Din ir-riċetta homemade għaġina tal-għaġina hija għal puristi li jinsistu fuq l-aħjar ingredjenti possibbli għall-oġġetti moħmija tagħhom. Tagħmel l- għaġina tal- għaġina tiegħek mill-bidu mhijiex diffiċli, iżda huwa proċess li jieħu ħafna ħin u li jdgħajjef ħafna. Ippjana tlett ijiem biex jagħmel dan l-għaġina tal-għaġina, minħabba li l-ewwel u l-aħħar passi jeħtieġu refriġerazzjoni matul il-lejl.
Ladarba taqra l-istruzzjonijiet, tista 'tiddeċiedi li sempliċiment tuża l-għaġina ippreparata mill-kaxxa tal-friża fis-suq. Iżda, int verament nirrispettawh innifsek biex tipprova tagħmel għaġina mill-bidu mill-inqas darba fil-ħajja tiegħek.
Jagħmel għaġina ta '2 liri / 1 kg għaġina.
Dak li għandek bżonn
- 13 uqija / 390 g dqiq għal użu għal kollox
- 1 1/2 kuċċarina / 7 ml ta 'melħ
- 3 uqija / 90 g butir mingħajr melħ, kiesaħ
- 7 uqijiet tal-fluwidu / 210 ml ilma, kiesaħ
- 10 uqija / 300 g butir mingħajr melħ, imrattab
Kif tagħmel dan
- Biex tifforma d- détrempe , ffiltra d-dqiq u l-melħ flimkien fi skutella kbira. Aqta '3 ounces / 90 g butir kiesaħ f'biċċiet żgħar u mbagħad waqqa' l-biċċiet fid-dqiq sakemm it-taħlita tixbaħ il-cornmeal oħxon.
- Agħmel tajjeb fiċ-ċentru tat-taħlita u żid l-ilma kollu f'daqqa. Permezz ta 'spatula tal-gomma jew tas-swaba' tiegħek, gradwalment iġbed id-dqiq fl-ilma. Ħallat sakemm id-dqiq kollu jkun inkorporat. Tiħux l-għaġina. Id- détrempe għandu jkun twaħħal u ħerqan li jħares.
- Id- détrempe jista 'jsir fi proċessur tal-ikel. Biex tagħmel dan, għaqqad id-dqiq, il-melħ u l-biċċiet tal-butir kiesaħ fi skutella tal-proċessur tal-ikel iffittjat max-xafra tal-metall. Proċess sakemm jiġi ffurmat ikla ħafifa. Bil-proċessur għaddej, żid bil-mod l-ilma. Dawwar il-magna 'l barra hekk kif l-għaġina tingħaqad biex tifforma ballun. Ipproċedi bil-bqija tar-riċetta.
- Dawwar id- détrempe fuq wiċċ lixx ħafna. Imsaħ l-għaġina ftit drabi bl-idejn, arrotondament ġo ballun. Kebbeb l-għaġina sewwa fil-plastik u tkessaħ matul il-lejl.
- Biex roll fil-butir, l-ewwel ipprepara l-10 uqija / 300 g butir imrattab billi tqiegħdha bejn żewġ folji ta 'plastik. Uża rolling pin biex ittella 'l-butir imrattab f'rettangolu, bejn wieħed u ieħor 5x8 pulzieri (12.5x20 ċm). Huwa importanti li d- détrempe u l-butir ikunu ta 'konsistenza kważi ugwali. Jekk ikun meħtieġ, ħalli d-détrempe toqgħod f'temperatura tal-kamra biex irattab jew tkessaħ il-butir għal ftit żmien biex tibbies.
- Fuq bord imdawwal ħafif, aqleb id-détrempe f'rettangolu bejn wieħed u ieħor 12 x 15 pulzier (30 x 37.5 ċm). Erfa 'u dawwar l-għaġina kif meħtieġ biex tevita li teħel.
- Uża xkupilja ta 'għaġina niexfa biex tfarrak kwalunkwe dqiq mill-wiċċ tal-għaġina. Dqiq sfuż jista 'jikkawża strixxi griżi u jista' jipprevjeni li l-għaġina tal-għaġina tiżdied sewwa meta tkun moħmija.
