Il-Griegi mhumiex l-uniċi li jħobbu lil moussaka. Il-Kroati, il-Ungeriżi u Ewropej tal-Lvant oħra jagħmluha regolarment. Din ir-riċetta għal vegan moussaka hija mmarkata minn Mark Reinfeld dwar "It-Taste tal-Ħxejjex ta '30 Minuta ta' l-Ewropa" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld jgħid, "L-omm tal-platti Griegi kollha u tradizzjonalment magħmula bil-brunġiel u t-tadam, il-verżjonijiet ta 'dan id-dixx huma popolari f'ħafna pajjiżi u reġjuni inklużi t-Turkija, l-Ungerija, il-pajjiżi Slavi u l-Lvant Nofsani. huwa magħmul minn zalza béchamel Dan huwa għani u decadent, viċin ta 'verżjoni ta' 30 minuta ta 'platt li jista' jieħu siegħa biex jipprepara. Sservin sħun kif ukoll sħun, huwa wunderbare ma 'ġenb ta' Horta u insalata bħal Ħjar "Feta" Insalata jew ħaxix selvaġġ imħallat bil-vinilġella mqaxxra tal-ġellewż. "
Qabbel din ir-riċetta mar-riċetta tiegħi tal -patata moussaka Kroata li MHIX vegan.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Moussaka:
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 basal żgħir isfar (imqatta '; 1 1/4 tazza)
- 4 imsiemer tat-tewm (ippressat jew ikkapuljat)
- 1 brunġiel żgħir (maqtugħ f'bejgħ ta '1/2-il pulzier; 3 kikkri; ara n-nota, hawn taħt)
- 8 uqija
- tempeh (imqatta ')
- Tazza 3/4 tazza inbid aħmar (jew stokk veġetali jew ilma)
- 1 can / 14 1/2 uqija tadam (inkaljat għan-nar jew 1 3/4 tazza imqatta 'u ippressat tadam sod bil-meraq)
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1/4 kuċċarina kannella
- 1/4 kuċċarina ħwawar
- 1/4 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar
- 1 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 kikkra frak tal-ħobż
- Tazza 1 ġobon vegan (maħkuk)
- Għas-Zalza tal-Bukamel:
- 1 1/4 tazza ħalib tas-sojja (mhux ħelwin)
- 1/4 kuċċarina melħ
- 3 tablespoons dqiq spelt
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (jew marġerina vegan imrattab)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 425 gradi. Poġġi ż-żejt taż-żebbuġa f'pan kbir ta 'sauté fuq sħana medja-għolja. Żid il-basla u t-tewm u sajjar għal 3 minuti, waqt li tħawwad ta 'spiss. Żid il-brunġiel, it-tempju, l-inbid, it-tadam, il-pejst tat-tadam, il-kannella, il-bżar aħmar u l-qxur tal-bżar aħmar mgħaffeġ u sajjar sakemm il-brunġiel huwa biss artab, madwar 18-il minuta. Jista 'jkollok bżonn żżid ammont żgħir ta' ilma biex ma tħallix li teħel. Żid il-melħ u l-bżar għat-togħma.
- Sadanittant, ipprepara ż-zalza tal-beżamel. Poġġi l-ħalib tas-sojja u l-melħ f'panza żgħira fuq sħana medja-għolja. Saħħan sakemm il-ħalib ikun għadu kemm jagħli, madwar 3 minuti. Neħħi s-sħana baxxa. Oħloq roux billi tgħaqqad id-dqiq u l-butir tal-vegan fi skutella żgħira u tħallat sewwa. Żid dan mal-ħalib tas-sojja u ħallat sewwa sakemm ix-zalza tesa 'madwar 3 minuti.
- Ittrasferixxi t-taħlita tal-brunġiel għal platt tal-casserole b'qawwa ta '8 pulzier. Ħallat bl-istess mod il-frak tal-ħobż fuq nett. Ferra ż-zalza tal-beżamel fuq il-frak tal-ħobż u l-quċċata bil-ġobon maħsul tal-vegan.
- Sahh sakemm il-ğobon idub, madwar 10 minuti. Nifraħ lilek innifsek biex tagħmel moussaka qabel ma sservi sħun.
- Nota: Jekk tixtieq, tista 'tredda' l-brunġiel qabel tuża f'dan id-dixx. Ferra 'l-brunġiel f'qafliet ta' 1/2-il pulzier, imbagħad naqqas il-qċaċet fi kubi ta '1/2-il pulzier. Irranġa f'saff wieħed fuq folja tal-ħami jew casserole dish u sprinkle liberally bil-melħ. Ħallih joqgħod għal 20 sa 30 minuta qabel ma tlaħlaħ bl-ilma u ddiltra tajjeb.
- Varjazzjonijiet:
- Inkella, tista 'taqsam il-brunġiel fi strixxi ta' 1/4-il pulzier u grillhom. Minflok ma titħallat fil-brunġiel bis-saff ta 'l-għajn, tista' toħloq saff ta 'flieli ta' brunġiel fuq il-qiegħ tal-casserole, li huwa kif tradizzjonalment isir id-dixx.
- Ibdel it-tempeh b'ammont ugwali ta 'seitan imqattgħin jew tofu ta' ditta żejda jew super-ditta.
- Għal verżjoni mingħajr glutina, kun żgur li tużaha.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 268 |
| Xaħam totali | 12 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 589 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 11 g |