Il-weraq imqadded u mgħaffeġ ta 'Chard jistħoqqilhom jiġu trattati bħala ingredjent uniku separat kompletament mill-partijiet ħodor bil-weraq. Chard "Żvizzeru" (ma jitolbux li fl-Iżvizzera, bil-mod) fih biżżejjed melħ naturali li lanqas biss jeħtieġ salmura mielaħ biex jikseb il -fermentazzjoni tal-lacto . Kulma għandek bżonn hija l-ilma u l-bard.
Tista 'tuża kwalunkwe varjetà ta' chard għal din ir-riċetta. Rainbow chard, bil-weraq tal-weraq multi-hued, jagħmel ferment partikolarment sabiħ, imma l-chard abjad huwa multa wisq. Mill-mod, il-pitravi huma l-istess speċi bħal chard, għalhekk jekk ikollok mazz ta 'ħodor tal-pitravi, tħossok liberu li tuża l-leafstalks f'din ir-riċetta.
Uża l-chard iffermentjat bħala ingredjent insalata fit-togħma, naturalment rikka f'probiotiċi b'saħħithom, jew iżidhom ma 'sopop u casseroles.
Dak li għandek bżonn
- 1 bukkett Chard Żvizzeru (kwalunkwe varjetà)
- 2 tazzi ta 'ilma (iffiltrat jew mhux klorinat)
Kif tagħmel dan
- Aħsel il-karta. Erba 'l-parti l-ħadra u bil-weraq' l barra mill-weraq tal-weraq eħxen u l-midrub. Irrierva l-ħodor bil-weraq għal riċetta oħra.
- Imsaħ il-chard joħroġ b'mod transvers f'biċċiet ta '1/2 sa 1 pulzier. Poġġi l-biċċiet ġo vażett nadif tal-ħġieġ (mhux meħtieġ li sterilizza l-vażett għal din ir-riċetta, iżda għandu jkun nadif skruplikament).
- Ferra l-ilma mhux klorinat fuq il-biċċiet taċ-ċomb. Il-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit tal-muniċipju huwa kklorinat, u l-klorinazzjoni tista 'tipprevjeni fermentazzjoni ta' suċċess. Biex tneħħi l-kloru, tista 'tiffiltra l-ilma, jew sempliċement ħalliha barra matul il-lejl f'reċipjent b'ħajta wiesgħa bħal pot - il-kloru se jevapora fi żmien 12 sa 24 siegħa.
- Imla l-vażett sal-quċċata, imbagħad bil-kamin fuq l-għatu. L-għatu se jżomm il-biċċiet taċ-ċard mgħaddsa fil-likwidu. Poġġi l-vażett fuq pjanċa żgħira li se tieħu l-overflow li jista 'jseħħ matul il-fermentazzjoni. Ħalli f'temperatura tal-kamra għal 24 siegħa.
- Neħħi l-għatu u ċċekkja għal sinjali ta 'fermentazzjoni. Int tista 'tara xi bżieżaq fuq nett, u l-chard għandu jibda jkollu riħa ħafifa u qarsa (think sauerkraut ħafif ħafna). Jekk għad m'hemmx sinjali ta 'fermentazzjoni, ibdel l-għatu u stenna ieħor 24 siegħa. Żomm iċċekkjar darba kuljum, u żżid ilma mhux klorinat jekk meħtieġ biex iżomm il-vażett sħiħ.
Nota: Uħud mill-bċejjeċ tal-bard jistgħu jiskuraw ftit, speċjalment dawk fil-parti ta 'fuq tal-vażett. Dan ma jaffettwax it-togħma tagħhom.
Wara 1-4 ijiem, ittrasferixxi l-vażett lejn il-friġġ biex inaqqas il-fermentazzjoni. Iċ-ċard fermentat se jżomm, imkessaħ, għal mill-inqas 6 xhur, iżda huwa l-aħjar li jittiekel fi żmien 3 xhur.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 7 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |