Wieħed huwa ħafna aktar b'saħħtu mill-ieħor
Kuntrarju għat-twemmin popolari, culantro mhuwiex ortografija alternattiva tal-cilantro. Culantro u cilantro mhumiex l-istess pjanti, għalkemm huma fl-istess familja botanika, għandhom aroma u togħma simili, u t-tnejn huma użati fit-tisjir. Meta tara Culantro, m'hemm l-ebda dubju għall-aktar cilantro komuni.
X'inhu Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, għandu weraq twal u bis-snien u juri fjura blu meta jitħalla joqgħod.
Fil-fatt jidher daqsxejn bħal ħass bil-weraq fit-tul u jikber b'mod simili, minn rożetta ċentralizzata. Fil-quċċata tat-tkabbir tiegħu, impjant ta 'culantro jista' jkun ta 'marda ta' għoli u l-weraq kemm ta 'żewġ pulzieri wiesgħa.
Culantro huwa membru tal-familja Apiaceae, li jinkludi zunnarija, karfus, tursin, u zlazi. Simili għall-tursin , huwa impjant bijennali li x'aktarx oriġina fil-Mediterran. Matul il-kolonizzazzjoni, tressaq fl-Ameriki u sar parti integrali mill-kċejjen tal-Karibew u l-Amerika Latina.
Culantro jmur b'diversi ismijiet, li jżid biss il-konfużjoni. Tista 'tismah imsejjaħ cilantro spiny, kosbor bil-weraq twil, jew mint bis-snien bis-snien. Bl-Ispanjol, kultant jissejjaħ, cilantro de hoja ancha, li jfisser "cilantro wiesa '". F'Pari Rico u fir-Repubblika Dominikana, l-isem ta ' recao huwa wkoll komuni u f'ċerti partijiet tal-Karibew, huwa magħruf bħala chandon beni .
Skont il-pajjiż li qed tieħu, culantro jista 'jmur ukoll b'isimni oħra.
Culantro jintuża kemm bħala ħwawar kulinari kif ukoll mediċinali. Fl-ikel, ħafna drabi jiżdied waqt it-tisjir minħabba li għandu togħma u aroma qawwija ħafna, li jonqos sew taħt sħana. Medikament, culantro huwa magħruf għall-proprjetajiet analġeżiċi u anti-infjammatorji tiegħu.
Differenzi Bejn Culantro u Cilantro
Culantro huwa pjanta kompletament differenti mill-cilantro. It-tnejn huma kuġini botaniċi (għalkemm mhux fl-istess ġeneru) u ma jidhrux xebh bl-istess mod, u għalhekk huwa faċli li ssir distinzjoni mill-apparenza.
Cilantro, Coriandrum sativum , jappartjeni wkoll għall-familja Apiaceae. Hija wkoll tmur b'diversi ismijiet, inkluż it-tursin Ċiniż u t-tursin Messikan u ż-żrieragħ tiegħu ( kosbor ) xi kultant jissejħu kosbor tal-Messiku.
Fejn il-kulantro għandu weraq twal li jikbru f'rombli, il-cilantro għandu weraq rqiq f'forma ta 'arzell li jikbru fuq it-truf ta' zkuk twal u rqaq ħafna. Barra minn hekk, il-cilantro huwa pjanta annwali, mhux biennali bħal culantro.
Għalkemm it-togħma u l-aroma taż-żewġ ħxejjex huma komparabbli, tinduna li culantro huwa ferm aktar qawwi minn cilantro. Xi nies jgħidu li huwa saħansitra 10 darbiet aktar b'saħħtu, li jidher fil-mod kif it-tnejn huma użati fir-riċetti ta 'l-ikel. Filwaqt li l-culantro jista 'jimmaniġġa s-sħana għolja tat-tisjir, il-cilantro huwa ħaxix delikat ħafna, u għalhekk huwa spiss applikat għall-ikel wara t-tisjir.
Uża Culantro fir-Riċetti
Il-weraq huma l-parti mixtieqa ta 'l-impjant ta' culantro għat-tisjir. Hija ħwawar popolari ħafna fit-tisjir tal-Karibew u ingredjent komuni fit-taħlita tal-ħxejjex aromatiċi u ħxejjex imsejħa ħelu .
Hemm ħafna riċetti għal dan it-tħawwir tal-qali , inkluż il- sofrito tal - Karibew li l- ħbub tal -ħwawar ma 'bżar, tadam, basal u tewm.
Culantro jagħmel żieda eċċellenti għal varjetà ta 'riċetti. Tista 'ssajjar fi kważi kull dixx li kieku inkella tispiċċa bil-cilantro, għalkemm qed tuża inqas culantro milli cilantro meta tissostitwixxi.
Ħafna riċetti jitolbu speċifikament għal culantro. Ipprovaha fi steweġ tat-tiġieġ Braised Kuban ( Pollo Guisado ) jew l -istuffat tal-ħaruf delidjan ( seco de cordero )
Issib ukoll culantro f'diversi platti Asjatiċi. Huwa interessanti li din is -soppa ta 'noodle soup ( pho ) taċ-ċanga Vjetnamiża taqleb ir-rwoli tal-cilantro u l-culantro. Fiha, il-cilantro huwa msajjar waqt li culantro ( ngo gai fil-Vjetnamiż) huwa riservat għall-garnish.
Għażla u Ħażna ta 'Culantro
Culantro mhuwiex disponibbli b'mod wiesa 'bħala cilantro, partikolarment barra l-Karibew u l-Amerika Latina.
Int ser ikollok xortih aħjar li ssibha fis-swieq internazzjonali. Iċċekkja mal-maniġer tal-prodott tas-suq tiegħek jekk ma tarax fuq l-ixkafef ma 'ħwawar friski oħra.
Culantro huwa ħaxix pjuttost faċli biex jikber, sabiex inti tista 'tikkunsidra dik l-għażla wkoll. Iż-żrieragħ huma faċilment disponibbli u jekk trid tiġbor it-tlieta tiegħek, ħalli l-fjuri jmorru żerriegħa fl-aħħar tat-tieni sena (ftakar, hija ta 'kull sentejn). Pjanta dawk iż-żerriegħa u, jekk int xortik tajba, tista 'żżomm il-propagazzjoni ta' kulantro għal ħafna snin billi tuża din ir-rutina.
Il-colantro frisk jista 'jitgeżwer f'xugamani tal-karti u jiġi mkessaħ f'boroż tal-plastik jew f'kontenituri li ma jgħaddix arja. Laħlaħ u pat nixxef il-weraq qabel tisjir. Għandek tistenna li culantro jkun tajjeb għal madwar ġimgħa meta tinħażen kif suppost.