Acarajé huma speċjalità tal-istat ta 'Bahia fil-Brażil, u ikel tat-triq popolari u snack tal-bajja. Piżelli tal-għajnejn suwed, imħawwra bi gambli u basal imnixxef fl-art, huma ffurmati fritters u moħmi fil-palma (minn) żejt, imbagħad jinqasam u jimtela b'materjali varji, bħal vatapa , jew f'dan il-każ taħlita ta 'gambli pikkanti u basla. Għalkemm il-gambli mnixxfa huma ingredjent tradizzjonali f'acaraje, għandhom it-tendenza li jagħtu togħma qawwija ħafna. F'din il-verżjoni ħafifa, il-fritter imsajjar huwa maqsum u mbagħad mimli bil -gambli friski u l-basal karamelizzat.
Il -metodu tradizzjonali għat-tħejjija ta 'dawn il-fritters huwa pjuttost intensiv għax-xogħol - jinvolvi t-tixrib tal-piżelli imnixxfin tal-għajnejn suwed u mbagħad jitneħħew il-ġlud. Din ir-riċetta hija verżjoni shortcut li tuża piżelli tal-bott tal-bewed, li tgħaġġel il-proċess bil-kbir iżda mhix kompletament awtentika. Peress li diġà qed tiddevja mit-tradizzjoni ma 'din ir-riċetta, ipprova tgħaqqad l-akkaraje b'mejls mhux tradizzjonali, bħal insalata tal-perżut , ġobon tal-piment, tapenade taż-żebbuġ , eċċ.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Mili:
- 1 basla
- 1 kuċċarina tat-trab taċ-chilli
- 1 tazza gambli żgħar (frisk jew iffriżat, imqaxxar u mneħħi)
- 2 tablespoons żejt tal-palm (jew żejt taż-żebbuġa)
- Melħ u bżar għat-togħma
- Għall-Fritters:
- 2 laned
- Piżelli tal-għajnejn suwed
- 1 sinna tat-tewm
- 1 basla
- 1 bżar żgħir taċ-chili
- 1-2 dqiq tablespoons
- Melħ u bżar għat-togħma
- 2 pulzieri żejt tal-palm u / jew żejt veġetali għall-qali
Kif tagħmel dan
- Għamla tal-mili: Naqqas il-basla rqiq ħafna. Poġġi l-basal imqatta 'f'siringa biż-żejt taż-żebbuġa jew żejt tal-palm, sprinkle bil-melħ u trab taċ-chilli, u sajjar fuq sħana baxxa sakemm ikunu kannella artab u dehbi (madwar 15-il minuta).
- Żid il-gambli u sauté sakemm il-gambli huma roża. Neħħi mis-sħana u l-istaġun bil-melħ u l-bżar għat-togħma. Imwarrba.
- Agħmel il-fritters: Aħsel sew il-piżelli tal-għajnejn suwed u poġġihom fil-proċessur tal-ikel. Biss qatel il-basla u t-tewm, u żidha mal-piżelli.
- Neħħi ż-żrieragħ u l-partijiet bojod minn ġewwa tal-bżar taċ-Ċili u żid mal-proċessur.
- Agħmel taħlita ta 'proċess sakemm ma titħallatx sew, u żżid tablespoon jew tnejn ta' ilma jew brodu jekk meħtieġ.
- Żid id-dqiq mill-kuċċarina, sakemm it-taħlita tkun iebsa biżżejjed biex iżżomm forma. Iddividi fi 15-il biċċa, u għamlu f'boċi jew ovali bil-pali tal-idejk.
- Saħħan 2 pulzieri żejt tal-palm u / jew żejt veġetali f'temperatura fuq sħana medja-għolja. Fry diversi fritturi fi żmien sakemm kannella min-naħat kollha. Ixxotta fritters fuq pjanċa miksija bi xugamani tal-karti. Fritters jistgħu jinżammu sħan f'forn ta '200 grad.
- Fritters maqsuma f'nofs u imla b'qatgħa tal-basla u taħlita tal-gambli. Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 236 |
| Xaħam totali | 12 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodju | 412 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 6 g |