Il- cappuccino beda biss isir popolari fl-Amerika fis-snin tmenin. Dan wassal lil xi nies biex jaħsbu li l-cappuccino huwa xarba "ġdida". Madankollu, din ix-xarba effettivament tmur lura għal mijiet ta 'snin u ġiet igawdi minn ġenerazzjonijiet fl-Italja u l-Ewropa kontinentali.
Qabel il-Cappuccino
Fl-Ewropa, ix-xorb tal-kafè oriġinarjament kien ibbażat fuq l-istil Ottoman tradizzjonali ta 'tħejjija. Il-fażola ta 'l-ilma u tal-kafeġġa ġew mgħollija, u xi drabi żdiedu z-zokkor.
Dan huwa simili għall-preparazzjoni tal-kafè tat-Turkija moderna.
Sa l-aħħar tas-sebgħin, il-Brittaniċi u l-Franċiżi bdew jiffiltraw il-kafè mill-kafè tagħhom. Gradwalment, il-kafè ffiltrat u msajjar sar iktar popolari minn kafè mgħolli. Kien madwar dan iż-żmien li t-terminu "cappuccino" oriġina (għalkemm ma kienx użat biex jiddeskrivi x-xarba kif nafuha).
L-Isem "Cappuccino"
Cappuccinos l-ewwel ħareġ bħala "Kapuziner" fid-djar tal-kafè Vjenniżi fl-1700s. Deskrizzjoni tal- "Kapuziner" mill-1805 iddeskrivietha bħala "kafè bil-krema u zokkor", u deskrizzjoni tax-xarba mill-1850 iżżid "ħwawar" mar-riċetta. Jew il-mod, dawn ix-xorb kellhom kulur kannella simili għall-ħwejjeġ li jintlibsu mill-frażijiet Capuchin ('Kapuzin') fi Vjenna, u dan huwa minn fejn ġew isimhom. (Xarba simili ta 'dak iż-żmien kienet magħrufa bħala' Franziskaner '; kienet magħmula b'aktar ħalib u msemmi wara l-ħwejjeġ kannella ħfief tal-patrijiet Franġiskani.) Il-kelma "Capuchin" tfisser litteralment kappa jew kappa fit-Taljan, u kien isem mogħti lill-patrijiet Capuchin għall-ħwejjeġ tal-barnuż tagħhom.
L-Invenzjoni tal-Cappuccino
Għalkemm l-isem "Kapuziner" intuża fi Vjenna, il-cappuccino attwali ġie inventat fl-Italja u l-isem kien adattat biex isir "Cappuccino". L-ewwel sar fil-bidu tal-1900a, ftit wara l-popolarizzazzjoni tal- magna tal- espresso fl-1901. L-ewwel rekord tal-cappuccino li sabu kien fis-snin tletin.
"Cappuccini" (kif inhuma magħrufa fl-Italja) gradwalment saret popolari f'farms u ristoranti madwar il-pajjiż. F'dan iż-żmien, il-magni tal-espresso kienu kkumplikati u goffi, għalhekk kienu limitati għal kafetteriji speċjalizzati u kienu operati biss minn baristi . Kultura tal-kafè Taljana involviet seduta f'dawn il-kafetteriji speċjalizzati għal siegħa, li jgawdu espresso , cappuccinos, caffe lattes, u xorb ieħor fuq konverżazzjoni u qari. Ritratti mill-era jindikaw li l-cappuccinos kienu servuti fl-istil "Vjenniż", jiġifieri li kienu kkompletati b'krema bit-tarjola u ċana jew ċikkulata.
