Slavi, Balkani, u ħafna kulturi agrarji oħra huma famużi għall-imnieħer li jieklu u li jinkludu t-tripa, l-istonku ta 'baqra, ħanżir, nagħaġ jew annimal ieħor, ħafna drabi mdawwar bħala soppa, rumored li jkun hangover żgur-nar rimedju .
Fil-Pollakk, is-soppa tat- tripa hija magħrufa bħala flaki zupa (FLAH-kee) jew sempliċement flaczki (FLAHTCH-kee), li wkoll tfisser litteralment "imsaren". Tipikament, is-soppa tat-tripa Pollakka hija magħmula bit-tripa taċ-ċanga u hija meqjusa bħala waħda mis-sopop nazzjonali tal-Polonja, speċjalment peress li hija touted li ġiet ikkunsmata mir-Re Władysław II Jagiełło.
Filwaqt li r-riċetti jvarjaw skont ir-reġjun, minbarra t-tripa taċ-ċanga, ħxejjex, brodu taċ-ċanga u marjoram huma inklużi u kultant jiġu miżjuda tadam jew pejst tat-tadam, u ħwawar oħra. Xi verżjonijiet fihom brodu ċar, filwaqt li oħrajn huma creamed. Din ir-riċetta hija magħmula fl-istil ta 'Varsavja ( flaki po Warzawsku ).
Dak li għandek bżonn
- 2 libbra taċ-ċanga tat-tewm taċ-ċanga
- Ftit pikez tal-melħ
- 1 libbra ta 'l-għadam tas-soppa tal-laħam taċ-ċanga (jew vitella)
- 1 tablespoon melħ (jew aktar kif meħtieġ)
- 4 karrotti (imqaxxrin u imfellel)
- 1 għerq tal-karfus (imnaddaf u mqatta ', jew 3 zkuk imqatta' karfus)
- 1 tablespoon tursin frisk (imqattgħin)
- 3 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga (jew brodu tat-tiġieġ)
- 1/2 kuċċarina melħ
- Fakoltattiv: 1/4 kuċċarina ġinġer
- Fakoltattiv: 1/4 kuċċarina mace
- 1/4 kuċċarina marjoram
- Bżar għat-togħma
- Fakoltattiv: 2 imgħaref tal-butir (għas-soppa tal-creamed)
- Fakoltattiv: 2 imgħaref tad-dqiq għal kulħadd (għal soppa creamed)
- Fakoltattiv: 1 tazza nofs u nofs (għal soppa creamed)
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ tripa taħt ilma kiesaħ. Ixxotta u tpoġġi fuq bord tat-tqattigħ. Sprinkle bil-melħ u togħrok ġo tripa biex tnaddaf il-xquq. Laħlaħ mill-ġdid biex tneħħi l-melħ.
- Poġġi t-tajjar u l-għadam tas-soppa b'ilma biżżejjed biex tkopri f'tazza kbira jew ħażna. Staġun b'bejgħ ta '1/2 kuċċarina għal kull tazza ta' ilma miżjud. Qoxra. Ġib għal bojler u naqqas is-sħana. It-taħkira tkopri parzjalment 3 sa 5 sigħat, jew sakemm it-tripa tkun offerta.
- Ixxotta t-tripa u l-għadam. Aqta 'l-għadam mill-għadam, jirriserva u jarmi l-għadam. Meta t-tripa hija kiesħa biżżejjed biex timmaniġġja, tinqasam fi strixxi irqiq ħafna.
- Poġġi t-tripa, laħam mill-għadam, karrotti, għerq tal-krafes, tursin, u brodu f'pot nadif. Ħallih jagħli, naqqas is-sħana u saħħan sħun, parzjalment kopert, sakemm il-ħxejjex ikunu offerti. Żid 1/2 kuċċarina melħ, ġinġer u mace mhux mixtieqa, marjoram, u bżar għat-togħma. Ġib lura għal jagħli u ħalliha ttektek 10 minuti. Aġġusta l-ħwawar. Iservi sħun bil-ħobż tas-segala.
Varjazzjoni tas-Soppa Creamed
Għal soppa kremuża, dewweb 2 tablespoons butir f'panza. Ħawwad 2 tablespoons dqiq biex jagħmlu roux. Imsaħ u ħawwad sakemm deheb. Żid 1 tazza nofs u nofs u ħalli ħalliha ttektek. Temperament nofs u nofs ma 'ftit kuċċarini ta' soppa sħuna. Ittrasferixxi ittemprat nofs u nofs għas-soppa u dam sakemm is-soppa tgħaqqad ftit.
European Tripe Soup
Soppa tal-vjola f'pajjiżi oħra tal-Ewropa tal-Lvant u tal-Ewropa Ċentrali huma magħrufa bħala:
- Bosnja: škembić
- Il-Bulgarija: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Il-Kroazja: tripice
- Iċ-Ċekija : drštková polévka jew eżatt drštkovka
- L-Ungerija: pacalleves jew sempliċement pacal
- Rumanija: ciorbă de burtă
- Serbja: škembići (Шкембић)
- Is-Slovakkja: držková polievka
Iżda l-użu tat-tripa ma jispiċċax bis-soppa. Hemm stews magħmula bit-tripa u bosta platti oħra ta 'l-Ewropa Ċentrali u tal-Lvant huma mimlija bi tripa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 394 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodju | 1,990 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 30 g |