Hemm kapitolu qasir iżda ħelu (pun maħsuba), fuq deżerti tal-Għid fil- Ħelu Noshings ta ' Amy Kritzer . Filwaqt li ħafna mill-ktieb huwa oda prattika għad-dqiq - think Snickerdoodle Bagels , babka, u rugelach - is-sezzjoni tal-Passover tevita sostituti ta 'ingredjenti komuni bħall -ikla tal-kejk ta' matzo . Huwa stikka iġjenika u waħda li tagħmel il-riċetti utli ferm lil hinn mill-Passover. Ħu dawn il-Cupcakes Flourless Chocolate-Orange, per eżempju. Huma naturalment ħielsa mill-glutina (mingħajr il-kisja tal-qoxra ta 'matzah, jiġifieri), għalhekk ir-riċetta għandha utilità għas-sena kollha. Fir-rigward ta 'dik il-qoxra, tqis li huwa bonus - huwa perfett għal meta tkun trid tagħmel kura tal-Passover, iżda ma tridx taqbad mal-ħami, u tagħmel hack għaqlija biex tuża Matzah wara l-vaganzi.
Kritzer jikteb: "Jiena noqogħdu lura milli nsejħu wkoll dawn il-cupcakes, għaliex huma tassew aktar biċċiet tal-kannella fudgy ffurmati individwalment mis-sema. Jien kont naf li ridt xi tip ta 'cupcake f'dan il-ktieb peress li dan huwa parzjalment kif bdiet il-vjaġġ tat-tisjir tiegħi Il-qoxra tal-matzah imdawwar żżid il-qoxra sabiħa mal-kejk għani u l-ġelat ħelu, naturalment roża. Li nitkellmu dwarhom, m'għandekiex beżgħu mill-pitravi: Huma jżidu kulur u mhux togħma wisq. "
Ricetta stampata mill-ġdid bil-permess minn Sweet Noshings: Twists Ġodda fuq Deżerti Lhudija Tradizzjonali , minn Amy Kritzer. (Pubblikazzjoni ta 'Rock Point, marka tal-Pubblikazzjoni Quarto 2016)
Dak li għandek bżonn
- Għall-ġlata:
- 1 pitravi medji mnaddfa u mnaddfa
- 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
- 2 bsaten jew 1 tazza (225 g) butir mingħajr melħ, imrattab
- 8 uqija (227 g) ġobon tal-krema, imrattab
- 4 tazzi (450 g) zokkor fit-trab
- 2 kuċċarini estratt tal-vanilla
- Għall-qoxra ta 'Matzah:
- 3 biċċiet (84 g) matzah
- 1½ kikkri (182 g) laqx taċ-ċikkulata semisweet
- ½ tazza (85 g) laqx taċ-ċikkulata bajda
- Glitter li jittiekel (mhux obbligatorju)
- Għall-Cupcakes:
- Stikka waħda jew ½ tazza (112 g) butir mingħajr melħ, imrattab
- 8 uqija (227 g) ċikkulata bittersweet
- 1 tazza (200 g) zokkor mrammla
- 3 bajd
- ½ kikkra (43 g) trab tal-kawkaw mhux dohum
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- ¼ kuċċarina kosher melħ
- 1 qxur tal-qxur tal-larinġ (minn oranġjo 1)
Kif tagħmel dan
1. L-ewwel, issajjar il-pitravi. Poġġi l-pitravi f'taperu medju u għatti bl-ilma u meraq tal-lumi. Aqla 'għall-togħlija, imbagħad ħalliha ttektek, u ħalliha ttektek għal 30 minuta jew sakemm toqgħod. Kessaħ, qaxxar, u xarrab il-pitravi bi grater; neħħi l-umdità kemm tista 'ma' xugamani tal-karti. Għandu jkollok madwar ½ kikkra (115g). Imwarrba.
2. Imbagħad, agħmel qoxra ta 'Matzah. Preheat il-forn għal 350 ° F / 180 ° C. Qiegħed il-matzah fuq folja tal-cookie miksija bil-fojl mal-ġnub (pan tal-ġelatina) jew kejk ta '9 x 12-il pulzier (23 x 30 ċm) u sprinkle chips taċ-ċikkulata semisweet indaqs fuq matzah.
Tista 'tikser il-matzah f'biċċiet jekk il-biċċiet kollha ma jkunux tajbin fuq il-folja tiegħek.
3. Ahsel ghal 3-4 minuti biex jiddewweb ić-ćikkulata. Sadanittant, dewweb ċikkulata bajda fi skutella żgħira tal-ħġieġ fil-microwave, 30 sekonda kull darba sakemm idub, waqt li tħawwad wara kull intervall.
4. Neħħi l-matzah mill-forn, ċikkulata mxerrda bir-reqqa b'sikkina biex tkopri matzah, xkumat biċ-ċikkulata bajda, u sprinkle bi glitter li jittiekel, jekk tuża. Jekk tixtieq, int tista 'wkoll żżid inżul ieħor f'dan il-punt bħall-lewż tal-ġewż jew tal-ġewż.
5. Kessaħ (fil-friġġ biex iħaffef l-affarijiet, jekk mixtieq) u imbagħad waqqa 'matzah f'biċċiet. Imwarrba. Int ser ikollok aktar minn biżżejjed biex tuża fuq il-cupcakes. Tagħmel snack kbir!
6. Temperatura tal-forn aktar baxxa għal 300 ° F / 150 ° C. Immarka pan tal-cupcake ta '12-tazza u 4 tazzi ta' pan ieħor bil-inforri u mwarrba.
7. Biex tagħmel cupcakes , f'taperu kbir fuq sħana baxxa, dewweb il-butir u ċ-ċikkulata, u ħawwad kultant.
8. Fi skutella separata, aqbad iz-zokkor u l-bajd flimkien għal 2-3 minuti sakemm isfar ċar ħafna. Neħħi ċ-ċikkulata mis-sħana u ħawwad it-trab tal-kawkaw, il-vanilla u l-melħ. Żid taħlita ta 'ċikkulata ma' taħlita ta 'zokkor u ħallat biex tikkombina Ħawwad fix-zest tal-larinġ.
9. Ferra l-batter b'mod indaqs f'inforcer tal-cupcake (1½ heaping tablespoons kull wieħed) u bake għal 25 minuta, eżatt sakemm tissettja. Ħalli kessaħ fil-pan għal 10 minuti, imbagħad ixgħel u jispiċċa biex tkessaħ fuq rack tal-wajer. Il-cupcakes se jegħrqu ftit hekk kif jibred.
10. Biex ittemm il-ġelu, aqbad il-butir u l-ġobon tal-krema b'mistaqqa ta 'l -idejn jew tal-istiemel bit-twaħħil ta' l-għasel fi skutella kbira sakemm tkun ħafifa u krema.
Imbagħad żid iz-zokkor fit-trab u taħbit sakemm magħqud. Żid il-pitravi mqaxxra u l-vanilla u taħbit sakemm tkun magħquda. Dan il-ġlata tagħmilha ħafna, sabiex tkun tista 'tħaddimha.
11. Ġlata tal-pajp jew tal-pajp (bl-użu ta ' biċċa tal-pajp ta' toqba kbira sabiex il-biċċiet tal-pitravi jkunu jistgħu joqogħdu) fuq cupcakes mkessħa u top b'biċċa qoxra ta 'matzah. Aħżen il-fdalijiet f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu fil-friġġ sa ħames ijiem.
Tip
Għall-iffriżar tal-pitravi, tista 'jew tixtri pitravi imsajjar minn qabel (ma nirrakkomandax il-bott) jew issajjar il-pitravi tiegħek qabel ma tagħmel cupcakes.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 642 |
| Xaħam totali | 41 g |
| Xaħam saturat | 25 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodju | 153 mg |
| Karboidrati | 65 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 6 g |