Il-brew potenti li ntlaqat aċċidentalment isir hit ta 'l-ikel
Huwa jieħu 18-il xahar biex jiksbu l-zalza ffermentata li grazzja l-steaks ta 'tant. Zalza ta 'Worcestershire issegwi t-tradizzjoni ta' zalza tal-ħut iffermentata li tinsab f'ħafna kulturi, bħal garum f'Ruma tal-qedem. Zalza Worcestershire għandha storja li tmur bl-utilità tagħha fit-togħma ta 'xorb u ikel bħal marys imdemmi, insalati Caesar, steaks, gajdri, u bajd deviled.
L-Oriġini ta 'Zalza Worcestershire
Zalza ta 'Worcestershire għandha l-għeruq tagħha fl-Indja iżda fil-fatt kienet maħluqa b'inċident fil-belt ta' Worcester, l-Ingilterra fl-1835.
Il-kumpanija Lea & Perrins tgħid Lord Sandys (li l-identità tagħha hija kkontestata) kienet waslet lura lejn l-Ingilterra biex tirtira wara li għaddiet b'suċċess il-Bengal, l-Indja għal ħafna snin. Huwa tilef ix-zalzett Indjan favorit tiegħu li kkummissjona lis-sidien tal-maħżen tad-droga John Lea u William Perrins biex joħorġu b'simfasi raġonevoli.
L-intenzjoni oriġinali tal-kimiċi kienet li żżomm xi wħud mill-lott biex ibiegħ fil-maħżen, iżda t-taħlita tal-ħut u tal-ħaxix kellha riħa tant qawwija li ddeċidew mod ieħor u maħżuna fil-kantina. Insejt għal sentejn sakemm reġa 'ġie skopert waqt missjoni ta' tindif. Il-lott kien daħal f'żal zalza wonderfully imħawwar li kien ibbottiljat u malajr sar oġġett sħun mal-klijenti.
Promozzjoni ta 'Zalza Worcestershire
Lea u Perrins irnexxielhom ibiegħu minn stewards konvinċenti fuq vapuri tal-passiġġieri Britanniċi biex jinkluduh fuq l-arranġamenti tat-tabelli tal-ikel tagħhom. Dalwaqt saret staple Ingliża, primarjament bħala zalza steak , u emigraw aktar fid-dinja kollha.
Il-fliexken għadhom mgeżwra fuq karta bħalma kien magħmul oriġinarjament biex jipproteġihom milli jiksru matul il-vjaġġi bil-baħar. Zalza Worcestershire hija magħrufa bħala l-kondiment kummerċjalment flixkun li għandu jiġi importat lejn l-Amerika, li jasal fi New York fl-1839.
Ir-riċetta protetta bażikament tibqa l-istess. Madankollu, ir-reklamar m'għadux juri li "jagħmel ix-xagħar tiegħek jikber sbieħ". Il-kumpanija tilfet it-trademark tad-drittijiet bit-terminu Worcestershire sauce fl-1876, għalhekk tista 'tintuża bħala terminu ġeneriku għal zlazi simili.
X'inhu Għas-Salsa Worcestershire
Ir-riċetta sħiħa għas -zalza Worcestershire għad trid tiġi żvelata mill-fornituri oriġinali ta 'dan il-kondiment upscale, Lea & Perrins. Il-flixkun oriġinali juri l-ingredjenti bħala ħall tax-xgħir għax-xgħir, ħall tal-ispirtu, melassa, zokkor, melħ, inċova, estratt ta 'tamarind, basal, tewm u ħwawar u ħwawar mhux speċifikati. Uħud mill-ingredjenti addizzjonali li jistgħu jinkludu lumi, soy sauce, pickles, u bżar.
Worcestershire Sauce Worldwide
Il-verżjoni Amerikana ta 'Lea & Perrins Worcestershire sauce hija differenti mir-riċetta Brittanika. Fil-post tal-ħall tal-malt, jintuża ħall abjad iddistillat u hemm literalment tliet zokkor aktar u ftit aktar minn tliet darbiet aktar sodju għal kull terz ounce. Il-verżjoni tal-Istati Uniti hija wkoll ittikettjata b'daqs iżgħar li jservi, kuċċarina hija waħda li sservi b'kuntrast mal-imgħaref wieħed Brittaniku / Kanadiż. M'hemm l-ebda spjegazzjoni għall-bidla, iżda ħafna prodotti importati huma speċjalizzati għall-Istati Uniti
Tista 'tagħmel zalza homemade tiegħek ta' Worcestershire jekk trid aktar kontroll fuq l-ingredjenti u kwalunkwe additiv.