Ħut abjad u cilantro : jidher li saru għal xulxin, u dan id-dixx huwa prova. Il-krema, il-basal, it-tewm u l-meraq tal-ġir kollha jikkontribwixxu għal taħlita fit-togħma li tħobb il-ħut f'zalza ħadra ġdida, attraenti u qawwija.
Din ir-riċetta hija xi ħaġa mhux tas-soltu għal dixx Messikan; Ikel moħmi mhuwiex dak kollu komuni f'dak il-pajjiż (il-fran għandhom it-tendenza li jintużaw biss f'okkażjonijiet speċjali), u l-cilantro hawn imsajjar, li huwa rari. Il-ħaxix jitlef ħafna mill-intensità tat-togħma u l-aroma tiegħu bi sħana għolja, iżda f'dan il-każ hemm iktar minn biżżejjed cilantro fid-dixx biex tpatti għal dak. Kuntrarju għal dak li ħafna nies jaħsbu, zkuk tal-cilantro huma daqshekk fit-togħma daqs il-weraq tal-pjanta - u nużaw kemm f'dan il-platt.
Dak li għandek bżonn
- 1 mazz kbir ta 'cilantro
- 1 basla żgħira
- 3 imsiemer tal-qronfol ta 'tewm frisk
- 3 tablespoons ta 'butir reali
- 2 kikkri (1/2 litru) ta 'krema Messikana jew krema qarsa
- 2 kuċċarini melħ
- 4 imgħaref li għadhom kemm mbuttati
- Meraq tal- lumi Messikan
- 2 u ½ libbra (ftit aktar minn 1 kilo) fileti tal-ħut abjad (tilapia, grouper, lingwata, swai, eċċ)
Kif tagħmel dan
Dawwar il-forn tiegħek għal 375F / 190C sabiex ikun jista 'jsaħħan minn qabel waqt li tkun qed tħejji l-ingredjenti.
Aħsel il-cilantro; qatgħa u armi l-għeruq. Ħawwad cilantro bil-qawwa (jew imexxuh permezz ta 'spinner tal-insalata) biex telimina kemm jista' jkun l-ilma. Imsaħh, iż-żewġ zkuk u l-weraq flimkien. Twarrib wħud mill-weraq sħaħ biex tużah bħala garnish fuq il-platt lest, jekk tixtieq.
Neħħi l-basla u t-tewm. Iddojt xi ftit tal-basla, jekk tixtieq, u poġġiha mal-cilantru riservat għall-garnish.
Dewweb il-butir fi skillet ta 'daqs medju. Sautee il-basla mqatta 'u t-tewm fil-butir għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad ħafna drabi, sakemm il-basla tkun trasluċida, iżda mhux bil-kannella.
Poġġi l-basal u t-tewm imqaxxrin, il-krema, il-melħ, il-meraq tal-ġir, u l-cilantro imqattgħin fi blender. Proċess sakemm ikollok zalza ħadra artab.
Ħoll ħafif ħġieġ jew dixx tal-ħami tal-metall. Poġġi l-filets tal-ħut abjad fid-dixx f'saff wieħed. Ferra l-zalza fuq il-filetti. Mexxi kull filet ftit sabiex xi wħud mill-zalza jidħol taħt il-ħut, bejn il-filet u d-dixx tal-ħami.
Imsaħ, mikxufa, għal madwar 25 minuta. Il-ħin tal-ħami jvarja skond il-ħxuna tal-filetti; tara d-dixx tiegħek mill-qrib sabiex il-ħut ma jinħeliex wisq. Il-ħut isir meta jista 'jiġi faċilment imqaxxar ma' furketta.
Ħu l-ħut delizzjuż tiegħek fiz-zalza tal-cilantro mill-forn u uża spatula biex tixbaħha fuq pjanċi individwali. Adorn kull jservu ma 'ftit tal-cilantro riżervat u l-basla, jekk tixtieq. Iservu l-ħut tiegħek bir -ross abjad jew aħmar jew bil-patata mgħollija.