Din ir-riċetta popolari għal ħodor collard tiġi mir-reġjun ta 'Minas Gerais fil-Brażil, żona esplorata fl-2016 minn Anthony Bourdain għall-ispettaklu tiegħu Partijiet Mhux Magħruf . L-Afrikani kkontribwixxew għall-kulinari ta 'Minas Gerais li huwa għani fit-tewm u l-basal. Iconiċi Brażiljani kienu attwalment imressqa lejn il-pajjiż minn skjavi Afrikani.
F'Couve a Mineira, ħodor tal- ħanżira rqaq irqiq huma mqajma fil-qosor fit-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa għal dixx sekondarju b'saħħtu u fit-togħma. Dawn il-ħodor huma akkumpanjament tradizzjonali għad -dixxijiet klassiċi Brażiljani feijoada , iżda jmorru ma 'kważi kull ikla.
Dak li għandek bżonn
- 2 libbra ħodor collard (2 sa 3 għenieqed kbar)
- 5-6 dwiefer tewm, ikkapuljat
- 1 kuċċarina kosher melħ
- 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Melħ u bżar iswed frisk b'togħma ta 'togħma
Kif tagħmel dan
- Aħsel ukoll il-ħodor tal-collard. Neħħi l-ikbar zkuk, imbagħad ġabar l-għenieqed tal-weraq flimkien u poġġihom f'qatta. Ferra 'bil-qoxra l-qatgħat b'mod trasversali, qtugħ il-weraq fi strixxi irqiq ħafna.
- Finizza b'mod fin it-tewm (jew biex tkun verament tradizzjonali, maxx it-tewm bil-melħ kosher b'mehrież u lida).
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet tqil (ħadid fondut jaħdem tajjeb) jew wok fuq sħana medja. Żid it-tewm u l-melħ, u issajjar, waqt li tħawwad sakemm it-tewm ikun deheb u fragranti.
- Żid il-ħodor u sauté 3 jew 4 minuti sakemm ikunu bil-kulur aħdar jgħajjat u jibdew irattab.
- Staġun ħodor bil-melħ u bżar aktar togħma, u jservu sħun.
- Fakoltattiv: Dice 2-3 flieli ta 'bacon f'biċċiet żgħar. Saute bacon sakemm iqarmeċ. Neħħi l-bejken u mwarrba. Kompli bil-pass 2. Żid il-bacon mal-ħodor imsajjar meta jkunu lesti tisjir.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 107 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 349 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 4 g |