Solyanka (ukoll spelled soljanka ), li ġej mill-kelma Russa għal "melħ", hija soppa li possibbilment oriġinat fl-Ukrajna fis-seklu 17 u saret għeżież mir-Russi. Din hija soppa hearty u oħxon b'ħalq ippreżervat, zalzett, żebbuġ, kappar, pickles, kaboċċi, kultant karrotti, u xibt u krema qarsa għall-garnish. Akkumpanjat, ovvjament, minn ħobż tal-ħabba sħiħa. Hemm verżjoni veġetarjana, iżda solyanka tal-laħam hija l-aktar komuni. Jista 'jkun ikkunsidrat bħala tip ta' soppa "kollox-imma-il-kċina", iżda l-gosti tant aħjar minn dak l-isem jimplika.
Huwa ta 'spiss meqjus bħala l-kura aħħarija ta' hangover minħabba li jissostitwixxi l-melħ mitluf wara lejl ta 'żvelar.
Dak li għandek bżonn
- Għax-Qartas:
- 2 weraq tar-rand
- 6 bżar iswed
- 4 berries awspice
- Għas-Soppa:
- 10 tazzi ilma
- 4 tablespoons bażi taċ-ċanga
- 1/2 kaboċċa mqatta 'ras
- 1 kikkra mqatta 'tazza
- 1 tablespoon oil
- 2 basal imqatta 'nofs
- 2 karrotti imqaxxrin u mqatta '
- 1 libana Pollakk kabanosy zalzett, imqatta 1/4-il pulzier oħxon
- 2 sider tat-tiġieġ imsajjar, kubiku
- 1 tazza tal-perżut kubiku
- 3 pickles kbar tax-xibt imqattgħin
- 1 (6-uqija) tista 'tieħu pejst tat-tadam
- 2 tablespoons capers
- 3/4 tazza żebbuġ iswed imfellel
- 2 (14-uqija) laned tat-tadam stewed
- 1 tazza inbid abjad xott
- Melħ u bżar
- Għall-Garnish:
- 1/2 kikkra krema qarsa
- 1/2 kikkra mqatta '
- xibt frisk għat-togħma
Kif tagħmel dan
Agħmel il-qartas Cheesecloth
- Agħmel il-qartas billi torbot il-weraq tar-rand, il-bżar tal-bżar u l-ħxuna kollha fi kwadru ta 'ġobon tal-ġobon bil-ispag tal-biċċier.
- Uża t-truf tal-ispag tal-biċċier, torbot il-qartas fuq il-manku ta 'qoffa ta' soppa kbira.
Agħmel is-Soppa
- Żid il-bażi tal-ilma u taċ-ċanga mal-qoffa tal-soppa u ħalliha tgħalli. Żid il-kaboċċa mqatta 'u l-karfus imqatta' f'biċċiet, erġa 'lura għall-għalla, naqqas is-sħana u ermet 30 minuta.
- Poġġi żejt fi skillet kbir u saħħan. Żid il-basal u l-karrotti, u sauté sakemm trasluċidi. Żid zalzett, tiġieġ, jamun, pickles u pejst tat-tadam. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 2 minuti. Trasferiment għas-soppa pot.
- Żid kappar, żebbuġ, tadam stewed, u ġib bilkemm jagħli. Żid l-inbid u ħallat bil-mod ħafif għal 20 minuta.
Iservu s-Soppa
- Neħħi l-qartas u armih. Aġġusta l-ħwawar bil-melħ u l-bżar jekk meħtieġ.
- Laħlaħ is-soppa għal ġo skutelli sħan u garnish bil-krema qarsa u l-anella jew tgħaddihom fuq il-mejda għal diners biex iservu lilhom infushom.
- Akkumpanja soppa sħuna b'ħobż multigrain.