Il-Fażola ta 'Tolosa hija famuża minħabba s-suq ta' kull ġimgħa fil-belt ta 'Tolosa, li nżammet mill-1,256 AD. Il-vjaġġaturi minn provinċji ġirien kellhom jgħaddu mit-Tolosa fi triqthom lejn Franza, u għalhekk ir-reputazzjoni tal-legumi ta 'kwalità għolja tixrid. Il-fażola ta 'Tolosa tista' tvarja minn vjola skur għal sewda. Sat-tieni nofs tas-seklu 20, il-fażola kienet parti ta 'kuljum tad-dieta Spanjola. L-industrijalizzazzjoni u ż-żieda fl-istandard tal-għajxien wasslu għal tnaqqis fl-ammont ta 'fażola li jiekol familja tipika Spanjola. Illum, id-dieta Spanjola qed tinbidel għal darb'oħra. In-nutrizzjonisti qed jinkoraġġixxu l-konsum tal-fażola bħala parti minn dieta tajba għas-saħħa, u hemm interess imġedded fil-kċejjen reġjonali tradizzjonali Spanjoli.
Din ir-riċetta għal Alubias Negras de Tolosa hija riċetta sempliċi, li tista 'ssir bi kwalunkwe fażola sewda niexfa disponibbli fis-swieq lokali. Wara li tgħaddas, ħalliha ttektek fl-ilma, żid zalzett taċ -chorizo u zalzett Spanjol u fl-aħħar ħallat bil-basal irqiq, tewm, bżar ħelu u kurrat. Huwa kors prinċipali sodisfaċenti u pranzu perfett għal temp kiesaħ.
Dak li għandek bżonn
- 1 lb. (500 gr.) Fażola sewda niexfa
- 2 tbsp.
- żejt taż-żebbuġa
- 3 oz abjad
- inbid
- 4 Żgħar Spanjoli
- zalzett tal- chorizo (stil ta 'riojana)
- 1
- morċilla ta 'cebolla (zalzett tal-bajda)
- 3-4 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- Basal isfar medju
- 2 sinniet
- tewm
- 1 aħdar twil
- bżar ħelu (Taljan)
- 1
- leek
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
Nota: Kull fażola sewda niexfa tista 'tintuża f'din ir-riċetta. Il-fażola Tolosa tista 'tinxtara minn ħwienet tal-grocer etniċi jew permezz ta ' sorsi tal-ikel Spanjoli online.
- Laħlaħ il-fażola. Poġġihom f'pot kbir u żid ilma kiesaħ mill-inqas 1 pulzier fuq nett. Xarrab il-fażola matul il-lejl (jew 8 sigħat) fl-ilma. Laħlaħ il-fażola, u żid aktar ilma biex tkopri. Żid żejt taż-żebbuġa u saħħan għal tagħli. Ġib għal togħlija, imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek fuq baxx għal madwar 45 minuta. Ivverifika spiss u żżid l-ilma biex tkopri kif meħtieġ.
- Pinġi kull zalzett b'qafla biex tirrilaxxa t-togħma, u żid mal-fażola, flimkien ma 'l-inbid abjad. Kompli it-tisjir għal 15-il minuta oħra, billi żżid l-ilma kif meħtieġ.
- Waqt li l-fażola qed issajjar, qatli l-basla u l-bżar aħdar. Qaxxar tal-qoxra u tal-qoxra tat-tewm. Fi skillet kbir, żejt tas-sħana taż-żebbuġa fuq medju u żid il-basla, il-bżar u t-tewm. Porzjon il-porzjon abjad tal-kurrat irqaq ħafna. Sauté sakemm il-basla tkun trasluċida. Żid il-kurrat u kompli sauté għal 3-4 minuti.
- Żid ħxejjex mqaxxra mal-fażola u ħawwad sewwa. Simmer għal 5-10 minuti oħra. Il-fażola għandha tkun mimlija, għalhekk żid ftit ilma jekk meħtieġ. Iservu hot fil-bwieqi tas-soppa wiesgħa.
Suġġeriment għall-għoti ta 'dan: Żraben tal-ġewż moqlija fi kwarti u qassam bejn il-bwieqi. Iservu b 'ħobż rustic u insalata ħadra ħafifa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 744 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodju | 286 mg |
| Karboidrati | 92 g |
| Dieta Fiber | 24 g |
| Proteina | 32 g |