Escabeche, dixx li fih il-laħam u l-ħxejjex huma msajra f'zalzu aċiduż tal-ħall, huwa popolari ħafna fl-Amerika t'Isfel. Escabeche wasal fl-Amerika t'Isfel minn Spanja. L-Escabeche Spanjola evolviet minn dixx Persjan ħelu u qarsa li l-Moors ġabu lejn Spanja. Allura bħal bosta platti fil-kċina Latin-Amerikana, Escabeche għandha storja twila. Escabeche huwa mod popolari biex jipprepara l-ħut, u ceviche (bit-togħma aċiduża tiegħu) huwa maħsub li huwa derivazzjoni ta 'escabeche Spanjola tal-frott tal-baħar.
Fil-pajjiżi Andini, escabeche spiss jitħejja bit-tisjir tal-ħxejjex fil-ħall (forma ħafifa ta 'pickling) u mbagħad titħallat ma' laħam li kien imsajjar separatament. Din ir-riċetta tieħu shortcut, billi tuża pan wieħed biss, u hija kbira għal ġimgħa ta 'filgħaxija. Iservu t-tiġieġ bir-ross garlicky biex tixxotta t-zalza u patata ħelwa inkaljata għal kuntrast ħelu.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 - 2 liri sider tat-tiġieġ, jew biċċiet tat-tiġieġ assortiti
- 2 basal kbar
- 3 sinniet tewm
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon
- Aji panca pejst tal-bżar Ċili (mhux obbligatorju)
- 1 tablespoon zokkor ismar skur
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1 kuċċarina melħ tewm
- 1 kuċċarina paprika
- Stokk tat-tiġieġ ta '1/2 kikkra
- 1/2 tazza ħall
- 1/3 tazza inbid abjad
- Weraq tal-weraq 1
- 2 tablespoons capers
Kif tagħmel dan
- Jekk possibbli, ħoll it-tiġieġ f'ilma mielaħ għal diversi sigħat. (Dan il- proċess ta 'salmura jagħmel it-tiġieġ aktar offerta). Laħlaħ biċċiet tat-tiġieġ, pat niexef, u staġun bil-melħ u bżar fuq iż-żewġ naħat. Jekk is-sider tat-tiġieġa huwa kbir ħafna u kbir, porzjon lilhom nofs orizzontalment.
- Ferra 'bil-mod il-basal f'forom ta' nofs qamar billi taqta 'l-basla f'nofs minn fuq għal isfel. Qiegħed kull naħa nofsha maqtugħa 'l isfel u għamel qatgħat irqaq li jaqsmu l-qasab biex jipproduċu flieli mgħawġa (rix simili għal la pluma ). Imsaħ it-tewm.
- Żid iż-żejt taż-żebbuġa għal skillet tqil fuq sħana medja għolja li hija kbira biżżejjed biex iżżomm il-biċċiet kollha tat-tiġieġ. Poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ fit-tisqif u l-kannella fuq iż-żewġ naħat. Neħħi għal pjanċa u mwarrba.
- Żid il-basal u t-tewm mal-qxur, u żżid ieħor tablespoon taż-żejt taż-żebbuġa jekk meħtieġ. Żid l-aji panca, zokkor ismar, kemmun, paprika u melħ tat-tewm u sajjar fuq sħana medja baxxa, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-basal ikun artab u fragranti, għal madwar 5-8 minuti.
- Żid it-tiġieġa lura għat-tisqif, iċċaqlaq il-biċċiet mal-basal, imbagħad żid l-istokk tat-tiġieġ, inbid, ħall u weraq tar-rand. Żid ftit stokk tat-tiġieġ jekk il-likwidu jidher baxx wisq. Ma għandux għalfejn ikopri kompletament it-tiġieġ. Għatti u sajjar fuq sħana baxxa għal madwar 15-20 minuta, imbagħad issibha, żid il-kappar, u ħalliha ttektek għal madwar 5 minuti aktar. Iċċekkja n-nuqqas (il-laħam m'għandux jibqa 'roża u l-meraq għandu jkun ċar). Kompli ħalliha ttektek sakemm isir it-tiġieġ. Neħħi weraq tar-rand
- Iservu t-tiġieġ fuq ir-ross.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 560 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodju | 283 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 51 g |