Il-pasti li jwaħħlu magħhom il-glutina ħielsa mill-glutina huma estremament decadenti. Mgħobbi bil-butir, zokkor, ġellewż, ħalib u bajd, dawn il-kolazzjon ta 'okkażjonijiet speċjali klassiċi u għaġniet ta' brunch huma tajbin għal vaganzi u okkażjonijiet speċjali, meta hemm ħafna nies biex jgħinuhom jieklu!
L-għaġina f'din ir-riċetta hija faċli biex taħdem u tista 'ssir sa jumejn qabel it-tiswir u l-ħami tal-pasti meta mgeżwra u mkessħa. (Ara n-nota.)
Din ir-riċetta ġiet adattata għal dieti ħielsa mill-glutina minn riċetta għal "Bramel Extra-Sticky Caramel-Pecan" minn Elinor Klivans li tidher fil-ktieb tagħha Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.
(Għall-aħjar riżultati, uża skala tal - kċina biex tiżen id-dqiq mingħajr glutina .)
Dak li għandek bżonn
- Ingredjenti għall-Għaġina:
- 1/2 kikkra tal-ħalib (sħiħ)
- Zokkor tal-kannamieli 1/4 tazza
- 1/4 tazza butir (imrattab)
- 1 tablespoon
- ħmira niexfa (attiva)
- 1 1/2 kikkra / 237 gramma dqiq (
- bla għan ta 'glutina bla għan flimkien ma' extra għall-għaġina ta 'l-irrumblar, Gluten-Free Pantry L-Iskop tal-Baking Dqiq kollu użat f'din ir-riċetta)
- 1/2 kikkra / 66 gramma
- dqiq tas-sorgu (ħelu)
- 1/2 kuċċarina melħ
- 3/4 kuċċarina gomma tal-guar
- 1/2 kuċċarina xanthan gum
- 2 bajd kbir
- Ingredjenti għall-Mili:
- 1/4 tazza zokkor ismar (kannamieli)
- 1 1/2 kuċċarini kannella (mitħun)
- 2 tablespoons butir (imrattab)
- Ingredjenti għal Caramel Glaze:
- 1/4 tazza butir (imrattab)
- 2 imgħaref għasel
- 2/3 tazza zokkor ismar (kannamieli)
- 1/4 tazza tal-ħalib (sħiħ)
- Ġewż ta '1 tazza (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Iċċaqlaq il-qiegħ ta 'dixx tal-ħami ta' 8x8-il pulzier. Irfinar il-qiegħ tad-dixx bil-karta tal-perkut u grass il-quċċata tal-parċmina. Dan jagħmilha faċli li titneħħa l-pasti li jwaħħlu wara l-ħami u faċli biex tnaddaf ukoll. Jekk tippreferi, tista 'tuża platt tal-ħami ta' 11x7 pulzieri biex tipprepara din ir-riċetta.
- Poġġi l-ħalib, iz-zokkor, u butir ta '1/4 tazza f'panza żgħira. Saħħan fuq medju baxx għal madwar 3 minuti, biss sakemm jinħall zokkor u l-butir idub. Tħallix it-taħlita biex tgħalli. Meta t-taħlita tal-ħalib tkun ħafifa kemmxejn imbexxix il-ħmira fuq il-parti ta 'fuq. Kun żgur li l-ħalib ma jkunx jaħraq jew se joqtol il-ħmira. Ħalli din it-taħlita toqgħod għal madwar 10 minuti.
- Poġġi l-bajd fit-taħlit tal-iskutella u ħawwad għal madwar minuta.
- Fi skutella separata tgħaqqad id-dqiq kollu għall-glutina, dqiq ħelu tas-sorgu, melħ, xanthan gum u guar gum . Ħalliha tgħaqqad sewwa l-ingredjenti.
- Ferra 'bil-mod it-taħlita tal-ħalib ġo l-iskutella bil-bajd u taħbit baxx sakemm magħquda. Ferra l-ingredjenti niexfa fl-iskutella tat-taħlit. Ħallat sewwa sakemm it-taħlita tal-għaġina tkun magħquda. Imbagħad poġġi fuq għoli għal madwar 3 minuti. Uża spatula biex tinbarax il-ġnub tal-iskutella tat-taħlit meta tkun meħtieġa. L-għaġina għandha tkun ħoxna ħafna imma ma tifformax ballun.
- Uża spatula biex tinbara l-għaġina fuq wiċċ ħafif. Ħafif itaffi l-għaġina u ħallat id-dqiq mingħajr glutina fuq l-għaġina sakemm tifforma boċċa lixxa u ratba.
- Uża idejk biex issawwar il-ballun f'rettangolu oħxon. Sprinkle il-wiċċ ħafif b'aktar dqiq mingħajr glutina.
