Madras Lamb Curry

Għalkemm il-curry tal-ħaruf Madras mhuwiex fil-fatt dixx Indjan awtentiku, huwa twist tal-Punent popolari fuq curries tal-laħam tal-ħaruf magħmula fin- Nofsinhar tal-Indja . Uża l-ħwawar tradizzjonali tan-Nofsinhar ta 'l-Indjan biex jaqbdu t-togħma tar-reġjun, u jservu dan il-curry ma' ross mgħolli sempliċi jew Parathas għall-ikla perfetta.

Dak li għandek bżonn

• 1 żerriegħa tal-kemmun
• 1 żerriegħa tal-peprin Tsp / khus khus
• 6 bżar tal-bżar
• 6 imsiemer tal-qronfol
• 3 "biċċa tal-kannella
• Weraq tal-weraq 1
• 1 Tsp
• żerriegħa tal-bużbież
• 2 tbsps kosbor trab
• 1 trab ta 'CHILI aħmar Tsp
• 1/2 coconut frisk, laħam imneħħi u maqtugħ fi strixxi twal ta '2 "
• 2 pejst tat-tewm tsp
• 1 pejst ġinġer tsp
• 3-4 tbsps veġetali, canola, jew ġirasol
• żejt tat-tisjir
• 2 basal mqatta 'multa
• 1 kg ħaruf maqtugħ f'biċċiet ta '2 "
• 3 tadam kbir, multa mqatta '
• Tazza 1 oħxon
• ħalib tal-coconut
• Melħ għat-togħma

Kif tagħmel dan

1. Saħħan pjanċa jew pan ċatt fuq sħana medja. Żid il-ħwawar kollha (żerriegħa tal-kemmun, tal-peprin u tal-bużbież, il-weraq tar-rand, il-kannella, il-qronfol, il-bżar tal-bżar). Il-ħwawar mixwi sakemm jiksbu ftit aktar skur u aromatiċi.
2. Neħħi mis-sħana u żommu imwarrba għal 10 minuti. Itħan għal trab fin fi grinder nadif u niexef tal-kafè .
3. Poġġi l-biċċiet tal-biċċiet tal-ġewż tal-coconut, tewm u ġinġer, trab tal-kemmun u aħmar taċ-chili, u t-trab tal-ħwawar imħallat hawn fuq fi proċessur tal-ikel. Żid 3 sa 4 imgħaref ta 'l-ilma u ħallat ma' pejst lixx.

1. Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'pan profond u b'qiegħ qawwi fuq sħana medja. Żid il-basla meta tkun sħuna. Fry till kważi deheb. Żid masala ta 'hawn fuq (pejst tal-ħwawar) u tnaqqas ftit sħana (eżatt taħt sħana medja). Fry, waqt li tħawwad ħafna drabi, sakemm iż-żejt jibda jissepara mill-pejst tal-ħwawar. Jista 'jkollok bżonn tixxarrab l-ilma kultant biex iżommu lill-masala milli tinħaraq u teħel mal-pan.
2. Żid il-laħam u l-fry till jibda kannella. Żid it-tadam imqatta ', il-ħalib tal-coconut, u 1 tazza ta' ilma sħun. Staġun bil-melħ għat-togħma u ħawwad sew. Ahsel sakemm il-laham ikun artab. Għandu jkun hemm ammont ġust ta 'gravy oħxon f'dan l-istadju. Jekk meħtieġ, żid ilma sħun biex iżżomm l-ammont ta 'gravy bħala kok.
3. Meta ssir il-laħam, itfi s-sħana u sservi minnufih.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	554
Xaħam totali	40 g
Xaħam saturat	24 g
Xaħam mhux saturat	11 g
Kolesterol	117 mg
Sodju	159 mg
Karboidrati	16 g
Dieta Fiber	5 g
Proteina	34 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)