Din il-krema Awstrijaka-Ungeriża tar-riċetta tal-soppa tal-horseradish hija arrikkita bi kremi tqal u kisbiet tal-bajd għal kors mhux tas-soltu li għadu mhux sodisfaċenti. Aħna adattat din ir-riċetta minn waħda minn "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" minn Monica Meehan u Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Hemm taħlita enormi ta 'riċetti fost il-kċejjen Awstrijaċi, Ungeriżi u Ġermaniżi, fejn dan ikun magħruf bħala soppa tal-krema jew kremsuppe . Għalkemm l-ismijiet jistgħu jiġu spjegati b'mod differenti, it-togħma hija l-istess jew simili ħafna.
L-għerq ta 'Horseradish huwa nattiv għall-klimi aktar sħan tal-Ewropa tal-Lvant, u xi wħud jgħidu l-Asja, u jidher f'riċetti madwar id-dinja. Qabbel il-verżjoni Awstro-Ungeriża ma 'din ir -riċetta Pollakka tal-soppa tal-għaġin tal-għaġin , li hija creamed bi krema qarsa, mhux krema tqila bħal f'din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- Patata ta '1 libbra (lamtu għoli jew patata floury, bħal russets)
- 2 basal medju
- 1 1/2 uqija butir
- Tazzi 2 ċari
- stokk veġetali
- 1 tazza
- istokk tat-tiġieġ (jew aktar stokk tal-ħaxix biex jagħmel dan veġetarjan)
- 1 kikkra krema kbira tat-trofof
- 1 isfar tal-bajd kbir
- 2 tablespoons ta 'nbid abjad (niexef)
- 1 1/2 uqija horseradish (frisk, maħkuk fin ħafna fin fuq zester)
- melħ għat-togħma
- bżar iswed għat-togħma
- Garnish: xibt frisk mqatta '
Kif tagħmel dan
- Aħsel, qosru u aqta 'patata tal-lamtu ta' libbra ta 'darba, bħal russets, f'biċċiet ta' pulzier ta '1/2 pulzier u qatli l-2 basal medju. Saħħan 1 1/2 uqija butir f'panza kbira jew forn Olandiż fuq sħana baxxa sa medja sakemm jitbissem. Żid il-patata u l-basal, u żżid is-sħana għal medju sħiħ, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-basal idur biss trasluċidi, iżda mhux mimli u ċertament mhux kannella.
- Żid 2 stokk tal-ħaxix tal-kikkra u stokk tat-tiġieġ b'temperatura ta '1 tazza baxxa mal-borma, kopertura u ġo togħlija. Naqqas is-sħana għal medja baxxa u ħalliha ttektek, skoperta, sakemm il-patata tkun offerta, li għandha tieħu madwar 20 minuta.
- Neħħi l-pan mis-sħana u l-purè il-kontenut direttament fil-borma bl-użu ta 'blender immersion bl-idejn. Erġa 'lura l-borma għal sħana medja u ħawwad il-krema tat-tazza ta' 1 tazza kbira, u żżid is-sħana ftit biex iġġenera ġentili, iżda mhux rolling. Immedjatament neħħi mis-sħana. Fi skutella żgħira, imsaħ l-isfar tal-bajd kbir bi 2 imgħaref inbid abjad xott u ħawwad ftit kuċċarini ta 'soppa sħuna, imbagħad poġġi l-isfar tal-bajd ittemprat-taħlita ta' l-inbid sal-borma, u saqqu kostantement sakemm inkorporati sew u kemmxejn mxerrda .
- Fl-aħħarnett, ħawwad il-1 1/2 uqija għerq tal-għerq tal-għerq frisk u l-istaġun biex togħma bil-melħ u l-bżar, iżda l-ewwel iċċekkja s-soppa, billi l-istokk jista 'diġà jkun fih biżżejjed melħ. Iservu sħun u garnish b'qid frisk imqatta '.
Nota: Inti tista 'tgawdi wkoll din ir -riċetta tal-ġenb tal-qara ħamra Awstrijaka-Ungeriża , li hija mill-istess ktieb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 336 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Sodju | 544 mg |
| Karboidrati | 30 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 15 g |