Dan l-għaġin ta '"shortcrust" huwa għaġina ħafifa u ħafifa użata għat-torti u t-torti żgħar. Huwa daqshekk faċli li tagħmel: ħawwad il-butir u z-zokkor f'taħlita stand bl-irbit tal-paddle, imbagħad żid il-bajd, imbagħad id-dqiq. Huwa eżattament bħall-għaġina tal-cookie.
Fil-fatt, l-għaġina nnifisha hija bażikament għaġina tal-cookie. Jekk spooned out fuq folja cookie u moħmija, inti'd tikseb cookies shortbread.
Dan jgħin biex il-butir jibred jinżammu - dan iżomm il- glutina fid-dqiq milli jiżviluppa malajr wisq, u dan jipproduċi qoxra ta 'għaġina li hija mgħaġġla, aktar milli ħafifa u demm. Il-konsistenza li trid hija kważi bħal cookie qarsa tal-qatra .
Ir-raġuni għal dan tissejjaħ għaġina qasira, u tabilħaqq, it-tqassir tar-raġuni jissejjaħ tqassir, huwa li x-xaħmijiet litteralment ixxekklu l-linji tal-glutina, sabiex minflok jiżviluppaw f'ktajjen elastiċi twal bħall-għaġina tal-ħobż, jibqgħu qosra u jitfarrku.
Dan jagħmel l-għaġina aktar diffiċli biex taħdem magħha, minħabba li għandha t-tendenza li tinqasam. Dan hu għaliex huwa l-aħjar li tagħmel torti żgħar (4-5 pulzieri). Jippruvaw ġġibuha biex tistira madwar 9 "jew 11" tart pan mingħajr ma tinqasam f'ħafna biċċiet, u mbagħad tipprova tissewwa dawk il-biċċiet flimkien, se jkun eżerċizzju ta 'frustrazzjoni, jekk mhux għal kollox bla xkiel.
Tista 'wkoll tuża din l-għaġina ta' shortcrust biex tagħmel torti savoury - ħalli barra biss iz-zokkor. U ftakar, m'għandekx tħassar l-għaġina jew ħawwadha b'ħeffa kbira wisq. Jekk tagħmel hekk, il-glutens se jaħdem iżżejjed. Minflok ħafif u fqir, int se tingħata xi ħaġa eqreb lejn il-qoxra tal-pizza.
Tista 'tissostitwixxi t-tqassir tal-ħxejjex jew lardu għax-nofs il-butir, sakemm it-total iżid sa 250 gramma. Il-butir huwa ħafna aktar sabjuż milli t-tqassir.
Innota li għandek bżonn biex tkessaħ l-għaġina għal ftit sigħat biex tħalli l-glutina biex tirrilassa. Jekk int għaġla, probabilment tista 'titlaq bi tkessiħ għal siegħa. Imma irrelevanti x'inhu, kun żgur li tħalli l-għaġina terġa 'lura għat-temperatura tal-kamra qabel ma tipprova tibdelha, jew tkun ċertament mifruda.
Int ser ikollok bżonn tuża d-dqiq biex iżżomm l-għaġina milli teħel ma 'l-irrumblar tiegħek, imma tuża l-inqas ammont ta' dqiq li tista 'toqgħod. Aktar ma jkun hemm id-dqiq, l-itqal tkun l-għaġina tiegħek.
Għal preċiżjoni, l-ammonti ta 'l-ingredjenti t'hawn taħt jingħataw f'piżi aktar milli f'volumi. Allura għandek bzonn skala diġitali li tista 'tiġi ssettjata għal grammi.
Dak li għandek bżonn
- 375 gramma dqiq tal-għaġina (mgħarbula)
- 250 gramma butir mingħajr melħ
- 95 gramma ta 'zokkor
- 70 gramma tal-bajd (imsawwat)
- 1/4 kuċċarina melħ
Kif tagħmel dan
- Uża t-twaħħil tal-paddle ta 'mixer stand b'veloċità baxxa, għaqqad il-butir, iz-zokkor u l-melħ sakemm ikunu mħallta kompletament.
- Żid il-bajd u żżomm it-taħlit sakemm dawn ikunu inkorporati.
- Żid id-dqiq. Int biss se tħallat sakemm id-dqiq ikun kompletament inkorporat u mhux it-tieni itwal.
- Imsaħ l-għaġina għal 3-4 sigħat qabel ma tużaha.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 527 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 20 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Sodju | 62 mg |
| Karboidrati | 48 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 8 g |