- Għal dixx tal-ħami ta '8x8-il pulzier, uża rolling pin biex tifforma twila ta' 12-il pulzier b'reattangolu wiesgħa ta '8 pulzieri. Jekk tuża dixx tal-ħami ta '11x7 pulzieri, għaġina roll f'14-il pulzier b'rettangolu ta' 7 pulzieri. Xi drabi trab il-pannelli tal-irrumblar u l-idejn bid-dqiq mingħajr glutina biex tevita li teħel.
- Ħallat b'ġentilezza 2 imgħaref tal-butir imrattab fuq l-għaġina, u ħalli madwar 1/2-il pulzier mhux imħallta fuq it-truf ta 'barra tal-ġnub twal tal-għaġina. Dan jgħin biex tissiġilla l-għaġina wara li tkun iffurmata f'roll.
- Poġġi 1/4 tazza zokkor ismar u 1 1/2 kuċċarina kannella art fi dixx żgħir u ħallat biex tgħaqqad. Sprinkle din it-taħlita indaqs fuq l-għaġina bil-butir.
- Tibda fuq in-naħa twila tal-għaġina l-eqreb għalik, artab il-għaġina bil-mod, il-moda tal-ġeli roll. Irrombla bil-mod u b'mod indaqs sakemm jiġi ffurmat roll twil. Erġa bil-mod l-għaġina lejnek u meta tara n-naħa tal-ħjata, ippressa bil-mod fuq il-ħjata u agħfas it-truf tar-roll b'ġentilezza 'l ġewwa sakemm ir-roll huwa dijametru sabiħ.
- Biex tagħmel il-glaze tal-karamella, poġġi l-butir, l-għasel, iz-zokkor u l-ħalib f'panza żgħira. Saħħan fuq għoli medju sakemm it-taħlita tgħalli. Saħħan f'temperatura sħiħa għal 3 minuti. Neħħi mis-sħana u ħallih jiksaħ waqt li taqta 'l-pasti.
- Biex tħeġġeġ biċċiet li jwaħħlu f'dixx tal-ħami ta '8x8 pulzieri qatel il-qatgħa ta' 12-il pulzier ta 'għaġina f'12 biċċiet ta' pulzier ugwali. Biex bake bramel fi platt 11X7 pulzieri, aqta 'r-rota ta' 14-il pulzier f'14 biċċiet ugwali.
- B'attenzjoni, ferra l-isfumatura tal-karamella sħuna ġo dixx tal-ħami miksi bil-parċmina. Sprinkle pecans mqatta 'b'mod indaqs fuq il-karamella.
- Fi dixx ta '8x8-il pulzier, agħmel 3 ringieli b'4 bramel f'kull ringiela. Ħalli madwar 1/2-il pulzier bejn il-pasti biex tħalli li jogħla. Jekk tuża platt tal-ħami ta '11x7 pulzieri, agħmel 2 ringieli b'sett boll ta' kull ringiela. Qiegħed id-dixx tal-ħami bi wrap tal-plastik jew xugaman nadif tal-platti u qiegħed f'post sħun biex jogħla għal siegħa.
- Ħjiel: Biex tpattija post sħun biex tiżdied, ferra madwar 1-il pulzier ta 'ilma sħun f'pan li huwa ikbar mid-dixx tal-ħami. Issettja bir-reqqa d-dixx tal-ħami fil-pan ikbar bl-ilma. Kun żgur li ma timlax il-pan kbir bl-ilma biex ma tħallix li tinxtered ġo dixx tal-ħami ma 'pasti!
- Preheat il-forn għal 350 ° F / 176 ° C.
- Meta r-rollijiet jitilgħu kompletament, għandhom imissu lil xulxin. Imsaħ fil-forn imsaħħan mill-ġdid għal madwar 25 minuta jew sa kannella dehbi fuq nett. Neħħi u kessaħ fuq rack għal madwar 10 minuti. Daħħal id-dixx bil-mod invertit fuq pjanċa jew platter kbar. Iservu sħun. Erġa saħħan kwalunkwe fdal fil-qosor għall-aħjar togħma.
Nota: Biex tagħmel il-għaġina sa jumejn qabel iż-żmien, wrap the għaġina u poġġi fil-friġġ.
Il-ġurnata tal-ħami, ħu l-għaġina mill-friġġ madwar 2 sigħat qabel ma tkun lest biex tinfetaħ.
Tifkira: Il-Prevenzjoni ta 'Kontaminazzjoni Miftuħa fil-Kċina! Dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen, u għodda huma ħielsa mill-glutina. Dejjem aqra tikketti tal-prodott. Il-manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 347 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodju | 277 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |