Ikan Bakar huwa ħut tal-faħam tal-kannol fl-Indoneżja u l-Malasja. Il-ħut jitħawwel b'marka tal-ħwawar imbagħad imgeżwer fi weraq tal-banana qabel ma titpoġġa fuq il-grill sħun. Il-weraq tal-banana jżomm lill-ħut milli jżomm mal-grill, iżommu l-umdità u jagħti lill-ikel riħa ħelwa distinta. Filwaqt li l-faħam tal-kannol iqatta 'jagħti d-dixx togħma affumikata mill-isbaħ, huwa wkoll possibbli li tuża grill tal-gass jew saħansitra grill stovetop.
Rebekkini Grilled huwa ikel komuni tal-Hawk li jinsab fit-toroq tal-Malasja. Fittex is-sinjal Ikan Bakar jekk tkun qed iżżur. Dawn il-postijiet normalment iservu varjetà ta 'ħut għal xiwi iżda, bil-bosta, l-aktar popolari huwa skate.
Din hija riċetta mill-istediniet tal-Bellamy Road ta 'Kuala Lumpur, ikan bakar, li huma mgħottija bil-mod fil-kantuniera ħadra wara l-palazz tar-Re.
Dak li għandek bżonn
- Skate ta '1 lira (jew ħut, bħal grouper, li ma jaqta'x faċilment meta msajjar)
- 8 tablespoons ta 'żejt (tisjir)
- 4 biċċiet ta 'weraq kbar tal-banana
- 1 imqatta 'rqiq
- ħafur (jew basla żgħira għaż-zokk li jixxarrab)
- 1 ġir (jew il-lumi għaż-zokk li jixxerred)
- Għall-Marinade:
- 4 shallots (imfellel, jew 2 basal żgħar)
- 2 basal medju (imfellel)
- Zokk 1
- lemongrass (imfellel, uża biss il-qiegħ 3 pulzieri)
- 2 sinniet tewm (imqattgħin)
- 1/2 kuċċarina ġinġer (imqatta 'frisk jew 1/4 tsp ġinġer trab)
- 1/2 kuċċarina galangal (imfellel, frisk)
- 1 tablespoon turmeric powder
- 1 tablespoon chili powder (għal pejst chili)
- Żejt tat-tisjir tablespoon 1
- 1 tablespoon ġir (jew meraq tal-lumi)
- 1 kuċċarina belacan (inkaljat)
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/2 zokkor tal-kuċċarina
Kif tagħmel dan
Chili Paste
- Żid ftit ilma fit-trab taċ-chili biex tagħmel pejst ħoxnin.
Inkaljar il-Belacan
- Aqta 'belakan f'qatet irqaq. Preheat il-forn għal 450 F.
- Poġġi l-biċċiet tal-belakani ftit apparti minn xulxin fuq pan ta 'xiwi. Ixwi għal madwar żewġ minuti jew sakemm it-truf jibdew kannella.
- Ħalliha tibred qabel it-taħlit. Innota li l-inkaljar ta 'belacan b'dan il-mod se jħalli l-kċina affumikat u b'riħa qawwija għal xi żmien. Il-ħruġ mit-twieqi u l-bibien miftuħa se jgħin biex jitneħħew l-irwejjaħ.
Ħwawar Taħlit Ġo Marinade
- Għaqqad l-ingredjenti kollha inkluż il-pejst taċ-chili u l-barxaċ inkaljat. Jekk ikun xott wisq, żid ftit ilma sakemm kollox jitħallat tajjeb.
Tħejjija ta 'Skate
- Aqta 'l-iskejjar fit-tul f'wisa' ta '1 1/2 pulzier - it-tul ta' kull biċċa jiddependi fuq id-daqs globali tar-rebekkin.
- Aħsel kull biċċa bil-melħ u ilma u nixxef b'xugamani tal-kċina.
- Sprinkle ftit melħ fuq kull biċċa li tiżgura li huma miksija b'mod uniformi.
- Għorok fuq l-immarinar imħallat. Refriġerata għal mill-inqas sagħtejn biex tħalli l-immarinar tagħmel il-maġija tagħha.
Grilling the Skate
- Preheat pan ċatt jew grill. Wok jista 'jintuża wkoll.
- Żomm il-ħġieġa ħafifa maż-żejt tat-tisjir.
- Aqta 'biċċa tal-weraq tal-banana biex twaħħal il-pan. Jekk il-weraq tal-banana huwa wieħed żgħir, aqta 'ftit biċċiet u poġġihom ħdejn xulxin. Kun żgur li l-weraq jista 'joqgħod ċatt fuq il-pan.
- Poġġi l-porzjon imqaxxar tar-rebekkin bil-porzjon fuq il-weraq tal-banana. Drizzle 1/2 tbsp ta 'żejt fuq kull biċċa ta' skate. Ħallihom fry għal total ta 'madwar 10 sa 15-il minuta, billi ddawwar il-ħut sabiex kull naħa tasal imsajjar b'mod indaqs, speċjalment in-naħa tal-ġilda. B'nofs triq, tista 'tkun trid taqbad ieħor 1/2 kuċċarina ta' żejt sabiex ir-rebekkin ma jinxfu, iżda pjuttost joħroġ sbieħ u iqarmeċ.
- Ir-rebekkini hija imsajra meta l-laħam joħroġ faċilment mill-għadam. Uża furketta jew kuċċarina biex tittestja. Il-ġilda għandha tkun ftit kannella u crispy.
Notifika ta 'Skate ma' Sambal Belacan
Iservu l-iskej fuq biċċa ġdida ta 'weraq tal-banana. Tmur tajjeb ħafna ma 'sambal belacan.
Sempliċement żid xi qronfol imqatta 'rqiq ġol-sambal belacan b'ħeffa tal-ġir jew meraq tal-lumi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 478 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 137 mg |
| Karboidrati | 82 g |
| Dieta Fiber | 12 g |
| Proteina | 11 g |