-kesħa "meze", ħafna drabi magħmula minn ħaxix frisk u staġjonali, huma servuti l-ewwel, segwiti minn selezzjonijiet ta '"meze" sħun.
Il-Gwida tiegħek Biex Tork "Meze"
"Meze" sħun karatteristiċi laħmijiet, morsels tal-frott tal-baħar u ġobnijiet, u platti spiss ikunu moqlija. Eżempju klassiku ta '' meze 'sħun jissejjaħ' sigara böreği '(ara-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Dan id-dixx huwa standby qadim tajjeb fi kważi kull restorant u f'kull kċina tad-dar. Huwa nstab kullimkien u iħobb minn kulħadd.
Ħafna b'Saħħithom Than Huwa ta 'l-Ismijiet
Fit-Tork, 'sigara' fil-fatt tfisser 'sigarett'. Dawn l-għaġiniet kisbu l-isem tagħhom minħabba l-forma twila, rqiqa u rrumblata tagħhom. Imma x-xebh jieqaf hemm. Dawn ir-rollijiet delikati ta 'għaġina "yufka" friska mimlija bil-ġobon abjad Tork, simili għal Feta, huma tajbin għalik u l-blanzuni tat-togħma tiegħek.
Tista 'wkoll tesperimenta bi ġobon Tork differenti u mili ieħor bħal ċanga staġjonali, pastrami Tork, imsejħa pastırma (pah-STIR'-mah) u zalzett taċ-ċanga pikkanti, imsejħa' sucuk '(soo-JOOK').
Modi biex iservu Għaġini tas-Cigarette
Int tista 'dejjem isservi "sigara böreği" bħala starter, flimkien ma' platti oħra "meze" biex timla l-menu tat-Tork tiegħek. Huma jagħmlu wkoll snacks kbar u ta 'quddiem għat-tfal. Jien nixtieq niffiltwa u nagħmel lott matul il-ġurnata u jkollokhom lesti għal wara l-mazzing tal-iskola.
Huma jaħdmu wkoll bħala ikel tas-saba 'mielaħ, cruji f'partijiet. Ipprova tgħaddi platter ta 'pasti friski imsajra u tarahom jisparixxu.
Hawn hu r-riċetta bażika biex tagħmel il-pasti ta '' sigaretti 'Torok. Tista 'ssib' yufka 'fil-ħwienet tal-ikel tal-Mediterran u fuq websajts li jbiegħu ingredjenti Tork. Jekk ikollok ħin żejjed u tista 'taqla' xi grass minkeb, tista 'tesplora l-karti' yufka 'tiegħek stess.
Jekk ma tistax issib "yufka" frisk jew iffriżat, tista 'wkoll tuża folji ffriżati tal- għaġina tal- phyllo . Uża żewġ jew tliet folji fi żmien biex tagħmel l-għaġina ħoxna biżżejjed biex timbrolla.
Dak li għandek bżonn
- 4 folji friski ta '"yufka" (dijametru ta' 24 pulzier, jew pakkett wieħed għaġina iffriżata bil-phyllo, 9 pulzier bi 13 pulzier)
- 1/2 libbra (600 gramma) Ġobon abjad Tork (jew Feta)
- 2 imgħaref tat-tursin Taljan (imqattgħin)
- melħ sing
- bżar taż-żerriegħa
- Żejt veġetali għall-qali
Kif tagħmel dan
- Jekk qed tuża folji tondi "yufka", uża cutter tal-pizza jew sikkina qawwija biex tnaqqashom fi triangoli. Iddividi kull ċirku fi tmienja sa għaxar flieli triangulari bħalek ifejjaq pizza. Il-bażi wiesgħa ta 'kull trijangolu għandha tkun ta' madwar erba 'sa ħames pulzieri wiesgħa.
- Jekk qed tuża phyllo iffriżat, dewwbuha bil-mod skond l-istruzzjonijiet tal-pakkett. Hawn huma xi suġġerimenti dwar kif taħdem ma 'phyllo iffriżat .
- Permezz ta 'żewġ folji tal-phyllo, waħda fuq l-oħra, tibda fil-punt ċentrali ta' wieħed mit-trufijiet il-qasir. Aqta 'djagonalment' l isfel lejn ir-rokna tax-xellug tal-qiegħ Tibda mill-ġdid mill-punt ċentrali ta 'fuq, naqsam djagonalment' l isfel sal-kantuniera tal-qiegħ tal-lemin. Dan jagħtik tliet trijangoli tal-għaġina minn kull folja rettangolari.
- Fi skutella żgħira, neħħi l-ġobon abjad jew Feta bis-swaba 'tiegħek. Żid it-tursin mqatta 'u l-melħ u l-bżar għat-togħma.
- Ħu trijanglu tal-għaġina u poġġiha hekk it-tarf wiesa 'jinsab fil-qiegħ u l-punt qed tipponta' l bogħod minnek. Żid madwar tablespoon tal-mili f'linja rqiqa ħdejn ix-xifer ta 'isfel, u ħalla madwar nofs pulzier vojt fuq kull naħa.
- Qabel ma tibda l-irrumblar, darbiet il-lemin tal-qiegħ u x-xellug tal-għaġina lejn iċ-ċentru biex tkopri t-truf tal-mili. Dan se jaqbad il-mili ta 'ġewwa kif timbotta l-għaġina.
- Bl-użu tas-swaba 'tiegħek, armi l-għaġina bogħod minnek lejn il-punt tat-triangolu. Ipprova tuck f'xi truf miftuħin kif tmur flimkien. Meta tasal sa l-aħħar, imxarrab il-parti ta 'ġewwa tal-punt tat-trijangolu u żommu mal-istruttura. Dan se siġill iżommha magħluqa hekk kif tpoġġi fil-fries.
- Saħħan madwar żewġ pulzieri ta 'żejt sa temperatura tal-qali. Żid bosta għaġinijiet mal-ħobż li jħalli ftit spazju bejniethom biex ma jitħallewx jeħlu ma 'xulxin.
- Bl-użu ta 'prongs jew furketta, iċċaqlaq minnhom billi jixxfu għal kulur aktar uniformi. Meta t-truf jibdew kannella, aqla'hom u ħalli s-sieq l-oħra tissajjar. Meta l-għaġinijiet isiru, għandhom ikunu kannella tad-deheb kollha bi trufijiet skuri.
- Ixxotta l-pasti fuq saff oħxon ta 'xugamani tal-karti qabel ma sservi.