Il-Cappuccino tal-Moderna Jaħroġ
Wara t-Tieni Gwerra Dinjija, it-teħid tal-cappuccino għamel xi titjib u simplifikazzjonijiet fl-Italja. Dan kien ġeneralment grazzi għal magni tal-espresso aħjar u aktar disponibbli b'mod wiesa ', li introduċew l-hekk imsejħa "Age of Crema ". Dan it-titjib u l-prosperità wara l-WWII f'partijiet ta 'l-Ewropa waqqfu l-istadju għall-popolarità eventwali tad-dinja kollha tal-cappuccino. Dan huwa meta l-cappuccino modern twieled, biex ngħidu hekk, billi huwa meta l-elementi kollha li issa nqisu li nagħmlu cappuccino kbir (espresso tajjeb, bilanċ ta ' ħalib imsaħħan u frothed , il-preżenza ta' cream u porċellana żgħira, imsaħħna minn qabel tazza) kienu kollha fil-logħob.
Cappuccinos Madwar il-Globe
Cappuccinos l-ewwel sar popolari madwar l-Ewropa kontinentali u l-Ingilterra. (Fl-Ingilterra, l-ewwel forma popolalizzata ta 'espresso kienet, fil-fatt, il-cappuccino. Ġiet mifruxa madwar il-gżira faċilment minħabba li l-Brits kienu diġà mdorrijin li jixorbu kafè bil-ħalib sa dak iż-żmien, iżda n-nisġa distinta u l-kafetterija tal-cappuccino għamilha barra mill-kafè regolari bil-ħalib.) Aktar tard, ix-xarba mxiet lejn l-Awstralja, l-Amerika t'Isfel u bnadi oħra fl-Ewropa. Dawn imbagħad jinfirxu lejn l-Amerika li bdew fis-snin tmenin, primarjament minħabba t-tqegħid fis-suq fil-ħwienet tal-kafè (li qabel kienu aktar bħal dawk b'kafè iswed offrut). Fis-snin 90, l-introduzzjoni ta 'kultura tal-kafetterija (u xorb bi prezz ogħla li kien jikkorrelata ma' l-użu itwal ta 'siġġu fil-ħanut tal-kafè) għamlu cappuccinos, lattes u xorb simili hit kbir fl-Istati Uniti.
Aktar reċentement, l-aħħar dehret x'imkien ieħor fid-dinja, l-aktar minħabba Starbucks.
Għall-biċċa l-kbira, cappuccinos kontemporanji huma magħmula bil-espresso, ħalib steamed, u ħalib bir-ragħwa. Madankollu, f'ċerti partijiet tad-dinja, il-cappuccinos għadhom isiru aktar bħal Kapuziners Vjenniżi, kompluti bil-krema bit-tarjola u addittivi oħra. Dan jinkludi Vjenna, ħafna mill-Awstrija u l-Ewropa (bħal Budapest, Praga, Bratislava, u partijiet oħra tal-imperu Awstrijak ta 'qabel). Dan jinkludi anki Trieste, l-Italja, belt li issa tmiss mas-Slovenja u li kienet miżmuma minn diversi pajjiżi matul is-snin. Sa mill-1950, iż-żewġ cappuccinos u Kapuziners ġew innotifikati fil- vireg tal-espresso mill-1950.
Matul l-aħħar tliet deċennji, magni awtomatiċi tax-xorb fl-Amerika u f'xi pajjiżi oħra biegħu xarba li tissejjaħ 'cappuccino'. Dawn ix-xorb huma ta 'spiss magħmulin minn kafè maħkuk jew trab tal-kafè instantanju u bi trab tal-ħalib jew sostitut tal-ħalib. Mhumiex fowm u frothed iżda huma bit-tarjola ġewwa l-magna biex joħolqu bżieżaq. Din ix-xarba sfortunata għandha ftit li xejn x'jaqsam ma 'cappuccino vera.
Fl-aħħar snin, xi dwana Ewropea tal-cappuccino nbidlu. Aktar notevoli, xi Ewropej (partikolarment dawk fir-Renju Unit, l-Irlanda, l-Olanda, il-Ġermanja, il-Belġju, Franza u Spanja) bdew jixorbu cappuccino matul il-ġurnata sħiħa aktar milli biss filgħodu. Issa, il-cappuccinos huma popolari fil-kafetteriji wara nofsinhar u fir-ristoranti wara l-pranzu.