Lewż aħdar huwa sempliċement il-frott immatura tas-siġra tal-lewż. L-iskorfina, jew iż-żerriegħa, hija magħluqa f'buk aħdar fuzzy.
Meta l-lewż ikun tant żgħir li ż-żerriegħa ġewwa hija kważi simili għal ġelatina, tista 'tħollha sħiħa, buq u kollha. Meta huma kemmxejn anzjani iżda għad m'għandhomx qoxra iebsa madwar iż-żerriegħa, tista 'tħabbat il-għadma mingħajr il-buq, bħal f'din ir-riċetta. Ir-riżultat huwa trattament daqsxejn qares u tqarmeċ.
Dak li għandek bżonn
- 2 quarts aħdar lewż (ġewż iffurmat ġewwa iżda xorta nieqsa qoxra iebsa)
- 1/3 tazza ilma
- Tazza 1/3 tazza inbid abjad
- 1 kuċċarina għasel
- 1 kuċċarina kosher melħ (jew melħ ieħor mhux iodized)
- 1 jew 2 sprigs dill frisk (jew weraq tal-bużbież)
- 1/2 kuċċarina dill (jew bużbież jew żerriegħa tal-karrotti selvaġġi)
- 2 sa 3 bżar iswed
- Fakoltattiv: 1 bżar żgħir taċ-Ċili
Kif tagħmel dan
- Qatgħa 'l barra biss il-ponot tat-truf puntelli ta' lewż aħdar. Fittex għall-ħjata li l-bwieq għandhom fuq naħa waħda, simili għal dik tal-berquq jew il-ħawħ. Mexxi sikkina tal-paring tul dik il-ħjata. Iddividi l-buq 'il bogħod minn xulxin tul il-porzjon, u tiżvela l-qalba tal-krema, qoxra mingħajr qoxra ġewwa.
- Ġib l-ilma, il-ħall, l-għasel u l-melħ sakemm jagħli, waqt li tħawwad darba jew darbtejn biex tħoll kompletament l-għasel u l-melħ.
- Sadanittant, tagħbija vażett nadif tal-ħġieġ (mhux meħtieġ li sterilizza l-vażetti għal din ir-riċetta) bil-qalba tal-lewż aħdar, tucking fil-ħxejjex aromatiċi u ħwawar kif tmur. Il-ħxejjex aromatiċi jistgħu jkunu parti attraenti tal-preżentazzjoni tal-lewż aħdar bil-pikles, speċjalment jekk qed tippjana li tagħtihom bħala rigal. Uża chopstick biex taqbad is-segala tax-xibt jew tal-bużbież u l-bżar taċ-Ċili (jekk tużaha) bejn in-naħat tal-vażett u l-lewż aħdar sabiex ikunu viżibbli.
- Ladarba l-ilma mielaħ tal-ħall jasal għal togħlija sħiħa, skim off kwalunkwe ragħwa li setgħet iffurmata. Ferra s-salmura sħuna fuq lewn aħdar, ħxejjex aromatiċi u ħwawar fil-vażett. Kun żgur li l-lewż ikun kompletament kopert bil-likwidu.
- Jekk tkun qed taħżen lewż aħdar tiegħek bħala pickle friġġ, tista 'timla l-vażett fit-triq kollha sal-quċċata. Lewż aħdar bil-pikles se jżomm għal mill-inqas xahrejn fil-friġġ.
- Għal ħażna aktar fit-tul f'temperatura tal-kamra, ippakkja l-ingredjenti ġo vażett tal-bott tal-pinna (jew 2 half-pint vażetti) li jħallu mill-inqas spazju bejn 1/2-il pulzier bejn il-wiċċ tas-salmura u r-rimm tal-vażett. Għatu u proċess f'forma ta 'bott fil-laned f'banju tal-ilma jagħli għal 15-il minuta (aġġusta l-ħin tal-ipproċessar jekk tgħix f'altitudni għolja ). Ladarba l-lewż fil-laned, aħdar bil-pickled iżomm, mhux miftuħ għas-snin. Imma wara li tiftaħ vażett, iridu jinħażnu fil-friġġ.
Nota: Jekk inti tagħmel lewż aħdar tiegħek bħala pickle refriġeratur jew tieħu l-pass żejjed ta 'bottiljar minnhom, kun żgur li tistenna mill-inqas ġimgħa biex it-togħmiet jiżviluppaw u jxaqilbu qabel it-teħid tal-kampjuni.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 125 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 332 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |