Zhaijiangmian (炸醬麵) huwa wieħed mill-platti favorita tiegħi ta 'noodle Ċiniż. Hemm ħafna pajjiżi fil-Lvant li jservu dan id-dixx Delicious Delicious b'ħafna ingredjenti differenti.
Pereżempju, in-nies Koreani jservu dan id-dixx bil-ħjar imqadded, il-basal u r-ravanell isfar imnaddfin. In-nies ta 'Beijing jixtiequ jissajjar il-Zhajiangmian sauce b'qalba żgħira tal-majjal imqatta' u jservuha bil-ħjara ġulinina, il-parti bajda tal-basal tar-rebbiegħa u l-imnieħer tal-fażola. In-nies Tajwaniżi jixtiequ biex issajjar il-zalza bil-ikkapuljat, tofu estiż żejjed (豆干 jew 豆腐干), zalza tal-fażola taċ-chili (豆瓣醬) u zalza tal-fażola ħelwa (甜麵醬).
Eżempju finali huwa n-nies minn Ħong Kong li jixtiequ jiffissaw zalza Zhaijangmian ma 'zalza tal-fażola taċ-chili u ketchup bħala l-ingredjenti prinċipali ta' tħawwir imbagħad iservu ma 'zunnarija julienned, majjal bil-ġulġien u ħall iswed. Bħal biċċa l-kbira ta 'l-ikel imsajjar Cantonese, it-togħma ta' l-istil taż-Zhajiangmian ta 'Ħong Kong hija ħelwa milli f'postijiet oħra.
My grandfather u ommi jixtiequ biex issajjar Zhajiangmian sauce bil-kapuljat tal-majjal, tofu estiż żejjed u fażola fina finament ħadra. Huma jservuha bil-ħjar ġulġin u t-taljarini. Jiena personalment nuża fażola edamame minflok il-fażola ħadra u jien normalment nissostitwixxi l-ħjara bil-karrotti ġulienin u l-ġuleppi tal-fażola iżda tista 'tbiddel l-ingredjenti biex taqbel mal-gosti personali tiegħek. Tista 'wkoll tuża fażola wiesgħa għal dan id-dixx jekk ma tixrobx edamame beans jew jekk m'humiex faċli biex wieħed ikollu. Imma ftakar li tneħħi l-ġilda ta 'barra ħoxna minn fażola wiesgħa għal tessut aħjar. Jekk tuża fażola ffriżata mixtrija mis-supermarket tista 'tixxarrab f'ilma sħun għal 15-20 minuta mbagħad tuża s-saba' biex ixxekkel il-fażola wiesgħa mill-ġilda.
Meta tagħżel it-taljarini tiegħek, ipprova tmur għal noodle kemmxejn eħxen minn dak normali. Dawn huma ftit aktar mimli u verament żid mad-dixx. Jien personalment bħal taljarini ftit al dente hekk il-zalza u l-taljarini flimkien togħma aħjar. Jekk trid in-noodles tiegħek imsajrin it-triq kollha permezz ta 'dik il-multa kif ukoll, kompletament l-għażla tiegħek.
Tista 'wkoll taħżen il-zalza fil-friża f'porzjonijiet żgħar u saħħan fil-microwave tiegħek. Dan jiffrankalek ħafna ħin meta tisma 'pranzu.
Dak li għandek bżonn
- 400 g taljarini (Tista 'tuża noodles imnixxfin mis-supermarket Ċiniż).
- 300 g tiġieġ tal-majjal (jew laħam taċ-ċanga. Nippreferi nuża laħam tal-majjal li għandu mill-inqas 30% xaħam għat-togħma u tessut aħjar iżda m'għandekx għalfejn tagħmel dan)
- 6 biċċiet ta 'tofu ditta żejda (mqatta' b'mod fin, tista 'ssibha fis-supermarkits Ċiniżi, ġeneralment maħżuna fiż-żona tal-fridge)
- 120 g bean sprouts
- 1 zunnarija (ġulienned)
- 1 skutella tal-fażola edamame
- 2 tablespoons shallots (mqatta 'b'mod fin)
- 3 basal tar-rebbiegħa (mqatta 'b'mod fin)
- 1 CHILI (neħħi żerriegħa u mqatta 'b'mod fin)
- Għall-Ħwawar:
- 1/2 tazza ilma
- 2 kuċċarini dqiq tal-qamħ
- 2 tablespoons zalza tas-sojja ħafifa
- 1/2 kuċċarina tas-soy sauce dlam
- 3 imgħaref zalza tal-fażola taċ-chili
- 1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien
- 2 zokkor kuċċarina
Kif tagħmel dan
Proċedura:
- Saħħan żewġ tablespoons ta 'żejt fi wok u ħawwad il-basal tar-rebbiegħa, il-bżar aħmar u l-basal żgħir sakemm ikun rat.
- Żomm il-fuklar b'qawwa sħiħa u żid il-kapuljat tal-majjal u ħawwad il-majjal sakemm imsajjar. Żid tofu b'saħħtu u ħawwad għal ieħor 3-4 minuti.
- Żid zalza tal-fażola ħelwa u zalza tal-fażola taċ-chili. Ħawwad għal ftit minuti oħra u żid edamame beans, ilma, soy sauce ħelu, soy sauce dlam u zokkor. Ħawwad indaqs.
- Ħallat dqiq tal-qamħ ma 'koppja tablespoons ta' ilma kiesaħ u żid fil-pass 4 u ħawwad b'mod ugwali. Iġbed ftit minuti oħra u l-zalza għandha tkun ħoxna u tħares kważi niexfa.
- Saħħan borma kbira ta 'l-ilma u żomm il-zunnarija u l-fażola tal-fażola. Uża l-istess ilma biex issajjar it-taljarini. Ladarba t-taljarini jissajru, irranġat fl-ilma kiesaħ u ħawwad xi żejt fuq it-taljarini biex ma tħallix it-taljarini jeħlu flimkien. Poġġi l-taljarini, il-karrotti u l-ġuleppi tal-fażola fi skutella u poġġi t-zalza fuq nett. Il-platti issa lest biex iservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 515 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodju | 872 mg |
| Karboidrati | 56 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 41 g |