Ir-risposta qasira: Tista 'tissostitwixxi ż-żejt tal-ġewż f'xi riċetta biss li titlob il-butir.
F'xi każijiet, speċjalment fil-ħami, ir-riżultati mhux se jkunu eżattament l-istess. U ż-żejt tal-ġewż mhux se jġib ruħu eżattament bl-istess mod ma 'butir meta taħdem miegħu. Imma sakemm tkun taf x'għandek tistenna, mhux se jkun hemm xi sorpriżi.
Baking with Coconut Oil
Cookies magħmula biż-żejt tal-ġewż minflok il-butir ġeneralment jirriżultaw tajbin, għalkemm dawn ser ikunu daqsxejn aktar tqarmeċ.
Dak għax il-butir huwa minn 16 sa 17 fil-mija ta 'ilma, filwaqt li ż-żejt tal-ġewż huwa xaħam pur. Inqas umdità tipproduċi cookie għaġina.
Jekk ridt tkun kompletament eżatt, tista 'żżid xi likwidu biex tpatti għall-ilma nieqes. Allura għal kull tazza ta 'butir (226 gramma) fir-riċetta, ibdel 194 gramma ta' żejt tal-ġewż u 36 gramma (jew ftit aktar minn 2 tablespoons) tal-ħalib.
Ir-riċetti li jitolbu l-butir imdewweb, bħall-ħobż, il-ħafur fast, il-muffins u l-kejkijiet, ikunu multa. Kun żgur li ż-żejt tal-ġewż tal-ġewż huwa fil-forma likwida tiegħu meta tużah. Dan mhux wisq diffiċli. Jekk qatt kellek vażett ta 'żejt tal-ġewż fid-dar tiegħek, inti taf li għandha temperatura tat-tidwib iktar baxxa mill-butir: 77 F, biex tkun eżatt. Dan ifisser li f'ġurnata sħuna, ser idur likwidu hemm fil-vażett. (Il-butir idub f'98.6 F, li, konvenjentement, huwa t-temperatura ta 'ġewwa l-ħalq tiegħek).
Żejt tal-ġewż fil-qxur tal-għaġin
Fejn iż-żejt tal-ġewż tal-Indi ma jissostitwixxix pjuttost huwa f'bejjien imqaxxra u qxur tal- għaġina.
A qoxra li tinħall ġej minn blobs separati ta 'xaħam li joħolqu saffi fil-għaġina. Iżda minħabba li l-punt tat-tidwib tiegħu huwa ta '77 F, iż-żejt tal-ġewż se jkun likwifikat anki fi kċina kemmxejn sħun.
U likwidu mhux se jifforma ċapep. Minflok, ser ikopri d-dqiq u bażikament jiġi assorbit minnha, u jagħti l-għaġina konsistenza grainy aktar milli waħda f'daqqa.
Dan mhux neċessarjament ħaġa ħażina. L-għaġina ta 'l-għaġina magħmula b'dan il-mod tissejjaħ għaġina ta' l-għaġina mimlija, u hija offerta u mrammla ħafna. Huwa tajjeb għall-qxur tal-qiegħ tal-qargħa u t-torti tal-frott minħabba li huwa inqas probabbli li jinkwetax. Hija biss mhux se tkun skomda.
Il-ħaġa oħra dwar dan it-tip ta 'għaġina hija li huwa iktar diffiċli biex taħdem magħhom. It-tgerbib u t-twaħħil tiegħu f'biċċiet bis-sieq tiegħek jista 'jkun uġigħ reali. Dak għax ix-xaħam iqassar il-molekuli tal- glutina (huwa għalhekk li huwa msejjaħ "tqassir"), billi l-għaġina titħallat, minflok elastika.
Min-naħa l-oħra, jekk inti żżomm il-kċina kiesħa tiegħek, u tkessaħ id-dqiq tiegħek, u l-iskutella u għodda oħra tiegħek, għandek iċ-ċans li tagħmel għaġina tal-għaġina b'togħma bajda b'żejt tal-coconut solidu.
Tisjir biż-Żejt tal-ġewż
Għat-tisjir ordinarju, tista 'tuża ż-żejt tal-ġewż kullimkien fejn tuża l-butir għat-tisjir tal-bajd, tagħmel sandwiches tal-ġobon imħallat, jinfirex fuq toast u oħrajn.
Iż-żejt tal-ġewż u l-butir għandhom żewġ punti ta ' duħħan relattivament baxxi ta' madwar 350 F, hekk jekk int imqaddem biex iżżid xi butir f'ħawwla u saqajt xi ħxejjex, tista 'tuża żejt tal-ġewż bl-istess mod. Jekk il-pan tiegħek ikollu wisq sħan, jibda jpejjep, bħall-butir.
Innota li ż-żejt tal-ġewż mhux se jkun ragħwa fil-borma bil-mod tal-butir, għax kif imsemmi hawn fuq, il-butir fih ilma iżda żejt tal-ġewż ma jagħmilx, u huwa l-ilma fil-butir li fowm hekk kif jevapora.
Għalhekk, mod tajjeb biex jiċċekkja jekk iż-żejt tal-ġewż tal-Indi huwiex jaħraq biżżejjed biex jixbaħ hu biex tittestjah b'qatra ta 'ilma. Qtar ta 'l-ilma għandu jiżloq meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed. Biss ma tużax aktar minn qatra ta 'ilma biex tittestja, jew xaħam sħun jista' jinfirex.
Għadda Togħma Bħall-ġewż
Fl-aħħarnett (u mil-lat kulinari, forsi b'mod kruċjali), tkun xi tkun qed tagħmel, ser togħma bħal coconut aktar milli butir. Jekk dak hu tajjeb miegħek, int multa. Fid-deżerti, ħjiel ta 'togħma tal-ġewż tal-ġewż jista' jkun pjuttost sabiħ. Bajd maħkuk li t-togħma bħall-coconut jista 'ma jkunx għal kulħadd. Min-naħa l-oħra, min jaf? Forsi dan isir id-dixx tal-firma tiegħek.