Oxtails huma attwalment denb taċ-ċanga. Huma mgħobbija bix-xaħam u l-għadam u jieħdu ħafna żmien biex issajjar - u huma biss id-dritt għal braising u użu fi stews, sopop u stokks. Il-kċejjen Koreani u Taljani huma t-tnejn speċjalment magħrufa għall-użu ta 'l-oxtails.
Huma jagħmlu stew Deliciously rich u hearty mimlija bil-ħxejjex. Il-kuntatt Ġamajkani huwa fl-użu tal-ħwawar. M'għandekx skip it. Din ir-riċetta ġejja minn "The Gourmet Frugal fuq l-Anzjani Immigranti tagħna" minn Jeff Smith.
Dak li għandek bżonn
- 1/3 tazza fażola bajda żgħira (imnixxef)
- 2 tazzi ta 'ilma (bejn wieħed u ieħor, maqsum)
- 3 liri oxtails taċ-ċanga
- 1 mantell tat-tablespoon (żejt friska jew veġetali)
- 3 sinniet tewm (imqaxxar u mfarrak)
- 1 basla medja (isfar, imqaxxra, u mqaxxra)
- 1 tadam medju (imqatta ')
- 2 tazzi tal-istokk taċ-ċanga (magħmul mill-bniedem jew fil-bottijiet)
- 2 tablespoons allspice (friska mitħun jew togħma)
- Melħ għat-togħma
- Il-bżar iswed għat-togħma (friska)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-fażola f'panza żgħira.
- Żid 1 kikkra ta 'l-ilma, ħallih jagħli, kopert, u aqlaq is-sħana.
- Ħallih joqgħod għal siegħa, kopert, u mbagħad ixxotta.
- Kannella l- oxtails sew fil-lardu jew fiż-żejt.
- Poġġi l-oxtails f'qawwa ta '6-quart stovetop.
- Żid it- tewm , il-basla u t- tadam .
- Żid l- istokk taċ - ċanga u l-ilma biżżejjed sabiex tkopri biss il-kontenuti tal-borma.
- Żid il- bżar tal - ħwawar , il-melħ u l-bżar.
- Għatti u ttektek għal 3 1/2 siegħa; żid il-fażola mqaxxra wara 1 1/2 siegħa. Ħawwad kultant. Neħħi l-għatu matul l-aħħar siegħa tat-tisjir jekk tippreferi zalza eħxen. Oqgħod attent li l-pot ma jagħlix niexef; jekk jidher imminenti, żid ftit ilma aktar.
- Togħla u żid aktar melħ u bżar, jekk meħtieġ, u xi ftit shots ta 'Tabasco, biex togħma.
Notifika ta 'Suġġerimenti
Stew tal-bajd huwa biss id-dritt għal lejl chilly quddiem nar tat-tisreġ. Dan l-istuff tad-denb huwa rikk b'ħxejjex u huwa ikla ta 'dqiq wieħed.
Il-ħobż dejjem jagħmel tajjeb għall-istuff. Agħżel minn ħobż artiġjanali, artab Taljan b'żerriegħa tal-peprin, ħobża Franċiża qoxra jew qargħa ħamra ta 'San Francisco.
L-istew tal-bajda jsejjaħ għal inbid aħmar niexef. Agħżel waħda familjari bħal malbec, cabernet sauvignon, zinfandel jew merlot. Ipprova taħlita ta 'Cabernet u Shiraz jew Merlot u Cabernet. Jew tikseb verament avventuruż u xquq tiftaħ flixkun ta 'tempranillo Spanjol jew taħlita tempranillo. Huwa inbid earthy li jmur tajjeb bi stew hearty bħal oxtail.
Varjazzjoni
Ibdel din ir-riċetta billi żżid l-inbid aħmar; Liema wieħed tixtieq tixrob bl-istuffija tkun għażla tajba biex iżżid mar-riċetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 892 |
| Xaħam totali | 37 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 311 mg |
| Sodju | 310 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 108 g |