Din ir-riċetta ġejja mill- Food Gift Love , © 2015 minn Maggie Battista. (Irriproduċa bil-permess ta 'Houghton Mifflin Harcourt. Id-drittijiet kollha riżervati.) Il-fundatur tas-suq tal-ikel artiġjanali għotja tal-premjijiet Eat Boutique joffri aktar minn 100 riċetti għal rigali tal-ikel biex jaqsmu flimkien ma' suġġerimenti ta 'tgeżwir għal impatt massimu.
My Pear-Ananas-Ġinġer Jam hija waħda mill-favoriti tiegħi; huwa profond, ħelu, u ppakkjat b'doża qawwija ta 'ħwawar tal-ġinġer. Jippermetti kull ħaġa li tmiss, bħal munzell ta 'pancakes fluffy, kejk ta' lira, jew ġobon imqattgħin, u għandu l-konsistenza perfetta għall-whisking fis-cocktails. Għal ħaġa ħelwa u misjura, slide ftit f'salt sandwich tat-tiġieġ, żmalt tas-sider tal-papra, jew żlieqha f'ħobż tal-ġobon imħallat ta 'l-ewwel rata. Filwaqt li dan il-proċess jeħtieġ daqsxejn ta 'teknika, huwa mod mill-isbaħ li tqatta' wara nofsinhar.
Ladarba jkun magħmul, ikollok mhaddma wieħed mill-proċessi tal-ġamm tal-quirkier - it-tip li jeħtieġ il-qoxra tal-frott matul il-fażi tat-tisjir. Żewġ tagħlimiet kbar biex inneħħu hawnhekk: L-ewwelnett, l-iktar mod dirett għas-suċċess bi kwalunkwe preserva tal-frott huwa li tiżen il-frott u z-zokkor bi skala tal-kċina. Il-proporzjonijiet tajbin jiżguraw li r-rigal tiegħek huwa sikur biex toqgħod f'fudra. Nippreferi frott ta '2 partijiet għal ftit aktar minn proporzjon ta' zokkor ta 'parti waħda, u dak hu ġeneralment meqjus bħala z-zokkor minimu meħtieġ għall-preservazzjoni fit-tul. It-tieni nett, il-frott sħun purée, kemm jekk bi taħlita ta 'l-immersjoni jew ma' mitħna ta 'l-ikel, jippermettilek tikseb tessut biex taqbel mal-gosti tal-familja u l-ħbieb tiegħek.
Għar-rigali, ikteb it-tikketta fuq tikketta. Kebbeb tul tal-ħabel madwar il-vażett, u żlieq il-lametta mill-ħabel. Agħmel għoqda, u għafas kwalunkwe ħabel żejjed.
Dak li għandek bżonn
- 4½ tazzi
- Lanġas tal-Bosc (madwar 10 lanġas medji, imqattgħin)
- 2½ kikkri ananas friski (imqattgħin)
- Ġinġer tal-biċċa 1 (1 pulzier) (imqaxxar)
- 5 kikkri zokkor mrammla
- ½ tazza meraq tal-lumi frisk
- 3 imgħaref ġinġer kristallizzat (imqatta 'fin)
Kif tagħmel dan
- Iżen il-frott ippreparat tiegħek. Il-lanġas ippreparati u l-ananas, fit-total, għandhom jiżnu madwar 4 liri.
- Jekk qed tippreserva / tibżen il-ġamm tiegħek għal ħażna fit-tul, sterilizza l-vażetti tal-bottiljar tiegħek u tħejji l-ilma tal-bott tiegħek.
- Poġġi pjanċa żgħira b'4 sa 5 mgħaref żgħar fi spazju fiss fil-friża tiegħek.
- Issa ejja nagħmlu l-ġamm: Qiegħed il-buttuna tal-ġinġer tiegħek daqsxejn ta 'ġobon; Dan jagħmilha eħfef biex jiġi evitat meta jsir il-purifikazzjoni u jkun aktar faċli biex tinħall mill-borma aktar tard.
- Żid il-frott, iz-zokkor, il-meraq tal-lumi, il-ġinġer, u l-vanilla għal maqjel mhux reattiv li huwa kemm wiesa 'kif ukoll fond (dijametru ta' 10 pulzieri jew 12-il pulzier huwa ideali), u ħawwad biex jikkombina. Poġġi fuq sħana medja-għolja. Ġib għal togħlija u mbagħad naqqas ftit is-sħana.
- Matul l-ewwel 45 minuta ta 'tisjir, il-ġamm tiegħek ikollu bżieżaq kbar u joħolqu ħafna fowm - ma ħawwadx il-ġamm matul dan l-istadju; ħalliha tkompli issajjar matul l-istadju tar-ragħwa. Wara li r-ragħwa tkun waqgħet, ħawwad il-ġamm ftit darbiet biex iżżomm affarijiet jiċċaqalqu.
- Wara 45 minuta ta 'tisjir totali, neħħi mis-sħana u purè bir-reqqa madwar nofs il-ġamm, u tevita l-pum tal-ġinġer, bi taħlita ta' immersjoni. Jekk m'għandekx taħlita ta 'immersjoni, aħsel b'attenzjoni 1 sa 2 kikkri fl-iskutella ta' proċessur tal-ikel. (Mitħna ta 'l-ikel taħdem ukoll, ukoll.) Kollox se jkun sħun ħafna, għalhekk jekk jogħġbok oqgħod attent ħafna. Żid dan il-frott imqaxxar lura mal-borma.
- Poġġi l-borma mill-ġdid fuq sħana medja-għolja, u tara l-ġamm tiegħek mill-qrib peress li se tkun lest fil-15 sa 20 minuta jew hekk. Ħawwad kull ftit minuti biex iżomm l-affarijiet jiċċaqalqu u jipprevjeni l-ħruq. Ladarba l-umdità kollha tevapora u int xellug b'xadar ħafif ħafna, jaħraq, ibda l-iċċekkjar għan-nuqqas.
- Hawn huma s-sinjali li l-ġamm tiegħek huwa lest: it-taħlita tħares tleqq u tleqq; it-taħlita tibda bil-kisja bil-ħxuna tad-dahar tal-kuċċarina u l-qiegħ tal-pan, u t-taħlita skur ftit bil-kulur. Jekk is-sinjali kollha jindikaw li saru, imexxi test tal-kuċċarina.
- Neħħi mis-sħana biex tnaqqas it-tisjir kull darba li tittestja l-ġamm. Poġġi 1 kuċċarina tat-taħlita fuq 1 tal-imgħaref iffriżat tiegħek u rritorna malajr lejn il-pjanċa fil-friża. Wara 2 minuti, iċċekkja biex tara jekk il-ġamm inħasad fuq il-kuċċarina ffriżata billi tbandilha minn naħa għall-oħra. Jekk huwa maħlul ħafna u mgħaddas, terġa 'lura għal sħana medja u żommu togħlija u tħawwad it-taħlita. Meta l-ġamm tiegħek bilkemm imur fuq il-kuċċarina, huwa lest. Meta tkun lesta, neħħi mis-sħana u ma ħawwadhiex aktar. Imneħħi b'attenzjoni l-ġinġer mill-ġamm u armih.
- Jekk int ma tippreserva / tibżen il-ġamm, ħalli t-taħlita tberred u mbagħad aħżen fil-friġġ sa 4 ġimgħat f'kontenitur issiġillat.
- Jekk inti qed tippreserva l-ġamm, aqbad il-ġamm tiegħek permezz ta 'lembut fil-vażetti ppreparati tiegħek, u ħalli ¼ pulzier ta' l-ispazju headspace. Tektek il-vażett ftit drabi biex ittaffi xi bżieżaq ta 'l-arja. Imsaħ ir-rimmijiet u siġill b'attenzjoni, għax il-vażetti se jkunu sħan. Poġġi l-vażetti f'saff wieħed fil-borma tal-ilma jagħli. Ladarba l-banju ta 'l-ilma jagħli mill-ġdid, ipproċessa dawn il-vażetti 20 minuta sħaħ. Aħżen sa sena fis-pantry skur.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 48 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 0 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |