Filwaqt li t-tisjir Ċiniż jista 'jkun mod tajjeb ħafna ta' ikel, l-ammont ta 'sodju fil-platti Ċiniżi jista' jkun pjuttost għoli. Hawn taħt hawn ponot biex jgħinuk tnaqqas l-ammont ta 'melħ meta tkun qed tisma' l-ikel Ċiniż:
Għajnuniet għall-Ikel Ċiniż Sħiħ Mielu
- Uża sodju soy sauce imnaqqas, bħal dawk offruti minn Kikkoman jew Lee Kum Kee. Filwaqt li l-livelli tas-sodju xorta jistgħu jkunu għoljin wisq għal persuni fuq dieta mnaqqsa tas-sodju, din hija għażla għal persuni li sempliċement jippruvaw inaqqsu l-konsum tal-melħ tagħhom.
- Agħmel is-sostitut tal-zalza tas-sojja tiegħek stess. Filwaqt li ma jkunx hemm ħafna sostituti tal-zalza tas-sojja fis-suq, tista 'tagħmel tiegħek. Din ir-riċetta għal sostitut tal-zalza tas - sojja , bil-ġulepp magħqud, brodu b'bażi ta 'sodium imnaqqas u ħall, hija faċli biex tagħmel u għandha livelli ferm aktar baxxi ta' sodium minn zalza tas-sojja regolari jew imnaqqsa.
- Uża sherry xott jew inbid abjad xott minflok inbid tat-tisjir tar-ross fi riċetti. L-inbid għat-tisjir, inkluż l-inbid tar-ross, li jinbiegħ f'ħażniet tal-ikel ġie ttrattat bil-melħ, kemm biex jagħtih żmien ta 'skadenza itwal kif ukoll biex ma jħallix li jinbiegħ bħala alkoħol.
- Minflok ma jiddependi fuq il-melħ għal togħma żejda, iżid l-ammont ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar fid-dixx. Ħwawar bħal trab ta 'ħames ħwawar, trab tal-curry, u trab taċ-chili għandhom ħafna togħma u huma ħielsa mill-melħ.
- Meta riċetta titlob brodu tat-tiġieġ jew taċ-ċanga, uża brodu b'livell baxx ta 'sodju.
- Agħmel il-brodu tiegħek stess. Il-brodu homemade għandhom iktar togħma mill-maħżen mixtrija. Maħżen f'kontenitur issiġillat, il-brodu jista 'jiġi ffriżat għal massimu ta' 3 xhur.
- Meta riċetta titlob karawett jew anakardju, uża lewż bla melħ. Ma jevitawhom għalkollox għalkemm - it-tnejn għandhom xaħmijiet mhux saturati b'saħħithom - u l-anakardji huma sors tajjeb ta 'potassju, maħsub li jgħin biex ibaxxi l-pressjoni tad-demm.
- Uża ħxejjex friski kull meta jkun possibbli.
- Ħxejjex iffriżati huma ġeneralment għażla aħjar minn dik tal-bott, għax ħafna minnhom ma fihom l-ebda melħ. Hemm ftit eċċezzjonijiet, għalkemm - il-piżelli ffriżati huma kklassifikati (ittestjati għal-livell ta 'sensittività u maturità tagħhom) billi jitqiegħdu f'soluzzjoni ta' ilma mielaħ, sabiex ikun fihom aktar melħ minn piżelli friski.
- Jekk qed tuża l-ħxejjex fil-laned li fihom il-melħ, laħlaħ sewwa taħt ilma kiesaħ biex tneħħi ftit mis-sodju.