Trendy ġibed aġġornamenti tal-majjal klassiċi tal-kroċetti għal appetizer li ser ikollok mistednin tiegħek tallaba fit-toroq għal aktar. Tista 'wkoll isservi dawn il-kroketti tal-majjal miġbuda fuq roll ħafif tal-ħobż abjad għall-ikel bħala verżjoni mressqa tal- kroket broodje għeżież.
Ħadna adattat riċetta tal-majjal tal-ħaruf miksija bil-forn ta 'Marcus Polman minn Het Perfecte Varken għall-kroketti tal-majjal miġbuda tagħna. Huwa pjuttost proċess twil, iżda tajjeb jiswa l-isforz, u l-porzjon miġbud tal-majjal tar-riċetta jista 'jitħejja kuljum jew tnejn bil-quddiem. Is- salpicon (ragout tal-laħam) għandu wkoll mistrieħ matul il-lejl, u għalhekk kun żgur li tippjana għal quddiem.
Jekk int ma tkunx fann ta 'snacks deep-fried madankollu, tista' tgawdi wkoll din il-majjal miġbud b'xi ħobż abjad qoxra jew tagħmel ikla minnha, kif aħna ħafna drabi nagħmlu, billi sservi l-majjal miġbud fuq il-fażola bajda bajda mtella ' zalza għat-tisjir tal-barbecue
Dak li għandek bżonn
- 2.2 lb. (1 kg) kullar tal-majjal (jew l-ispalla)
- Tazza 2/3 (5 fl oz./150 ml) ketchup
- Tazza 2/5 (3.3 fl oz./100 ml) Ħall ta 'l-inbid abjad
- Tazza ta '2/5 tazza (3.3 fl oz./100 ml)
- 4 tbsp. zokkor tal-kannamieli pur (demerara)
- 1 tbsp. mustarda ħafifa lixxa
- 1 tbsp.
- Zalza Worcestershire
- 1 Tsp. trab taċ-chili imnixxef
- 1 Tsp. sagħtar frisk imqatta '
- Basal abjad 1 (imqatta 'f'ċirku)
- 1 tazza (8 oz./220 g) lanżit imqaxxar xaħmi (jew strixxi)
- 1/5 kikkra (25 g) shallots (mqatta 'b'mod fin)
- 2 sinniet tewm (imfarrak)
- 2 kikkri (250 g) dqiq għal użu għal kollox
- 1 1/4 tbsp. lamtu tal-qamħirrun (maizena)
- 5 1/2 tazzi (1.3 l) istokk tat-tiġieġ
- 0.88 oz (25 g) ġelatina tal-weraq
- 1 1/2 tbsp. melħ
- 2 Tsp. bżar iswed
- 1 Tsp. sagħtar frisk imqatta '
- 6 tazzi (1.9 lb./900 g) ġrew il-majjal
- 1/5 kikkra (1.6 fl oz./50 ml) tas-zalza tat-tisjir tal-majjal miġbud
- Għas-sigarretti:
- 1 ħobża bajda mqatta 'ħobża
- 1 bajda (imsawta)
- 1/2 kikkra dqiq għal użu għal kollox
- Garnish: Kunjardi tal-lumi u mustarda Olandiża grainy
Kif tagħmel dan
Għall-Majjal Pulled:
- Preheat il-forn għal 285 gradi F (140 gradi C). Aqta 'l-majjal f'biċċiet kbar u qiegħed ġo landa tal-ħami kbira.
- Ħallat il-ketchup bil-ħall, stokk, zokkor, mustarda, zalza Worcestershire, trab CHILI u sagħtar biex joħolqu zalza barbecue. Żid il-basla u ferra 'fuq il-laħam.
- Għatti l-landa tal-ħami bil-fojl u ħalli ssajjar għal bejn wieħed u ieħor 3 sigħat, jew sakemm int tista 'tinqata' fil-majjal b'kuċċarina. Jekk għandek termometru tal-laħam, it-temperatura tal-qalba tal-laħam għandha tkun mill-inqas 158 gradi F (70 grad C). Il-ħin tat-tisjir jista 'jvarja skond id-daqs tal-qatgħat tal-laħam u l-kontenut ta' xaħam tiegħu.
- Neħħi l-fojl mill-landa tal-ħami u poġġi lura fil-forn għall-aħħar 30 minuta, billi ddawwar il-laħam spiss. Neħħi l-majjal mill-zalza barbecue u ħallih jiksaħ. Ladarba tkessaħ, uża żewġ frieket biex iġbed il-majjal f'ħjut ftit mmerraq.
Għall-Kroxetti :
- Fry il-lardu tal-bacon f'qatgħa ta 'sauté b'qiegħ tqil biex tirrendi x-xaħam. Neħħi l-biċċiet tal-bejken tqarmeċ mill-pan u mwarrba. Dawwar is-sħana baxxa, u sauté l-shallots u t-tewm fix-xaħam tal-bejken. Żid id-dqiq u l-lamtu tal-qamħirrum u ħawwad biex jiffurmaw roux , saħħan għal ftit minuti oħra fuq sħana baxxa ħafna, filwaqt li tħawwad kontinwament sabiex il-roux ma jaqbadx.
- Sadanittant, saħħan l-istokk tat-tiġieġ u żid ftit ftit mar-roux, whisking biex jipprevjeni ċapep. Neħħi l-pan mis-sħana.
- Xarrab il-ġelatina tal-weraq f'ilma kiesaħ għal 5 minuti biex ittaffi, imbagħad neħħi u bil-mod tagħfas biex tneħħi xi ilma żejjed. Żid il-ġelatina fit-taħlita fil-pan. Staġun bil-melħ, bżar u sagħtar.
- Issa żid il-majjal miġbud, il-biċċiet tal-bejken u 1/5 kikkra ta 'zalza barbecue li fiha msajjar il-majjal miġbud. Ħallat sewwa u ħalli toqgħod matul il-lejl fil-friġġ. Meta tistrieħ, uża mgħarfa biex toħloq boċċi ta 'daqs indaqs u poġġihom fil-kukkettini f'forma ta' zalzett.
Għall-Breading:
- Arma tliet bwieqi tas-soppa: imla l-ewwel bid-dqiq, it-tieni b'ħobż imsawta, u t-tielet b'qid tal-ħobż frisk (ara l-Għajnuniet).
- Dredge il-kroketti fid-dqiq, u niżguraw li huma miksija b'mod uniformi. Ħawwad kull dqiq żejjed. Żomm il-kroċetti ftit fil-qosor, waħda waħda, fl-iskutella tas-soppa bit-taħlita tal-bajd imsawta, u tippermetti li kull bajda żejda tinqered. Ittrasferixxi l-kroċetti, waħda waħda, għad-dixx bil-frak tal-ħobż. Iġbed kull waħda fil-frak tal-ħobż sakemm tkun miksija bir-reqqa. Saħħan il-kroċetti għal 15-il minuta biex tgħin il-kisi jaderixxi aħjar. Issa rrepeti l-proċess kollu sabiex kull kroċetta tikseb kisja doppja ta 'dqiq, bajd u qamħ tal-ħobż.
- Imsaffi fil-fond fi 356 grad F (180 grad C) f'fryer frisk sa kannella dehbi. Jekk m'għandekx fryer b'xafra kbira, imla sauté pan wok tqil jew wok b'żejt biżżejjed biex jasal sa nofs triq il-ġenb ta 'croquette. Uża żejt tal-ġirasol jew żejt ieħor tajjeb għal temperaturi għoljin. Saħħan iż-żejt sakemm ftit qxur tal-ħobż isellef meta jitla 'fih. Biex tevita l-iffullar tal-pan, fry il-kroketti f'lottijiet żgħar għal minuta jew tnejn fuq kull naħa, jew sa kannella dehbi.
- Ixxotta l-krozzi fuq ix-xugamani tal-kċina tal-karti u sservi sħun b'tip ta 'lumi, pickles, u mustarda Olandiża grainy .
Għajnuniet:
- Kif tagħmel frak tal-ħobż frisk: Ser ikollok bżonn ħobża waħda ta 'ħobż abjad imqatta'. Preheat il-forn għal 250 grad F (120 grad C). Aqta 'l-qoxra' l barra mill-ħobż u rranġa flieli f'forn imsaħħan minn qabel. Ħalliha tinxef għal siegħa. Neħħi mill-forn u uża għodda tal-irrumblar jew flixkun biex toħloq frak tal-ħobż ħafif (jew ippressar fi proċessur tal-ikel).
- Il-ħin tat-tisjir tal-majjal miġbud jista 'jvarja skond il-kwalità tal-laħam. Il-qatgħat maħlula sew bil-qoxra mill-għonq u l-ispalla għandhom it-tendenza li '' jiġbdu '' aħjar, u jistgħu joqgħodu għal ħinijiet tat-tisjir itwal, filwaqt li qatgħat aktar sempliċi jistgħu jinxfu. L-hekk imsejjaħ "butt ta 'Boston" huwa partikolarment tajjeb. Għal aktar informazzjoni, ara l- qatgħat ta 'l- espert tal-Arti Kulurini tagħna tad-dijagramma tal-majjal .
Segwi magħna fuq Social Media:
Għall-aħħar aħbarijiet ta 'l-Ikel Olandiżi - serva frisk - żid magħna fuq Facebook u tara r-ritratti ta' l-ikel tagħna fuq Pinterest.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 267 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodju | 775 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 24 g |