Ganache taċ-ċikkulata huwa preparazzjoni tassew sempliċi li tintuża komunement bħala mili ta 'silġ jew għaġina, u wkoll biex tagħmel il-ħelu. Xi riċetti ganache taċ-ċikkulata jinkludu butir jew saħansitra bajd, iżda dan huwa magħmul b'żewġ ingredjenti biss: ċikkulata mdewba u krema tqila. Tista 'togħma wkoll il-ganache bil-estratt tal-brandi, il-cognac jew il-vanilla.
Kun żgur li taqra t-taħlit tips hawn taħt għall-aħjar ganache taċ-ċikkulata.
Dak li għandek bżonn
- 8 oz ċikkulata skura (imqattgħin)
- Krema tqila 3/4 tazza
Kif tagħmel dan
- Iddilwa ċ-ċikkulata fi skutella kbira tal-ħġieġ fil-microwave, jew billi tuża bojler doppju. Jekk tuża microwave, waħħalha f'qawwa baxxa u għamilha għal 20 sa 30 sekonda kull darba, waqt li tħawwad bejn, sakemm tkun imdewweb - madwar żewġ minuti totali.
- Saħħan il-krema f'tazzna b'qoxra tqila fuq sħana għolja medja sakemm toqrob biss, waqt li tħawwad xi kultant biex tiżgura li ma tinħaraqx.
- Issa ferra madwar kwart tal-krema fiċ-ċikkulata mdewweb u ħawwad sakemm tkun inkorporata kompletament. Irrepeti sakemm il-krema kollha titħallat u l-ganache huwa tleqq u bla xkiel. Jekk qed iżżid ingredjenti aromatizzanti oħra, bħal brandy, cognac jew estratt tal-vanilla, ħawwadha issa.
Tista 'tuża l-ganache minnufih jekk trid tferragħha fuq kejk jew għaġina. Jew jekk trid tpoġġiha fuq il-quċċata ta 'cupcakes, ħallieh jibred f'temperatura tal-kamra għal madwar sagħtejn l-ewwel.
Jew jekk qed tagħmel it-tartuf, chill l-ganache fil-friġġ sakemm tkun ditta.
Chocolate Ganache Taħlit Tips
Int ser ikollok xi kultant tara r-riċetti tal-ganache li ser ikollok pour il-krema kollha fiċ-ċikkulata f'daqqa, jew żid iċ-ċikkulata kollha mal-krema kollha f'daqqa.
U l-ħaġa hi, inti se tikseb ganache b'dan il-mod, mingħajr dubju. Iżda għall-aqwa riżultati, huwa utli li wieħed jaħseb dwar x'inhu l-fatt li għaddej bħalissa. Meta tagħmel ganache taċ-ċikkulata, qed tagħmel emulsjoni , bħal meta tagħmel il- mayonnaise .
F'emulsjoni, qed tikkombina żewġ likwidi li normalment ma jitħalltux, bħal żejt u ħall, jew isfar tal-bajd u butir. Fi ganache, iċ-ċikkulata mdewba, u l-krema jaħraq jingħaqdu biex jiffurmaw emulsjoni stabbli.
Mela jekk qatt kellek mayonnaise jew Hollandaise , taf li inti tixtieq iżżid iż-żejt jew il-butir mal-isfra tal-bajd bil-mod ħafna fl-ewwel, u allura tista 'żżidha aktar malajr hekk kif tasal sa l-aħħar.
Issa, ganache taċ-ċikkulata mhuwiex fraġli daqs majoneż, imma żgur ikollok riżultat iktar faċli jekk iżżid il-krema mal-ċikkulata mdewba ftit kull darba, ħallat sakemm tkun inkorporata għal kollox u mbagħad żid ftit aktar krema hija mħallta fiha.
Għas-ċikkulata, ċikkulata ta '70% hija ideali. Il-persentaġġ jirreferi għall-ammont ta 'kawkaw fiċ-ċikkulata, u n-numru ogħla huwa aktar skur. Ċikkulata ta 'sebgħin fil-mija se jkollha togħma profonda u sinjura mingħajr ma tkun morra.
Għall-krema, kun żgur li tuża krema tqal li tbajja ', li għandha 36 sa 40 fil-mija xaħam tal-butir. Tista 'tuża aktar krema għal ganache iktar artab, jew inqas biex tagħmilha iktar soda (li tista' tkun trid tagħmel jekk ikun jum sħun). Il-proporzjon mogħti hawn se jkun il-konsistenza t-tajba għall-kejkijiet bis-silġ jew għat-tferuf.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 243 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodju | 12 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 3 g |