Id-dixx klassiku tal- patata Lyonnaise huwa msemmi wara l-belt ta 'Lyon, fi Franza. Dan id-dixx Franċiż jeħtieġ patata imqatta 'ħafif waqt li jbidu qabel ma jbid il-butir bil-basal ħafif karamelizzat. Il-patata tintemm bit-tursin imqatta 'frisk. Alternattivament, il-patata tista 'tiġi moħmija fil-forn.
Saqsi l-patata f'rots kważi 1/2-il pulzier fil-ħxuna sabiex dawn ma jkunux jaqgħu faċilment kif inti saute u jibdluhom. Għat-tisjir, skillet tal-ħadid fondut mhux tal- friża jew imħawwar huwa għażliet tajbin.
Dak li għandek bżonn
- 1 basla ħelwa kbira
- 6 imgħaref tal-butir (maqsum)
- 2 liri tal-patata russetta (jew patata simili tal-ħami)
- 1 tablespoon
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- Melħ u bżar iswed frisk, mitħun
- Garnish: tursin ikkapuljat frisk
Kif tagħmel dan
Stovetop
- Qaxxar il-basla; aqta 'nofs it-tul u mbagħad waqqa' f'qatet irqaq.
- Dewweb 4 tablespoons ta 'butir fi skillet kbir fuq sħana medja baxxa. Meta s-sussidji tar-ragħwa, żid il-flieli tal-basal. Saħħan għal madwar 6 sa 8 minuti, jew sakemm il-basla tkun irattab u kannella, waqt li tħawwad ta 'spiss. Neħħi l-basla għal pjanċa u mwarrba.
- Sadanittant, qaxxat il-patata u naqsamhom f'roti bejn 1/4-il pulzier u 1/2-il pulzier fil-ħxuna (madwar 3/8-il pulzier).
- Poġġi l-flieli tal-patata f'panza fonda, tqila u tkopri bl-ilma. Ġib għal bojler fuq sħana għolja; naqqas is-sħana għal medju baxx u kompli jagħli għal madwar 2 minuti.
- Poġġi l-bqija 2 imgħaref tal-butir u 1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa fl-istess skillet, il-basal kien imsajjar u qiegħed fuq sħana medja sa medja-għolja. Żid il-patata max-xaħam jaħraq u issajjar għal 12 sa 15-il minuta, jew sakemm il-flieli jiġu kannella, waqt li tħawwad u ddawwar spiss. T Ipprova żomm il-flieli tal-patata intatti waqt li ddawwar u tħawwad.
- Żid il-basal lura lejn il-paljett u saħħan bis-sħana. Dawwar il-patata 'l barra fuq platter sħun li jservi.
- Sprinkle bil-melħ u bżar iswed frisk u mitħun ma 'tursin frisk imqatta'.
Metodu tal-Forn
- Saħħan il-forn għal 400 F.
- Segwi l-istadji 1 sa 4, fuq, bl-użu ta 'skillet kbir għall-forn.
- Saff il-flieli tal-patata imsajra u msaffija u l-basal kannella fis-saqaf, imbexxx is-saffi ħafif bil-melħ u bżar iswed frisk.
- Poġġi t-tisqif fil-forn imsaħħan minn qabel u aħsel għal madwar 12 sa 15-il minuta, jew sakemm il-patata tkun offerta u kannella dehbi.
- Ittrasferixxi l-patata (kollha f'biċċa waħda, jekk possibbli) mis-saqaf għal platter sħun. Sprinkle il-patata bil-melħ, bżar, u tursin imqatta 'frisk .
Varjazzjoni
Żid 1 kuċċarina ta 'tewm ikkapuljat mat-tisqif mal-basal madwar 1 minuta qabel ma jkunu lesti tisjir; neħħi għal pjanċa bil-basal u kompli wara r-riċetta t'hawn fuq għall-metodu stovetop jew forn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 253 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodju | 69 mg |
| Karboidrati | 30 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |