Okra (Abelmoschus esculantus) huwa wieħed minn dawk il-ħxejjex li jħobbu biss għall-mibegħda. Magħruf ukoll bħala gumbo , bamia, quingombo u bhindi , dan il-ħxejjex isir slimy mess jekk ma jkunx ippreparat kif suppost.
Okra hija togħma akkwiżita fit-Turkija, bħalma hija kullimkien ieħor fid-dinja. Jekk int fan tat-togħma ta 'l-għeruq ta' l-art bħal I am, int tkun żgur li tgawdi din ir-riċetta sempliċi Torka għal 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), jew okra ma ' żejt taż-żebbuġa.
Bħall-biċċa l-kbira ta ' platti tal-ħxejjex Torok oħra imsajra biż-żejt taż-żebbuġa , din ir-riċetta fiha biss ftit ingredjenti sempliċi, li jippermettu li t-togħma vera tal-okra tiffjorixxi.
Jekk qed tippjana li tuża Okra frisk, kun żgur li l-imżiewed huma żgħar, żgħar u offerti. L-anzjani u akbar il-miżwed, l-aktar iebsa u aktar irqaq jistgħu jiksbu. I spiss juża okra iffriżat biex jiffranka ħin. Jiddependi fuq il-marka, ħafna drabi jkun inqas mdendel milli frisk.
Dak li għandek bżonn
- 2.5 liri / 1 kilogramma okra żgħira, friska jew iffriżata
- Meraq ta '1/2 lumi
- 1 basla kbira, mqatta 'ftit
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 tadam kbir u misjur, imqaxxar u maqtugħ f'kubi żgħar
- 3 kuċċarini tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 3 tablespoons zokkor
- 1/3 tazza żejt extra verġni taż-żebbuġa għall-garnish
Kif tagħmel dan
- Jekk qed tuża Okra frisk, aqta 'l-zkuk mhux maħduma mit-truf tal-miżwed u neħħi l-membrana rqiqa li tkopri t-tarf tal-għonq. Immaniġġjahom bil-mod biex ma ssirilhomx ħsara. Laħlaħ diversi drabi fi strainer tal-wajer taħt l-ilma kiesaħ tas-silġ, u dawwarhom b'idejk.
- Ixxarrabhom u ħallihom jixxarrbu f'tazza waħda ta 'ħall għal madwar 30 minuta. Aħselhom mill-ġdid biex tneħħi l-ħall kollu. Irrepeti dan il-proċess għal darb'oħra. Wara l-okra imlaqqam fil-ħall u tlaħlaħ it-tieni darba, hija lesta għall-użu. Jekk qed tuża okra ffriżata, hija lesta biex tuża d-dritt mill-borża.
- Qaxxar il-basla u nefaħha. Saħħan iż-żewġ imgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa f'taperu medju u fry il-basal sakemm itella' l-offerta u titnaqqas. Żid okra frisk jew iffriżat.
- Aħsel u taqbad id-tadam tiegħek. Iddotaha f'kubi żgħar u żżidha mal-pan. Żid il-meraq tal-lumi, melħ, bżar u zokkor u dawwar it-taħlita madwar b'ġentilezza b'kuċċarina kbira ta 'l-injam.
- Żid l-ilma, ħallih jagħli, naqqas is-sħana sa baxx u għatti. Ħalli l-Okra ħalliha taħraqx bil-mod. L-ewwelnett, l-ammont ta 'likwidu fil-pan se jiżdied hekk kif il-ħxejjex jirrilaxxaw il-meraq tagħhom stess. Għandek issikkahom sakemm l-Okra huma ħafna offerti u l-likwidu kważi marret. Ittestja l-okra tiegħek ftit drabi se tisma '. Jekk huma offerti iżda għad hemm ħafna likwidu, neħħi l-għatu sabiex il-likwidu jevapora aktar malajr.
- Meta l-okra tkun offerta u l-likwidu kważi marret, itfi s-sħana u ħalli l-pan jiksaħ għal temperatura tal-kamra. Ittrasferixxi l-okra fil-platter li jservi. Drizzle it-tazza 1/3 ta 'żejt taż-żebbuġa fuq il-parti ta' fuq tad-dixx. Tista 'sservi t-temperatura tal-kamra okra jew ikopru u tkessaħha qabel ma sservi. Nixtieq inħejja l-pjanċa b'qatgħa rqiqa ta 'lumi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 180 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 884 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 3 g |