- Qaxxar biċċa waħda tal-plastik mill-butir. Poġġi l-butir fiċ-ċentru tar-rettangolu u neħħi l-plastik li jifdal. Itwi l-erba 'truf tad-détrempe fuq il-butir li tagħlaq kompletament. Għamel l-għaġina jekk meħtieġ; huwa importanti li l-ebda wieħed mill-butir ma jkun espost.
- Bil-ġenb mitwi jħares 'il fuq, agħfas l-għaġina bosta drabi b'pinna rolling. Uża moviment tat-tbandil biex toħloq xquq fil-għaġina. Poġġi l-istruttura tal-irrolljar f'kull xifer u poġġi bil-mod ir-roll u n-naħa l-oħra biex twessa 'l-linja. Irrepeti sakemm il-linji kollha jiġu rduppjati fid-daqs. Bl-użu tal-ħniek bħala punt ta 'tluq, irrombla l-għaġina f'rettanglu lixx u saħansitra ta' madwar 8 x 24 pulzier (20 x 50 ċm). Oqgħod attent li żżomm il-kantunieri tal-għaġina bħala angoli tal-lemin.
- Uża pinzell xott ta 'l-għaġina biex tneħħi kwalunkwe dqiq sfuż mill-wiċċ tal-għaġina. Itwi l-għaġina f'terzi, bħal ittra ta 'negozju. Jekk tarf wieħed ikun bil-ħsara jew f'kondizzjoni agħar, itwiha fl-ewwel, inkella, ibda fil-qiegħ. Dan jikkompleta l-ewwel dawran.
- Dawwar il-blokka ta 'għaġina ta' 90 grad sabiex it-tarf mitwi jkun fuq ix-xellug u l-għaġina tħabbatek bħal ktieb. Irrombla l-għaġina għal darb'oħra, waqt li tirrepeti t-teknika riġida. Għal darb'oħra, l-għaġina għandha tkun f'forma ta 'rettangolu bla xkiel, saħansitra ta' madwar 8x24 pulzier (20x60 cm).
- Itwi l-għaġina f'terzi minn darb'oħra, billi timla t-tieni dawra. Għatti l-għaġina bi tgeżwir tal-plastik u chill għal mill-inqas 30 minuta. Irrepeti t-teknika tat-tidwir u t-tiwi sakemm l-għaġina kellha total ta 'ħames dawriet. Ma tagħmilx aktar minn żewġ dawriet mingħajr perjodu ta 'mistrieħ u tkessiħ. Għatti l-għaġina kompletament u tkessaħ matul il-lejl qabel ma tfassal u tħawwad.
- Il-folji tal-għaġina jistgħu jiġu ffriżati. Itwi l-lemin ta 'rettangoli f'nofsinhar u wrap tightly qabel l-iffriżar. Iddifrenda fil-friġġ qabel ma tużaha.
Nota : Mhuwiex meħtieġ li taħdem mal-blokka kollha tal-għaġina meta tkun qed tagħmel il- bouchées (każijiet żgħar ta 'għaġina tal-għaġina li jistgħu jimtlew b'mejls misjura jew ħelwa), cookies jew bħalhom.
Aqta 'l-blokka f'terzi jew kwarti u taħdem ma' waħda minn dawn il-porzjonijiet kull darba, u żżomm il-bqija mkessħa sakemm tkun meħtieġa.
Valuri approssimattivi għal kull 1-uqija / 30 g li jservu: Kaloriji 120, xaħam totali 9 g, xaħam saturat 6 g, kolesterol 25 mg, sodium 110 mg, karboidrati totali 9 g, proteina 1 g, vitamina A 8%.
Sors: " Fuq Tisjir: Tekniki minn Chefs Esperti " minn Sarah R. Labensky u Alan M. Hause (Prentice Hall). Ritmessi bil-permess.
Aktar Dwar Puff Pastry
- Informazzjoni u Għajnuniet għat-Tisjir tal-għaġina tal-Puff
- Riċetta tal-għaġina blitz Puff
- Brie moħmija fl-għaġina tal-Puff
- Tiġieġ u Bacon fl-għaġina tal-Puff
- Granċi u Asparagu fl-għaġina tal-Puff
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 129 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodju | 273 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |