Mistoqsija: Nista Inħejt iċ-Ċanga bħala Parti minn Dieta b'Daħam Baxx?
Irrid li tiekol ftit xaħam imma jien inħobb li tiekol steak okkażjonali jew hamburger. Għandi bżonn tieqaf tiekol ċanga?
Tweġiba: Le, mhux neċessarjament. Iċ-ċanga gets rap ħżiena minħabba li huwa sors ta 'xaħam saturat u kolesterol, li huma marbuta ma' riskju akbar ta 'mard tal-qalb . Imma hemm modi kif tiġi inkluża ċ-ċanga f'dieta b'saħħitha b'livell baxx ta 'xaħam.
Mur dgħif
Hemm 29 qatgħat taċ-ċanga li huma ddenominati dgħif - li jfisser li għandu jkun fih inqas minn 10 grammi ta 'xaħam, 4.5 grammi jew anqas ta' xaħam saturat u inqas minn 95 milligrammi ta 'kolesterol għal kull 3 1/2 uqija li jservu.
Hemm ukoll ftit qatgħat li jikkwalifikaw bħala dgħif aktar, li jfisser li għandhom ikun fihom inqas minn inqas minn 5 grammi ta 'xaħam totali, 2 grammi jew inqas ta' xaħam saturat u inqas minn 95 milligrammi ta 'kolesterol kull 3 1/2 uqija li tservi.
Jekk tista 'tikseb dan, agħżel laħam taċ-ċanga mitħun, li huwa inqas fix-xaħam saturat u l-kolesterol, u ogħla f'aċidi grassi omega-3 , li huma meqjusa bħala tajbin għas-saħħa tal-qalb.
Hemm żewġ modi kif wieħed jistaqsi kif il-laħam taċ-ċanga huwa dgħif: il-grad u l-qatgħa.
1. Il-grad jirreferi għall-ammont ta 'marbling (strixxi ta' xaħam) fiċ-ċanga. L-aktar tliet gradi komuni huma prim, għażla u tagħżel. Il-qatgħat bl-aktar marbling jingħataw l-ogħla grad. Dawn il-qatgħat huma ħafna offerti, u jinstabu l-aktar fir-ristoranti. Naraw l-għażla u agħżel ħafna drabi fil-maħżen tal-grocer. Select għandu l-inqas marbling, għalhekk huwa aktar sempliċi, u konsegwentement inqas offerta.
2. Il-qatgħa tal-laħam tagħtina wkoll ċavetta għall-laħam taċ-ċanga l-iktar dgħif.
Bħala regola, xi ħaġa immarkata fl-għajnejn jew fit-tond hija dgħif. Is-seba 'qatgħat l-iktar dgħajfa huma: għajnejn round, top round, ponta tonda, flett tas-sodda ta' fuq, round tal-qiegħ, loin ta 'fuq, u tenderloin.
Għall-laħam taċ-ċanga art, tfittex solġer art jew ground round, u agħżel pakketti mmarkati dgħif jew dgħif aktar.
Aħseb Żgħir
Żomm porzjonijiet għal madwar 4 uqija, li jonqos għal madwar 3 uqija wara t-tisjir.
Dan ma ħossx ħafna, iżda ċ-ċanga hija rikka ħafna u ppakkjata sħiħa ta 'vitamini u minerali importanti, inklużi ħadid, żingu, selenju, fosfru, vitamini B6, B12 u niacin. M'għandekx bżonn steak ta '12-il-uqija biex tibbenefika minn dawn in-nutrijenti. Huma kollha hemm f'porzjon ta '4-uqija.
Trim Viżibbli Xaħam
Anke t-tnaqqis l-iktar baxx tal-laħam taċ-ċanga jista 'jkollu 1/4-il pulzier ta' xaħam li għandu jitneħħa qabel it-tisjir. Sure, iżżid togħma u umdità, iżda tikkontribwixxi sa nofs il-kontenut totali ta 'xaħam ta' biċċa taċ-ċanga.
Timmassimizza t-Togħma u t-Tneħħija
Il-problema bl-għażla tal-qtugħ l-iktar baxx tal-laħam taċ-ċanga hija li, mingħajr l-effett tenderizing ta 'dak kollu li jimmarka, jistgħu jkunu iebsa. Kun żgur li tagħżel il-metodu xieraq tat-tisjir għat-tqattigħ taċ-ċanga. Ħafna drabi l-qatgħat dgħif jibbenefikaw minn metodu ta 'tisjir niedjar bħal braising, li jgħin biex jkissru l-istruttura tal-laħam, biex b'hekk titqiegħed offerta.
Jekk inti tixtieq li grill jew broil qxur dgħif tal-laħam taċ-ċanga, immarinat minnhom l-ewwel. Immarinat qasir jagħti sapun, iżda wieħed twil bejn is-6 u l-24 siegħa se jgħin biex jitfejjaħ il-laħam kif ukoll jiżdied it-togħma. Immarinar xieraq jeħtieġ ingredjent aċiduż bħall-ħall, inbid jew meraq taċ-ċitru, flimkien ma 'ftit żejt, ħxejjex aromatiċi u ħwawar.
Bi steaks, ħalli barra kisbiet b'ħafna xaħam bħall-butir, ġobon u zlazi bbażati fuq il-krema. M'għandekx bżonn aktar xaħam saturat. Esperiment ma 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Togħrokx ta 'ħwawar huwa faċli li tagħmel, billi tuża kombinazzjoni ta' ħxejjex aromatiċi u ħwawar favoriti tiegħek fil-pantry tiegħek, skond il-togħma li trid. Xi qxur imħalltin lesti fihom ħafna melħ, sabiex tagħmel il-mezzi tiegħek stess tista 'tikkontrolla t-taħlita ta' ħwawar u tħalli barra l-melħ jekk tixtieq. Il-Gwida ta 'Dwar il-Barbikjus u l-Iggriljar għandha għażla kbira ta' togħmiet. Jekk tixtieq, agħmel li togħrok ġo pejst billi żżid ammont żgħir ta 'likwidu mat-taħlita tal-ħwawar. U għal togħma klassika, uża zalza barbecue . Għal darb'oħra, zlazi kummerċjali għandhom tendenza li jkunu għoljin fil-melħ, iżda bi ftit ingredjenti bażiċi, inkluż zalza tat- tadam, ħall, ġulepp magħqud jew zokkor ismar , tista 'tagħmel tiegħek.
Allura aqbad u tgawdi ċanga minn żmien għal żmien. Ftakar biss li żżommha dgħif, żommha żgħira, u tuża kemm jista 'jkun ftit xaħam miżjud.