Fil-Grieg: σκορδαλιά pronunzjata skor-thal-YAH
Ġenerazzjonijiet aktar anzjani ta 'koki Griegi jiffissaw din ir-riċetta bl-użu ta' mehrież u liga biex l-ewwel jagħmlu pejst mat-tewm u l-melħ, u mbagħad żid l-ingredjenti l-oħra biex joħolqu l-konsistenza mixtieqa. Illum, il-biċċa l-kbira tal-koki ta 'spiss jużaw proċessur tal-ikel jew mixer tal-idejn li jagħmel l-affarijiet ħafna iktar faċli u jieħu ħafna inqas ħin! Skordalia (ukoll spelt skorthalia) jista 'jsir ukoll bil-ħobż, iżda l-verżjoni tal-patata hija aktar versatili peress li tista' tirdoppja bħala patata mqaxxra tewm .
Iservu dan zalza b'varjetà wiesgħa ta 'ikel, bħal bakkaljaw moqli, hamburgers, ħaxix aħdar, u pitravi. Tista 'wkoll tgawdiha sempliċiment bħala dip mal- ħobż .
Dak li għandek bżonn
- 1 tablespoon melħ
- 1 1/2 £ patata għat-togħlija
- 1/2 kuċċarina bżar iswed frisk
- 6 sa 12 qronfol ta 'tewm, ikkapuljat jew maħkuk (għal togħma)
- 1 tazza
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1/3 tazza ta 'kwalità tajba ħall aħmar jew abjad inbid
Kif tagħmel dan
- Żid il-melħ f'qalba kbira ta 'ilma. Qaxxar il-patata u għalli fl-ilma immellaħ sakemm isir sew u faċilment titqiegħed b'qafla. Poġġi ġo colander biex ixxotta.
- Qabbad il-patata mal-borma u ħarraq il-bżar u l-maxx biex tgħaqqad.
- Fl-iskutella tal-blender ta 'proċessur ta' l-ikel (jew b'taħlita ta 'l- idejn ), ipprova l-patata u t-tewm sakemm titħallat sew, madwar 30 sa 45 sekonda. Still puréeing, bil-mod żid iż-żejt taż-żebbuġa u l-ħall, billi jalterna bejniethom, b'togħma kif tmur, sakemm it-taħlita tkun bla xkiel. Skorthalia għandu jkun krema u ħoxna. Jekk jiġrilha ħoxna wisq, żid ftit ilma kiesaħ (iżda mhux aktar minn 1/4 tazza).
- Skordalia hija kwistjoni ta 'togħma, xi wħud jippreferu togħma ħafifa tat-tewm, filwaqt li oħrajn jippreferu togħma qawwija ta' tewm. Jekk it-togħma hija qawwija wisq, iżżid il-kwantità tal-patata daqsxejn. Jekk it-togħma mhix b'saħħitha biżżejjed, żid it-tewm.
Biex tipprepara bl-idejn
Mash patata bit-tewm bl-użu ta 'masher tal-patata. Drizzle fiż-żejt taż-żebbuġa u l-ħall bil-mod, billi talterna bejniethom, mashing tajjeb. Żid il-bżar. Din il-verżjoni tista 'tkun iżgħar, iżda t-togħma hija waħda sabiħa!
Żidiet
F'bosta reġjuni tal-Greċja, il- ġewż jew lewż huma miżjuda. Jekk tixtieq, żid tazza ta 'ġewż jew ta' lewż fin imqatta 'mal-proċessur ta' l-ikel fil-bidu bil-patata, u żid il-meraq ta 'lumi mal-likwidi. Il-konsistenza xorta se tkun simili għal ketchup oħxon iżda granulari minħabba l-ġewż.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 220 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 589 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |