Dawn ir-roti tal-kaboċċi mimlija mill-gżejjer mingħajr laħam jissejħu lahanodolmathes orphana (bil-Grieg: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronunzjata lah-hah-no-dol-MAH-thes jew-fah-NAH). Il-kelma "orfana" tfisser "orfni", u fi tisjir Grieg tirreferi għal dixx li jista 'jsir bil-laħam - din ir-riċetta, madankollu, hija magħmula mingħajr laħam.
Il-Kaboċċa hija ikel tax-xitwa favorit, u din ir-riċetta mingħajr laħam hija delightful u l- kwieta tad - Demm . Dawn ir-rollijiet tal-kaboċċi huma delikati bħala dixx prinċipali iżda jistgħu jsiru bl-użu ta 'biċċiet żgħar tal-weraq tal-kaboċċi biex jinħolqu rollijiet żgħar li huma perfetti bħala side dish, flimkien ma' tabella tal-buffet, jew appetizer. Ipprova wkoll bl-użu ta 'weraq tal- karta u l-weraq tal-ħlewwa Romaine.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Mili:
- 1 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 2 tazzi tar-ross (preferibbilment qamħirrun)
- 3 tadam medju (imqatta 'fin)
- 1 tablespoon dill frisk (imqatta 'fin)
- 1/2 kikkra tursin frisk (imqatta 'fin)
- 2/3 tazza zucchini (jew squash Taljan, mqatta 'b'mod fin)
- 2 tablespoons melħ tal-baħar
- 1/2 kuċċarina bżar frisk mitħun
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 2/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- Għar-Rolls:
- 30 weraq tal-kaboċċi (jew chard jew Romaine)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Madwar 1 tazza ilma
- 1 kuċċarina tad-dqiq għal kull għan
- Il-meraq ta '1 lumi (madwar 1/4 tazza)
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Mili
- Għaqqad il-basla, ross, tadam, xibt, tursin, zucchini, melħ, bżar, kemmun, u 2/3 tazza żejt taż-żebbuġa fi skutella. Ħallat sew.
Ipprepara Weraq tal-Kaboċċa
- Neħħi l-qalba tal-kaboċċa u armiha. Waħħal furketta kbira fiċ-ċentru tal-kap tal-kaboċċa.
- Aqbad pot kbir ta 'ilma għal tagħli, u daħħal il-kaboċċa, ħalli l-furketta ġewwa.
- Meta l-weraq ta 'barra dawru aħdar jgħajjat, neħħi l-kaboċċa billi tuża l-furketta; detach weraq imrattab u mwarrba.
- Qiegħed ir-ras tal-kaboċċa sal-borma u rrepeti l-proċess sakemm jitneħħew il-weraq tal-kaboċċi kollha.
- Jekk tuża tipi oħra ta 'weraq, ħallat il- weraq fl-ilma sħun sakemm ittaffi u jibdlu aħdar skur. Neħħi zkuk ħoxnin jekk meħtieġ. Biex tuża werqa ta 'l-irqad kbar ħafna, imqatta' nofs u imla kull nofs.
Ipprepara Rolls
- Jekk tagħmel rollijiet kbar tal-kaboċċi, uża l-weraq kollu (jew nofs weraq kbar ħafna). Jekk tagħmel rombli żgħar, tiċrit weraq f'4 partijiet (għal weraq iżgħar, tiċrita f'inqas biċċiet).
- Għal rombli kbar, poġġi imgħaref immuntat biex jimla 1 pulzier mit-tarf oħxon tal-weraq tal-kaboċċi. Itwi l-qiegħ fuq il-mili, itwi l-ġnub fi, u tinfetaħ.
- Għal rombli żgħar, poġġi 1 kuċċarina tal-mili fuq naħa waħda tal-parti tal-weraq, darbiet il-werqa fuq il-mili, imbagħad ġo ġnub, u roll up. M'għandekx roll wisq sewwa. Ir-ross se jkollu bżonn xi spazju biex jespandi matul it-tisjir.
- Irfinar il-qiegħ ta 'pot kbir bi kwalunkwe weraq imqatta' jew mhux użati (u zkuk ħoxnin mirqum) u xewk ma '2 tablespoons ta' żejt taż-żebbuġa.
- Poġġi r-rollijiet mill-qrib flimkien, ħdejn is-sekwestru fil-borma f'2 sa 3 saffi, kif meħtieġ.
- Għatti bi pjanċa li tgħodd fuq ir-rollijiet, imdawwar 'l isfel.
- Poġġi l-borma fuq sħana medja u ġġib għall-togħlija sħiħa (dan se jagħli bil-likwidu tiegħu stess).
- Żid 1 tazza ilma (jew biżżejjed biex tkopri r-rollijiet); meta jerġa 'jibda jagħli kompletament, naqqas is-sħana għal baxx, kopertura, u ħalliha ttektek għal 20 minuta, sakemm ikun biżżejjed għar-ross biex issajjar.
- Test biex ikun żgur li r-ross ikun imsajjar għal kollox. Neħħi l-pjanċa.
- Fi skutella żgħira, ħawwad id-dqiq fil- meraq tal - lumi sakemm tinħall. Żid diversi tablespoons ta 'likwidu mill-borma u ħawwad biex tgħaqqad.
- Ferra t-taħlita tal-meraq tal-lumi fil-borma u ħawwad il-pot bil-mod biex tiddistribwixxi. Ħalli joqgħelu 10 sa 20 minuta qabel ma sservi.
- Iservu sħun jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 358 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,554 mg |
| Karboidrati | 42 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 5 g |