Ħut moqli jista 'jkun tqil jew ħafif - huwa kollu fil-batter, U l-ebda batter mhu eħfef minn tempura Ġappuniża, li tgħatti l-ħut f'saff ta' gossamer ta 'qrubija tajba. Magħmul id-dritt, huwa saħansitra baxx ta 'xaħam minħabba li l-tempura jimblokka x-xaħam milli jidħol fil-ħut, li mbagħad jisplodi fi ħdan il-qoxra. Iċ-riċetti tat-tempura jagħtu bidu għal zalza, u f'dan il-każ, nuża aioli tat - tewm , li huwa simili tal-mayonnaise homemade . Din ir-riċetta tuża l-ħalibatt ta 'Kalifornja, iżda tista' tuża kwalunkwe ħut sod: merluzz, bass strixjat, frott tilefish, sturjun, walleye, sallur, grouper, snapper, merluzz tal-blat, eċċ.
Dak li għandek bżonn
- Ħut ta '1 lb (ditta bajda, bħal ħalibatt jew merluzz jew walleye, maqtugħa biċċiet ta' 2 pulzieri)
- Garnish: melħ: użat waqt il-preparazzjoni fuq iż-żewġ naħat tal-ħut
- 1 isfar tal-bajd
- 1 tazza ilma frizzanti (silġ kiesaħ)
- 1/8 kuċċarina baking soda
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 tazza tal-lamtu tal-qamħirrun
- 1/2 kikkra dqiq tar-ross (tista 'tuża dqiq tal-qamħ għal skopijiet differenti, ukoll)
- 2 sinniet tewm
- 1 kuċċarina tal-mustarda
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (canola jew żejt ieħor għall-qali, fakultattiv)
Kif tagħmel dan
- Agħmel l-aioli. Neħħi t-tewm bejn wieħed u ieħor u mdaħħla f'mehrież u lida. Żid il-melħ u l-mustarda u agħmlu ġo pejst. Dan se jieħu ftit minuti.
- Żid bil-mod iż-żejt taż-żebbuġa ftit fil-ħin, tħawwad u tħabbat kostantement. Qed tagħmel emulsjoni , ħu l-ħin tiegħek u żid żejt bil-mod jew tinqasam.
- Żomm iż-żieda taż-żejt sakemm ikollok il-konsistenza li trid. Normalment nuża madwar 1/2 kikkra ta 'żejt.
- Saħħan biżżejjed żejt biex tkopri l-biċċiet tal-ħut kemm f'forn Olandiż jew fryer fond . Ikollok bżonn madwar nofs gallun. Tinkwetax, wara li tkun lestejt, ħalli ż-żejt jibred, ixxekkelh li ġġib il-bits out, imbagħad jerġgħu jużawh. Tista 'tuża mill-ġdid iż-żejt bosta drabi. Saħħan dan iż-żejt sakemm ikun sħun ħafna - madwar 370 grad.
- Melħ il-biċċiet tal-ħut sew fuq iż-żewġ naħat.
- Agħmel il-batter . Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, agħmel il-batter. Il-batter ta 'tempura jeħtieġ li jsir u jintuża malajr. Dan huwa importanti ħafna.
- Ħallat flimkien id-dqiq, il -lamtu tal-qamħ , il-melħ u l-baking soda fi skutella waħda. Fi skutella oħra, iġbed flimkien l-ilma kiesaħ tas-silġ - għandu jkun silġ kiesaħ jew dan mhux se jaħdem - u l-isfar tal-bajd.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq - u mhux qabel - żid l-ingredjenti niexfa mal-ingredjenti imxarrbin u jixbaħhom flimkien sakemm kemm jingħaqdu. M'għandekx taħlita żejda .
- Poġġi l-biċċiet tal-ħut fil-batter u fiż-żejt. Ħawwad ftit qabel ma tpoġġihom fiż-żejt, imma ftakar li dan il-batter huwa rqiq u ħelu. M'għandekx overcrowd l-borma.
- Fry f'lottijiet, f'madwar 2-3 minuti għal kull lott. Ixxotta fuq rack imqiegħed fuq xugaman tal-karti biex jaqbad iż-żejt li jinqered.
- Iservu f'daqqa ma 'dollop ta' l-aioli flimkien mal-ħut. X'għandek tixrob? A birra kiesħa, naturalment. Mhux fil-birra? Imbagħad dan huwa l-ħin biex tinħareġ ix-xampanja jew il-prosecco - l-inbid frizzanti imur tajjeb ħafna ma 'ikel moqli.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 667 |
| Xaħam totali | 43 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 26 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodju | 512 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 33 g |