Il-brunġiel huwa ingredjent komuni fil-kċina Griega u huwa msajjar b'ħafna modi differenti. F'din ir-riċetta għall-brunġiel moqli bil-karawett (bil-Grieg: μελιτζάνες τηγανητές, mehud-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), flieli tal-ħxejjex huma miksijin f'ħut ta ' idejh qarsa bħala dixx sekondarju, jew appetizer (jew meze) b'zalza tal-jogurt tal-ħjara fuq in-naħa tad-dippjar.
Il-brunġiel huwa magħruf għall-assorbiment kemm jista 'jkun taż-żejt taż-żebbuġa, għalhekk din ir-riċetta, li titlob qali malajr fiż -żejt sħun , hija għażla tajba peress li l-brunġiel m'għandux biżżejjed ħin biex jaħrab. Uża slicer tal-ġobon, mandolina, jew sikkina bi xoffa twila biex tikseb flieli rqaq uniformi. Wieħed mill-ingredjenti huwa l-ilma tas-soda, li jgħin biex jinħoloq batter li jnaddaf meta jiġi moqli-il-bżieżaq fl-ilma joħolqu bwiet ta 'arja li jespandu fis-sħana, u jirriżultaw fi tessut ħafif.
Dak li għandek bżonn
- 1 brunġiel medju, mirqum, mhux imqaxxar, u mqatta 'fi strixxi 1/8 sa 1/16-il pulzier ħoxna
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ tal-baħar
- 8 uqija ilma tas-soda
- 3/4 tazza plus 1 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
- 1 kuċċarina melħ (melħ tal-baħar preferut)
- Żejt għall-qali
Kif tagħmel dan
- Qiegħed flieli tal-brunġiel fi skutella, għatti bil-melħ ta '1 1/2 kuċċarina, u ħalli joqgħod 20 sa 25 minuta. Likwidu se jakkumula fil-qiegħ ta 'l-iskutella. Ferragħha qabel ma tgħaddas il-brunġiel fil-batter.
- Biex tagħmel il-batter, ferra l-ilma tas-soda fi skutella, u ħawwad id-dqiq u l-melħ bil-mod, billi tuża taħlita ta ' whisk jew furketta.
- Ġib iż-żejt għal sħana għolja f'pot kbir. Qiegħed il-brunġiel fil-batter, u bl-użu ta 'furketta, poġġi biċċiet fiż-żejt u fry 5 sa 6 minuti, sakemm id-deheb fuq iż-żewġ naħat u l-batter jispara.
- Ixxotta fuq tgeżwir tal-karta assorbenti biss twil biżżejjed biex tneħħi ż-żejt eċċessiv. Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 180 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,812 mg |
| Karboidrati | 32 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 7 g |