Din it-taħlita ta 'ħwawar hija simili għat-trab tal-curry. Madankollu, it-trab ta 'Colombo fih ingredjent mhux tas-soltu: ross mhux imsajjar inkaljat. Din it-teknika tagħti t-togħma tat-trab u tagħmel ir-ross aktar faċli biex tħin. Ir-ross jaġixxi wkoll bħala sustanza naturali li tgħaqqad waqt it-tisjir, li jagħmilha kbira għal sopop u stews.
It-trab ta 'Colombo huwa kkunsmat l-aktar fl-Indi Franċiżi (Guadeloupe, Martinique , San Martin u Saint Barthélemy (San Barts) u l-gżejjer iżgħar ta' Les Saintes, Marie-Galante u La Désirade). Madankollu, peress li l-oriġini tagħha hija Indjana, huwa wkoll ingredjent fir-riċetti Ġamajkani u Trinidadian. It-taħlita tal-ħwawar tissejjaħ ukoll poudre de Colombo jew trab tal-curry tal-Punent Indjan. Tista 'tuża trab Colombo f'kull riċetta li tuża l-curry powder. Ħwawar il-laħmijiet, it-tjur jew il-ħxejjex.
Din ir-riċetta titlob l-aktar il-kwantità, ħwawar sħaħ għaliex inħobb jużawhom u personalment inħallu minnhom stess. Hawn għaliex: Il-ħwawar fihom żjut essenzjali, li jxerrdu aktar mgħaġġla darba l-art. Għalhekk, ħwawar sħaħ għandhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal u essenza aktar b'saħħitha. Ukoll, bosta mill-istess ħwawar jintużaw fil-Curry Trab u Garam Masala, sabiex tista 'tagħmel ftit minn hekk ukoll. Madankollu, tista 'tuża ħwawar minn qabel, jew tixtri marka kummerċjali ta' trab Colombo. L-għażla hija tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza tar-ross (mhux imsajjar, abjad)
- Żerriegħa tal-kemmun 1/4 tazza
- 1/4 tazza żerriegħa tal-kosbor
- 1 tablespoon żerriegħa tal-mustarda sewda (isfar jew kannella se tagħmel)
- 1 tablespoon black peppercorns
- Żerriegħa ta '1 tablespoon fenugreek
- 1 kuċċarina tal-qronfol sħaħ
- 1/4 tazza turmerika
Kif tagħmel dan
- Ħobż ir-ross fuq sħana medja ġo skillet xott sakemm ikun ħafif tad-deheb. Ħawwad il-pan spiss biex tevita l-ħruq. Dan jieħu madwar 5 minuti. Ittrasferixxi r-ross lejn pjanċa jew platter biex tkessaħ.
- Poġġi l-ħwawar li jifdal, ħlief it-turmeric, fis-skillet u sajjar fuq sħana medja sakemm fragranti u toasty. Ħawwad il-pan spiss biex tevita l-ħruq. Dan jieħu madwar 3 minuti. Ittrasferixxi t-taħlita ma 'pjanċa jew platter biex tkessaħ.
- Poġġi r-ross imkessaħ u l-ħwawar ġo mitħna tal-ħwawar, blender, jew proċessur tal-ikel. Itħan fi trab fin. Poġġi t-trab ġo skutella u ħawwad sewwa fil-turmeric.
- Issa għandek trab Colombo. Aħżen it-taħwir f'vażett li ma jgħaddix arja, kontenitur, jew borża ssiġillata. Kun żgur li ttikkettjaha u rreġistra d-data li tkun għamilt. It-trab iżomm għal diversi xhur.
Tradizzjonalment, it-trab ta 'Colombo fih żerriegha tal-mustarda sewda, li huma żrieragh hotter minn isfar jew kannella tal-mustarda. Iżda, tista 'tuża dak li hu disponibbli għalik. Mhuwiex daqstant ieħor ta 'differenza.
Fittex ħwawar sħaħ fis-swieq etniċi lokali, ħwienet tal-ikel, ħwienet tal-ikel naturali, u onlajn.
Tista 'tuża trab Colombo minflok trab tal-curry u garam masala.