Tgħallem dwar it-tagħmir u l-għodda uniċi użati fit-tisjir tal-ikel Messikan
Cazuelas: Pakketti tal -fuħħar Messikani
Dawn id-dixxijiet kbar tat-tafal huma ideali għall-mole li jissajjar u zlazi oħrajn minħabba li t-tafal jisħon il-kontenut b'mod indaqs, u jelimina l-ispots maħruqin. Il-kawkaw huwa baxx, ġeneralment ta '5 sa 7 pulzieri fil-fond u arrotondat bħal skutella. Ħafna drabi jkollhom manki għal immaniġġjar aktar faċli min-nar miftuħ. L-outsides kultant huma miżbugħin b'kuluri sbieħ li jispikkaw. In-naħa ta 'ġewwa hija igglejżjata u t-tafal jagħti sapun mill-isbaħ lid-dixx.
Barro jew Olla: qsari tal-fuħħar Messikani
Barro litteralment tfisser "tajn" iżda ġeneralment ifisser "tafal", u olla tfisser "pot". L-Ollas huma qsari ta 'tafal kbar kbar, perfetti għall-fażola, stews u sopop li jixterdu. It-tafal jisħon indaqs u huwa perfett għal tisjir ta 'ġurnata kollha fuq fjamma diretta. It-tafal jista 'jkun fraġli u sensittiv għal bidliet ta' temperatura ta 'malajr. It-tisjir fil-qsari tat-tafal jagħti sapun ta 'l-art għad-dixx.
Comal: Griddle
A comal huwa pjanċa kbira, tond ġeneralment magħmula minn tafal, aluminju jew ħadid fondut, iżda dawk aktar moderni normalment ikollhom finitura mhux stick. Jintużaw biex isaħħu t-tortillas u l-ħxejjex u l-ħxejjex tax-xid. Jistgħu jvarjaw fid-daqs minn pjattaforma kbira ta 'pranzu sa dijametru ta' 2 piedi.
Metate y Mano: Tħin idejn
Din hija għodda kbira ġeneralment magħmula mill- blat tal-ġebla jew tal- lava . Din tikkonsisti minn wiċċ kbir tal-ġebla, kemmxejn konkavi, li joqgħod fuq tliet saqajn qosra. Huwa ġeneralment dwar id-daqs ta 'platter kbir, rettangolari.
Hemm ċilindru kbir ta 'ġebla li huwa mremblar fuq il-wiċċ biex itħan jew ħallat l-oġġetti mqiegħda fuqu. Kultant is-saqajn huma itwal, u jippermettu lill-utent biex joqgħod quddiemha.
Molcajete y Tejolote: Tikħil u Pestle
Skutella żgħira tal-injam, tal-ġebel jew tal-fuħħar b'ċilindru tawwali tal-istess materjal li huwa arrotondat fuq kull tarf.
Ammont żgħir ta 'ħwawar jew ikel jitqiegħed fl-iskutella u t-tarf taċ-ċilindru jintuża biex jinqata' l-oġġett kontra l-ġnub tal-iskutella f'moviment ċirkolari biex itaffiha.
Molinillo: Whisk ta 'l-injam jew Ħawwad
Ċilindru ta 'l-injam mibrum bejn l-idejn fi tazza ta' ċikkulata sħuna biex tipproduċi fowm fuq il-wiċċ. Jistgħu jkunu sempliċi jew imżejjen ħafna.
Tortillero: Tortilla Press
Għalkemm tortilleros oriġinarjament kienu magħmula mill-injam, huma wkoll magħmula minn ħadid fondut . Din tikkonsisti f'żewġ pjanċi tondi kbar jew blokki ta 'l-injam li fuqhom inti tqiegħed ballun ta' massa, imbagħad agħfas flimkien biex jiffurmaw tortilla. Inti tista 'tmexxi l-verżjonijiet tal-aluminju, iżda għandhom it-tendenza li jkissru.