Il-wiċċ ta 'l-ikel Awstraljan dejjem jinbidel. Hija diversa u innovattiva. Tinkorpora prodotti u prodotti nattivi introdotti mill-bosta kulturi li jgħixu fl-Awstralja llum.
Fusion Cooking
L-ikel Awstraljan jissodisfa t-togħmiet mill-kċina Tajlandiża, Ċiniża, Ġappuniża, Indjana, Franċiża, Ġermaniża, Lebaniża, Vjetnamiża u Mediterranja, fost oħrajn. Dawn l-influwenzi ivarjaw fil-livelli kollha ta 'ikel, minn stabbilimenti ta' l-ikliet ta 'l-ewwel klassi sal-ħwienet lokali u l-ħwienet taċ-ċippa fejn jservu zalza Tajlandiża ta' ħelu ħelu ma 'kollox issa hija n-norma.
Bi abbundanza ta 'prodotti friski inkomparabbli, koki Awstraljani qegħdin imexxu l-konfini kulinari u joffru lill-flusek togħmiet uniċi infużi bid-diversità kulturali.
L-Awstralja Moderna hija forza kulinari li għandha titqies. Madankollu, mhux dejjem kien hekk. Sa ftit ilu dan l-aħħar, l-ikel Awstraljan la kien divers u lanqas kien glamorous. Fil-fatt, kien biss f'dawn l-aħħar għoxrin sena li l-koki bdew it-togħmiet tal-fużjoni biex jipproduċu dak magħruf bħala kċina Moderna Awstraljana jew "Mod-Oz".
Laħam
Filwaqt li ċ-ċanga, it-tiġieġ u l-majjal huma kkunsmati ħafna, il-popolarità ta 'laħmijiet indiġeni bħal Kangaroo qed tiżdied. Kangaroo huwa laħam skur u tal-kaċċa li huwa għoli fil-ħadid u baxx fix-xaħam u l-kolesterol. Huwa bejn wieħed u ieħor komparabbli ma 'venison.
Il-ħaruf huwa favorit fost l-Awstraljani. Il-kaboċċi tal-ħaruf, l- ixkafef , l- ixkafef u l-ixwi huma kkunsmati ħafna
Seafood
Bħala nazzjon gżira, l-Awstralja tiftaħar abbundanza ta 'frott tal-baħar bħal gajdri, widnet il-baħar, awwista, gambli kbar u gambli.
Is-sajd marittimu huwa megħjun mill-kurrenti kesħin sinjuri mill-Antartika. Wara li l-kosti kemm fuq l-oċeani Indjani kif ukoll fuq il-Paċifiku, kif ukoll fuq sistemi ta 'xmajjar interni u artijiet mistagħdra, l-Awstralja għandha firxa wiesgħa ta' speċijiet ta 'ħut indiġeni.
Uħud mill-ispeċijiet ta 'l-ilma ħelu l-aktar famużi jinkludu Barramundi, Murray Cod u varjetà wiesgħa ta' Perch.
L-Oċeani sadanittant jagħtu lil Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor u Orange Roughy.
Bidu Ingliż
In-nol Awstraljan tradizzjonali naturalment ħa l-għeruq tiegħu mid-dieta Ingliża aktar modesta u b'saħħitha. L-immigranti Brittaniċi marru għall-Kolonji u ressqu r-riċetti tagħhom. Dawn jikkonsistu minn laħmijiet, ħobż, pudini u torti li fihom inkaljat jew stew.
Sa madwar l-1970, il-familji Awstraljani ate dieta "laħam u tliet ħxejjex" li ġeneralment kienu ħaruf, ċanga jew tiġieġ, u ħxejjex ta 'l-għeruq.
L-Influx Ewropew
Fl-1940, '50 u '60 l-Awstralja rat mewġa ġdida ta' immigrazzjoni mill-Ewropa u l-Mediterran. Il-kċina Awstraljana tal-wiċċ qatt mhu se tkun l-istess. Dawn l-immigranti ġabu magħhom affarijiet strambi u wunderbare ... bħal tewm!
Bil-migrazzjoni Taljana, Griega u Ġermaniża, ingħata għaġin, espresso, żebbuġ u laħmijiet ippurjati u pikkanti. Ġew introdotti metodi ġodda ta 'ħobż tal-ħami flimkien mal-ġobon u l-inbid li għalihom l-Awstralja issa hija famuża.
Il-Kontribuzzjoni Asja
Sa mill-1980, l-Immigrazzjoni Ażja kienet ferm aktar prevalenti, li issa tikkontribwixxi kważi 6% tal-popolazzjoni. L-appetite ta 'l-Awstraljani għall-ikel Asjatiku kibret ukoll. Ix-chefs Awstraljani ġew jinkorporaw ħwawar, ħalib tal-ġewż tal-Indi, ġinġer u lemongrass mill-Indja, iċ-Ċina, il-Ġappun u l-Asja tax-Xlokk.
Lura għall-Futur: Fużjoni Dreamtime
L-Awstralja għamlet triq twila, fi żmien ta 'malajr, fil-vjaġġ kulinari tagħha. Ix-chefs Awstraljani vvjaġġaw id-dinja biex jiżviluppaw il-ħiliet tagħhom u waslu fid-dar biss biex isibu ispirazzjoni fit-tarzna tad-dahar tagħhom stess.
Din l-ispirazzjoni ġejja mill-iskoperta mill-ġdid tal-kċina antika ta 'l-Awstraljani indiġeni. Għal eluf ta 'snin, in-nies Aboriġini baqgħu ħajjin u iffjorixxu fuq il-frott tal-art.
Il-laħmijiet kienu jinkludu kangaru, marsupjali żgħar, emus, crocodiles, dugongs (mammal tal-baħar kbir marbut mill-qrib mal-baqra tal-baħar) u fkieren. Ħut u frott tal-baħar kienu disponibbli għal tribujiet li jgħixu l-aktar madwar iż-żoni kostali. Kien hemm frott indiġeni, li xi wħud minnhom qed jagħmlu r-ristoranti għall-ewwel darba, bħal "Quandongs", magħruf ukoll bħala "ħawħ selvaġġ" jew "ħawħ tad-deżerta" u "Riberry", bħal tart cranberry frott.
In-New Zealand Food hija simili għall-ikel Awstraljan: iż-żewġ għeruq tagħhom huma fl-ikel Brittaniku u Irlandiż. Madankollu hemm differenzi. Maori (New Zealanders indiġeni) u immigranti minn gżejjer oħra tal-Paċifiku jiffurmaw proporzjon sinifikanti tal-popolazzjoni. Konsegwentement, hemm influwenza qawwija Polynesian fil-kċina New Zealand. Qargħi antiki bħal "Kumara" (patata ħelwa), għandhom rwol kbir fil-Kiwi. Riċentement, togħmiet internazzjonali oħra, speċjalment mix-Xlokk ta 'l-Asja, ġew mitmugħa b'riċetti aktar tradizzjonali ta' New Zealand.
Produzzjoni
Bi abbundanza ta 'frott tal-baħar frisk, laħmijiet, ħxejjex u ħxejjex, in-New Zealand huma enfasi kbira fuq l-użu ta' prodotti lokali u staġjonali.
Kiwifruit
In-New Zealand hija wkoll magħrufa sew għall-Kiwi. Għalkemm il-frott tal-kiwi mhuwiex indiġenu għal New Zealand, huwa popolazzjoni tal-frott popolari ħafna. Il-frott tal-kiwi, magħruf ukoll bħala "kiwi", ħareġ miċ-Ċina u, għal żmien, kien magħruf bħala "gospeċi taċ-Ċina." Il-frott tal-kiwi ġie adottat bħala l-isem il-ġdid għall-frott meta n-New Zealand bdiet tesportahom fl-1950.
Tamarillo
Il- "Tamarillo", jew "Tree Tomato" hija frott subtropikali aħmar jew isfar li huwa ferm popolari fost Kiwis. Tamarillos, interessanti, huma t-tnejn ħelu u tart. Jintużaw fi chutneys, jittieklu bil-ġelat, u jitħalltu mal-mayonnaise (l-użi tagħhom huma kważi bla tmiem).
Laħam
It-tiġieġ huwa l-laħam l-iktar ikkunsmat fin-New Zealand. Madankollu, mhux għall-tiġieġ tagħha li n-New Zealand hija magħrufa. Il-ħaruf ta 'New Zealand huwa famuż fid-dinja. Ħafna mill-pajjiż huwa ideali biex jgħollu n-nagħaġ u l-baqar b'abbuż ta 'art pastorali. In-New Zealanders għandhom ukoll togħma għall-venison.
Il-ħaruf għandu rwol kbir fid-dieta Kiwi fejn ix-xewk tal- ħaruf il-Ħadd huwa istituzzjoni tal-familja. Il-ħaruf li jittiekel illum, madankollu, huwa ħafna aktar sempliċi mill-ħaruf li kien ikkunsmat minn ġenerazzjonijiet ta 'qabel. It-togħma għal hogget u laħam tal-muntun, it-tnejn b'kontenut ta 'xaħam ogħla minn ħaruf, ġiet sostitwita bit-togħma għal laħam ħelu u ħafif.
Seafood
Bħala nazzjon Island, m'għandux ikun sorprendenti li d-dieta tan-New Zealand hija rikka fl-ikel tal-baħar.
"Pipis" huma tip ta 'arzella żgħira. Frott tal-baħar indiġenu ieħor jinkludi "Paua" (widnet il-baħar), il-famuża "Bluff oysters", magħrufa wkoll bħala "Oysters Flat" jew "Mud Oysters", u l-Maskli tal-Green-lipped ta 'New Zealand. Il- "Koura", ta 'Crayfish ta' l-ilma ħelu indiġenu, hija apprezzata għall-laħam delikat u ħelu tagħha.
Il-lagi u x-xmajjar ta 'New Zealand ukoll jimxu ma' troti (Rainbow, Brown u Brook) kemm fil-Grigal u kemm fin-Nofsinhar. In-New Zealand Whitebait huma wkoll komuni u popolari ħafna - huma iżgħar u ħelwin mill-kontropartijiet Ingliżi u Ċiniżi tagħhom.
Is-sajd marittimu jinkludi Kingfish Yellowtail, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Salmon Awstraljan), Gray Mullet, Blue Cod u Bass. Hemm ukoll bosta tipi ta 'sajd tat-tonn li jinkludu l-Alonga, l-Għaksa tal-Ġungla, il-Klieb il-Għajnejn, il-Yellowfin u n-Nofsinhar.
Bidu Ingliż
Bħall-Awstralja, l-ikel tradizzjonali ta 'New Zealand isib l-għeruq tiegħu fit-tisjir tal-pajjiż Umli tal-Gżejjer Brittaniċi. Is-settlers ġabu magħhom riċetti bħal pie tal-muntun, scones, laħmijiet bil-bottijiet u kejkijiet tal-blat.
Influwenza Polynesian
Qabel il-wasla ta 'kolonizzaturi mill-Gżejjer Brittaniċi, Maoris ippreparat l-ikel billi tuża metodi bħall-fwar, it-tipjip, ix-xiwi jew it-tnixxif.
Minkejja riżorsi limitati tat-tisjir, kienu adept li jippreparaw "Hakari", banquets kbar, fejn il-festi jkunu imsajrin għal siegħa fuq ġebel sħun bl-użu ta '" Hangi " tradizzjonali.
Maori kellhom ħafna ħiliet fil-kaċċa, fis-sajd u fil-kultivazzjoni tal-patata u "Kumara", magħrufa wkoll bħala l-patata ħelwa.
Mal-wasla tal-popolazzjonijiet, Maori kienu malajr biex jadattaw metodi ġodda ta 'tisjir u jesploraw l-użi ta' togħmiet barranin.