Din ir-riċetta ewlenija tal-kustilja hija kemmxejn ta 'tluq mit-teknika standard tal-kustilja ewlenija, li fiha l-laħam huwa inkaljat f'temperatura għolja inizjalment, u mbagħad jintemm f'temperatura iktar baxxa.
Minflok, b'dan il-metodu aħna bil-mod ixwiha f'forn ta '200 F sakemm ikun medju rari, ħalliha mistrieħ fil-qosor, u mbagħad kannella f'temperatura għolja ħafna qabel ma sserviha. Minbarra l-produzzjoni ta 'kustilja ewlenija perfettament roża u mmerraq, dan il-metodu għandu l-vantaġġ miżjud li jgħinek isservi l-ixwiq barra mill-forn, meta mqabbel ma' ħalliha tistrieħ għal nofs siegħa jew aktar fil-metodu standard.
Din it-teknika se taħdem jew għal kustilja ewlenija mingħajr għadam jew bla għadam ta 'ċanga ta' bejn 4 u 10 liri. Għal kustilja ewlenija fl-għadma, figura żewġ porzjonijiet għal kull kustilja, filwaqt li ixwi bla għadam iġib żewġ porzjonijiet kull libbra.
Dak li għandek bżonn
- 1 xufftejn tal-kustilja mingħajr għadam jew mingħajr għadam, mirqum u marbut
- Melħ kosher u bżar iswed frisk, togħma
Kif tagħmel dan
- Il-lejl qabel ma tmur issajjar, ħoll ix-xorrox u ħalli l-laħam tiltaqa 'fuq folja b'rack, mikxufa, fil-friġġ. L-esponiment tiegħu għall-arja jgħin biex jinxef il-wiċċ, u dan jagħmilha eħfef biex tinkiseb qoxra kannella sabiħa meta tpoġġiha fl-aħħar.
- Tliet sigħat qabel ma tkun qed torqodha, ħu l-kustilja ewlenija tal-fridge u ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra.
- Finalment, 30 minuta qabel ma tibda l-inkaljar, aqla 'minn qabel il-forn għal 200 F.
- Staġun tal-laħam ġenerożament bil- melħ Kosher u bżar iswed frisk. Għal kustilja ewlenija mingħajr għadam, issettja l-ixwi f'banija ta 'l-inkaljar b'rack, side-up tax-xaħam. Għal għadam imfesdaq, issettja l-għadam tal-laħam bil-ġenb 'l isfel direttament fil-pan ta' l-inkaljar. Daħħal termometru tal-laħam jew termometru tas-sonda diġitali fil-parti l-aktar fonda tal-laħam, bir-reqqa li ma tolqotx l-għadam. Jekk qed tuża termometru ta 'sonda diġitali, waqqfuha biex tavżak meta l-laħam jolqot 128 F (ara n-nota hawn taħt).
- Meta l-forn ikun imsaħħan, ittrasferixxi l-mixwi sal-forn u ixwi sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq 128 F, li se tkun tnejn oħra u nofs sa ħames sigħat, skond id-daqs tal-ixwi tiegħek.
- Meta t-temperatura tolqot 128 F, ħalli l-laħam mill-forn u ttrasferih għal ġo bord tat - tqattigħ u ikopruh bil-fojl. Ħalli t-termometru fi! Bord tat-tqattigħ b'molla madwaru jgħin biex jinqabad il-meraq, li għandek tfaddal biex tagħmel au jus . Din hija ħaġa perfetta li tagħmel waqt li l-laħam qiegħed jistrieħ. (Jew jippruvaw dan il-krema taż-żerriegħa tal-horseradish ).
- Hekk kif tkun tkopri l-ixwi bil-fojl, dawwar il-forn sa 500 F.
- Minħabba li aħna inkaljat il -kustilja ewlenija f'200 F, mhux se jkun hemm tisjir ħafna għat-tmexxija u m'għandekx bżonn tistrieħha għal ħafna żmien. Ladarba tieħu l-mixwi mill-forn, it-temperatura għandha tiżdied għal 130 F, li hija perfetta medja rari, u fi żmien 20 minuta jew hekk se tinżel lura għal 120 F.
- Sa liema ħin, il-forn tiegħek se jkun laħaq kompletament 500 F. Issa, poġġi l-laħam lura fil-forn u ħallieh mixwi fuq super-għoli għal 6 sa 10 minuti jew sakemm ikollok qoxra kannella sabiħa fuq barra. Imbagħad neħħiha, ifittxu u sservi minnufih.
Nota: Għal kustilja ewlenija rari medja, irridu nieħdu l-mixwi mill-forn f'128 F, u se tkompli tisjir sakemm tilħaq 130 F. Jekk tippreferi kustilja medja ewlenija, ħalliha b'135 F temperatura fil-mira ta 'madwar 140 ° F. Jew il-mod, int xorta trid tistrieħ il-mea t sakemm tasal lura għal 120 F qabel ma tqiegħedha lura fil-forn biex tagħmel il-kannella.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 8 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 40 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |