Arnadi de calabaza , imsejjaħ ukoll Carabassa Santa huwa mir-reġjun ta ' Valencia , Spanja. Normalment jittiekel il-Ħamis iqsar f'żewġ żoni żgħar imsejħa La Costera u La Ribera Alta madwar 35 km fin-nofsinhar tal-belt kapitali ta 'Valencia. Arnadi tradizzjonalment jitħejja permezz ta 'qara' tat-tindif u tat-togħlija jew tip ieħor ta 'squash, madankollu l- qargħa fil-landa issa hija faċilment disponibbli fis-supermarket, li tħaffef il-preparazzjoni.
Bħal kull riċetta tradizzjonali, kull kok għandu l-favorit tagħhom. Xi wħud jippreparaw Arnadi de calabaza biss bil-qara, filwaqt li oħrajn jużaw kombinazzjoni ta 'qara ħamra u patata ħelwa. Din il-verżjoni tuża kemm il-bott u kemm il-qara ħamra.
Dak li għandek bżonn
- 1 lb. 13 oz. puree tal-qara (jew 2 £ qargħa friska jew squash butternut)
- 1 lb. 13 oz. yams fil-laned
- 1/4 tazza zokkor mrammla
- 1 1/4 tazza lewż mitħun
- 2 tbsp. żejt veġetali
- 2 Bajd kbir
- Zest irqaq ta '1 lumi
- 1 Tsp. kannella
- Għad-Dekorazzjoni:
- 2-3 tbsp. żejt veġetali
- Fakoltattiv: 1/4 Tsp. bżar iswed bl-art
- 80 lewż sħiħ imqaxxar
- Fakoltattiv: 1/4 tazza pine nuts
- Garnish: Zokkor imħallat jew f'forma ta 'trab
Kif tagħmel dan
- Jekk tuża qara friska: Qatta 'l-qargħa ħamra u aqta' l-fibri kollha tal-fibri. Neħħi żrieragħ. Qoxra maqtugħa bl-użu ta 'sikkina qawwija. Qatta l-qara 'f'biċċiet iżgħar (biċċiet ta' 1 pulzier sa 2 pulzieri). Poġġi f'pot kbir u żid 1-2 kikkra ilma. Għatti sewwa u ħalliha ttektek 20 minuta, jew sakemm il-laħam ikun artab. Ixxotta, qaxxat u maxx bil-qoxra tal-patata.
- Ferħ il-bajd ħafif. Ixxotta ġulepp minn yams fil-laned. Mash jams bil-qoxra tal-patata, u poġġihom zalza kbira. Żid purè tal-qara ', bajd, żejt u lewż mitħun. Dawwar is-sħana baxxa medja u sajjar, waqt li tħawwad kontinwament għal 5-10 minuti. Żid zest tal-lumi u kannella u sajjar għal 5 minuti oħra. Kun żgur li ħawwad, sabiex it-taħlita tal-qara ma tinħaraqx.
- Jekk tuża qara ħamra jew squash frisk: Aħżen sakemm il-likwidu jkun evaporat, għalhekk il-mili mhux soppa.
- Imla platt tal-kejk jew tal-ħami tal-ħġieġ baxx bit-taħlita, li tifforma forma ta 'koppla. Saħħan il-forn għal 360 ° gradi.
- Ipprepara l-lewż u l-ġewż tal-arżnu għad-dekorazzjoni. Poġġi żejt f'qiegħ kbir tqil qali pan u sħana. Fry l-lewż fiż-żejt (u b'għażla l-bżar art) sakemm deheb u neħħi. Ixxotta fuq xugaman tal-karta. Fry u drain-pine nuts.
- Pinġi t-taħlita tal-qara 'biż-żejt użat biex taqli l-lewż. Dekorazzjoni tal-koppla billi tpoġġi l-lewż nofs triq fil-linji tal-qara 'tal-qara', immarkat 'l isfel (ara ritratt). Imbagħad, imla bil-ġewż tal-arżnu jekk qed tużaha.
- Poġġi z-zokkor imfarrak jew bil-frak u aqbad f'rack ċatt għal 20 minuta, jew sakemm it-tarf ikun tad-deheb.