Piri piri sauce huwa zalza b'xi storja. Toriġina fl-Afrika fl-Angola u l-Możambik wara li l-popolazzjonijiet Portugiżi waslu biex iġibu bżar aħmar taċ-Ċili mill-patrija tagħhom matul il-kolonizzazzjoni. (Fil Swaħili, dawn il-bżar jissejħu piri piri .)
Illum, dan zalzett fiery u fragranti huwa komuni fil-Portugall, l-Angola, in-Namibja, il-Możambik u l-Afrika t'Isfel. Fl-Istati Uniti, qed isir ukoll iktar komuni fir-ristoranti li jispeċjalizzaw fis-servizz tat-tiġieġ. Mhux biss it-togħma kbira bit-tiġieġ, par ses piri piri wonderfully ma ħut grilled jew gambli. Ipprova piri piri ma ' ikel moqli , wisq.
Din ir-riċetta għall-peri-peri hija mill-Możambik. Ipprepara għal kura sħuna, pikkanti, u fit-togħma!
Dak li għandek bżonn
- 2 imgħaref pejst aħmar bis-sħana (jew 10 chiles ħomor ħomor, bħal Chilli Tajlandiżi)
- 1/2 tazza meraq tal-lumi
- 2 tablespoons
- cilantro (mqatta 'b'mod fin)
- 1 tursin tal-kuċċarina (imqattgħin)
- 5 imsiemer tat-tewm (imqattgħin)
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (jew żejt tal-karawett)
Kif tagħmel dan
- Żid il-pejst taċ-ċili, il-meraq tal-lumi, il-cilantro, it-tursin, it-tewm u l-melħ fi proċessur tal-ikel. Ħallat sewwa sakemm l-ingredjenti huma konsistenza bla xkiel.
- Ladarba l-zalza tibda tikseb bla xkiel, ixgħel fiż-żejt bil-mod waqt li l-magna tkun qed taħdem.
- Ladarba ż-żejt kollu jkun inkorporat, poġġi t-zalza ġo vażett tal-ħġieġ u ħalli joqgħod f'temperatura tal-kamra sa jum.
- Iservi l-piri piri sauce ma 'frott tal-baħar moqli, grilled, jew broiled. U ftakar: xi ftit imur triq twila! (Żid wisq zalza u l-blanzuni tal-gosti tiegħek biss jistgħu jitgħallmu bil-mod iebes.)
Noti tax-chef:
- Huwa importanti li l-chiles li tuża huma ħomor sabiex jagħtu l-kulur xieraq ta 'piri piri. Jekk qed tuża chiles aħmar friski, aqliqhom bejn wieħed u ieħor. Jekk tassew trid tagħmel dan awtentiku, issib lilek innifsek l-għajn żgħira ta '"għajnejn tal-għasafar", li huma ħafna, ħafna sħan. Kwalunkwe hot Chile se tagħmel, għalkemm.
- Jekk il-laħam taż-żbib, bħat-tiġieġ, ma 'piri piri sauce, kun żgur li tħalliha toqgħod għal madwar siegħa sabiex tkun tista' tassorbi kif suppost fil-laħam.
- Zalza tal-Piri Piri tista 'tinħażen f'vażett issiġillat fil-friġġ sa xahar. U peress li ftit imur triq twila, dan ifisser li inti tista 'tesperimenta tipprova platti ġodda li jużaw il-zalza.
Sorsi:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Kċina tat-Test. (2010). Piri-Piri Chicken. Irkuprat fis-16 ta 'Novembru, 2016, minn http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "A Fiery Challenge for Delates Palates", The Financial Times (Londra, Ingilterra), 25 ta 'Settembru 2004, p. 6.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 303 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 10 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |