Il-rampi ( Allium tricoccum ) huma kura bikrija tar-rebbiegħa li hija biss fl-istaġun għal ftit ġimgħat. Din ir-riċetta tipprovdi mod biex igawduhom is-sena kollha.
Il-rampi ġew irkuprati żżejjed sal-punt ta 'periklu f'xi żoni. Kun żgur li ġej minn x'imkien li huma abbundanti, jew li ġew maħsuda b'mod sostenibbli. Aħjar għadhom, qed jikbru.
Dak li għandek bżonn
- Roti ta ' libbra waħda ( Allium tricoccum )
- 1 tazza ilma
- 1 1/4 tazza inbid abjad ħall jew ħall tat-tuffieħ
- 2 imgħaref għasel
- 1 tablespoon
- kosher jew melħ ieħor mhux iodizzat
- 1 żgħir
- bżar taċ-Ċili bis-sħana, mqatta 'jew imfarrak (int tista' tuża frisk jew imnixxef)
- 1/2 kuċċarina sħiħa
- żrieragħ tal-mustarda
- 1/2 kuċċarina sħiħa
- żerriegħa tal-kosbor
- 1/4 kuċċarina sħiħa
- żerriegħa tal-kemmun
- 6 sa 8
- Piżelli tal-bżar iswed sħiħ
Kif tagħmel dan
- Mejda 'l barra mill-għeruq tas-sekwenza fil-qiegħ tar-rampi xi ftit' il fuq mill-punt fejn il-parti bajda tispiċċa u l-aħdar iħalli separat. Aħsel sew ir-rampi.
Tkun biss sejrin biex tiżen dawk il-partijiet bojod bi ftit ta 'l-aħdar imwaħħal, imma ma tarmix il-weraq - huma wkoll delikati, hekk issalvahom għal riċetta oħra. - Ipprepara s-salmura billi tpoġġi l-ilma, il- ħall , l-għasel u l-melħ f'panza żgħira u ħawwad biex tgħaqqad. Żid il-bżar taċ-Ċili, il-Ħwawar jew il-Ħwawar, il-mustarda, il-kosbor, il-kemmun u l-bżar iswed.
- Ġib għal bojler fuq sħana għolja. Naqqas is-sħana sa baxx u ħalliha ttektek għal 5 minuti.
- Poġġi vażett nadif tal-bott tal-bott 1/2 (mhux meħtieġ li l-vażetti jiġu sterilizzati għal din ir-riċetta) fuq in-naħa tiegħu. Poġġi r-rampi mal-parti bajda lejn il-qiegħ tal-vażett. Li tpoġġihom bil-vażett fuq in-naħa tagħha tagħmilha aktar faċli li żżomm ir-rampi dritta hekk li dawn kollha ser jingħaqdu vertikalment meta ssettja l-vażett wieqaf.
Ipppakkja r-rampi b'mod tant strett li ma tistax tagħfas f'reċipjent wieħed aktar. Dan jiżgura li r-rampi jibqgħu mxerrda fis-salmura aktar milli joħorġu 'l barra minnha. Kun żgur li tħalli 1/2 pulzier headpace bejn il-parti ta 'fuq tar-rampi u r-rimm tal-vażett (irfinar tar-rampi jekk huma għoljin wisq). - Ferra s-salmura sħuna fuq ir-rampi, u tkoprihom kompletament imma xorta tħalli spazju tar-ras ta '1/4 sa 1/2 pulzier (Tip: tista' tkessaħ is-salmura jibqa 'barra u tużah għal lottijiet futuri ta' pickles). Invita fuq għotjien tal-bottiljar.
- Ipproċessa r-rampi mħejjija f'banju ta 'l-ilma jagħli għal 10 minuti. Stenna mill-inqas ġimgħa biex tiżviluppa t-togħma qabel it-teħid tal-kampjuni (dawn se jkunu saħansitra aħjar wara xahar).
Nota: Ir- rampi mħejjija se jżommu, mhux miftuħin, f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas sena (għadhom sikuri biex jittieklu wara dak iżda l-kwalità tonqos). Ladarba jinfetaħ, deheb fil-friġġ.
Verżjoni rapida
Aqbeż il-banju ta 'l-ilma jagħli u aħżen il-vażetti fil-friġġ. Huma jżommu fil-friġġ sa 3 xhur.
Notifika ta 'Suġġerimenti
Ir-rampi bil-pikles huma tal-biża ' b'pate jew soppressata .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 43 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 607 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |